① 四川菜炒马铃薯的推荐做法
材料
四川菜一粒马铃薯大粒的一粒瘦肉一小碗蒜蓉少许糖少许胡椒粉少许
做法
1
准备食材。把四川菜，瘦肉及马铃薯都切成条状。
薯仔，咱们四川人叫它：洋芋，价格便宜，口味独特。很多人都喜欢吃薯仔，甚至还有一些人是薯仔控，一见到薯仔做的 美食 ，就口水长流，食欲爆棚。土 豆作为一种便宜的食材，可以作为蔬菜，做出很多的 美食 ，也可以作为主食，在以前缺粮的时候，就用薯仔作主食。全国各地用薯仔做出来的 美食 都非常多，从南到北各种各样的薯仔 美食 ，数不胜数。推荐5道用薯仔做的美味家常菜。