A. 甲鱼煎薯仔的做法
所需食材；
主料：甲鱼1只约650克，小薯仔约150克。调料猪油50克，高汤750克，辣妹子酱15克，味精10克，鸡精12克，黑胡椒5克，陈醋5克，花椒油3克，老抽8克。
操作步骤
1.将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块，入沸水中汆1分钟汆去血水捞出备用。小薯仔制法同“蹄膀炖鱼糕”。
2.锅上火放猪油烧至六成热，放入辣妹子酱大火煸香，倒入小薯仔、甲鱼块大火翻炒均匀，加高汤750克，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽大火烧开后用文火烧7-10分钟盛入大碗即可。
B. 甲鱼的烧法
甲鱼又名团鱼，水鱼等，它不仅是餐桌上的美味佳肴，也是上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。
甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称，既可以清蒸，炖汤，也可以红烧，味道都很不错，今天就给大家分享一道红烧甲鱼的详细做法，下面请看我们的操作。
[红烧甲鱼]
首先我们准备一下食材：
1.准备新鲜的甲鱼一条，放入盆中备用。
2.锅中烧水，等水温至60到70度左右，放入处理好的甲鱼，用勺子连续翻动几下，去除甲鱼里面的血水，使甲鱼受热均匀。
3.焯水2分钟，捞出过凉放入盆中。
4.先去除甲鱼表面的角质层和里面的内脏，用流水洗净，放在菜板上，去掉外壳，再分别斩成小段，放入盆中。
5.接下来把甲鱼腌制一下，盆里加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
6.蒜子一把切成段，放入小盆里面，大葱半根切成马蹄块，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和几粒花椒备用。
7.香菇6个去掉根部，切成四半，放入小盆中。
8.西蓝花半个，先去掉根部，再分别切成小朵，放入盘中。
9.再把西蓝花的根部，改刀切成薄片，和香菇放在一起。
10.12分钟过后，在甲鱼盆中加入适量的淀粉拌匀，这一步是为了锁住甲鱼里面的水分。
11.起锅添入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的甲鱼，炸一分钟，倒入漏勺中控油。
12.接下来把西蓝花焯水，起锅添入适量清水，加入少许植物油提高食材的亮度，再加入一勺食盐增加西蓝花的底味。
13.水开后，下入西蓝花，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水，摆入盘中用来垫底和装饰。
14.锅内再添入适量清水，下入香菇和西蓝花片，用勺子翻动，使食材受热均匀。
15.焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
16.另起锅添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒几下，炸出蒜香味以后，倒入漏勺中控油备用。
17.锅内再添入半勺食用油，倒入葱姜和辣椒爆香，加入香辣酱5克，豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油。
18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，烧至汤汁沸腾后，加入生抽10克，下入甲鱼。
19.再淋入少许清水，以漫住甲鱼为宜，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克去腥增香，盖上锅盖，改中火炖煮10分钟。
20.10分钟过后，倒入香菇和西蓝花片，继续煨2分钟。
21.加入老抽2克调色，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁。
22.等汤汁快要收干时，就可以关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花用来点缀。
23.好了，到这里，这道营养美味的红烧甲鱼就做好了，有时间就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：甲鱼，小葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，香菇，西蓝花
调料：食盐，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，香辣酱，豆瓣酱，蚝油
C. 甲鱼怎么做法好吃呢
相信大家都知道甲鱼吧，有的小伙伴可能还可能把甲鱼和乌龟搞混，其实他们不是一种生物，在我们国家，吃甲鱼的传统是非常悠久的，可以追溯到周朝，既然有这么深厚的历史底蕴，甲鱼的做法也自然是多种多样，而且甲鱼是一种非常滋补的食材，那么如何做甲鱼才好吃呢？今天小编就和大家分享一下关于甲鱼的做法。
1、首先将甲鱼清洗处理干净，再在锅中倒入植物油。
2、等油温六成热时放入甲鱼，再放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀。
3、接着倒入500ml的清水，然后再放入酱油、小薯仔、盐、白糖、鸡精、胡椒粉。
4、最后炖煮15分钟装盘即可。
虽然甲鱼很滋补，而且味道也很好，但是小编还是建议不要吃多了喔，而且要注意甲鱼和很多食物是相克的，要避免同吃相克的食物。
D. 甲鱼汤能和薯仔一起做吗
最佳答案: 你好,甲鱼汤可以和薯仔一起吃 芹菜和甲鱼一起吃会引起人体中毒。 苋菜和甲鱼搭配会引起中毒。 薄荷和甲鱼搭配食用,易造成中毒。 甲鱼和皮蛋搭配,两者一...
E. 红烧甲鱼的家常做法
如今已是秋冬季节，很多人已经开始进补了。说到滋补的食品有很多，如羊肉，乌鸡，阿胶，红枣等等。但是有一样是不能忽视的，就是甲鱼。甲鱼历来被人们奉为滋补圣品，具有益气养血的食疗功效。今天要推荐的一道菜是红烧甲鱼，是闽菜中的一种，久负盛名，不仅经常出现在宴席上，现在也越来越多地被摆上寻常家庭的餐桌。今天小编就给大家推荐这道菜的做法，感兴趣的可以跟着步骤学做。
制作红烧甲鱼所需食材:
1.甲鱼500克，猪里脊肉500克，鹌鹑蛋适量。
2.姜，葱，蒜，小米椒各适量。
3.酱油，生抽，料酒，盐。
红烧甲鱼步骤做法：
1.讲甲鱼去除内脏，洗干净，放入热水中过一遍去除膜，切成块。
2.将里脊肉切成块，大小和甲鱼块一致。
3.把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。
4.把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒至香味溢出。
5.倒入甲鱼块，用大火翻炒，后加入生抽和料酒闷三分钟。
6.加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入清水，以水刚好盖过食物为宜。
7.把所有食材从油锅里捞出，放到砂锅里，用大火烧开后放鹌鹑蛋，用小火闷四十分钟。
8.出锅后撒上葱花即算大功告成。
这道菜工序有些繁琐复杂，但是整体来看，还是比较简单的，大概可以分为三步。第一步是将甲鱼处理干净，第二步是大火炒甲鱼和里脊肉，第三步是闷煮食材。
这是一道很讲究的菜，在做这道菜时，有些细节需要注意。
首先，在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后，还要将甲鱼过一遍热水，这样才能将甲鱼的膜去掉。不过，给甲鱼过水的时候要控制好时间，否则甲鱼在热水中浸泡的时间过长会导致甲鱼肉质变老，营养价值也会缺失。
在翻炒甲鱼块时，必须是用大火炒，而且不宜炒得过久，否则容易糊锅，肉质也没那么鲜美。相反的，在闷甲鱼块和里脊肉时，则应该用小火闷煮，慢慢把甲鱼和里脊肉的精华炖出来，使汤汁渗入到肉里。此外，鹌鹑蛋不宜放得过早，否则容易炖烂在锅里。
总之，这是一道需要耐心和时间去做的美食。
美食点评：
秋冬之际，做一份红烧甲鱼是很不错的滋补方法。甲鱼还可以净化血液，是高血胆固醇人群的福音。而且，甲鱼具有补血的功能，贫血的人常吃可以改善贫血的症状。除了药用功能，红烧甲鱼的味道也是相当不错的。甲鱼肉劲道鲜嫩，汤汁浓稠，鲜香满溢。
F. 薯仔炒甲鱼怎么做好吃
前言
甲鱼其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，乌龟和甲鱼是同一科的两种不同的动物。乌龟是硬壳，壳面有裂状纹，坚硬，头椭圆，有硬喙，无牙齿，头及四肢都有花纹；甲鱼是软壳，壳面较光滑，壳深绿色，无花纹，较软，头尖，有牙齿。王八则是甲鱼的俗称。乌龟大多性情温和，不主动攻击其他动物（不包括它认为是食物的东西）。而甲鱼是餐桌上的大补之品，它和乌龟不同性情凶猛，常在其认为会受到危险时就主动攻击其他动物。
材料
主料：甲鱼700g、薯仔300g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、味精适量、鸡粉适量
薯仔炒甲鱼
1
甲鱼洗净
2
薯仔切块
3
锅中加入薯仔盐炒熟
4
锅中加入姜加入甲鱼
5
再把炒好的薯仔倒进去，加入鸡粉，味精焖20分钟即可
6
可以吃了
小贴士
失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
G. 薯仔烧甲鱼怎麽做
原料：甲鱼1000g，小薯仔300g(本地产，形状乒乓球大小)
调料：猪油100g，高汤3000g，辣妹子酱50g，味精10g，鸡精10g，黑胡椒15g，陈醋10g，花椒油50g，老抽10g，盐5g。
制作：①将甲鱼宰杀后，改刀成2cm见方的块，入沸水中氽去血水，捞出备用；小薯仔制法：用开水烫一下剥去皮，用热油炸至金黄色。②锅上火放入猪油烧至六成热，放入辣妹子酱，大火煸香：再倒入小薯仔、甲鱼块翻炒均匀，加高汤，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽，大火烧开后用文火烧7～10分钟，盛入大碗即可。
特点：鲜香醇厚，辣爽滋味。
H. 甲鱼怎么做好吃
红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
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据说： 一口咬下去.. 肉嫩而Q. 炒鸡满足..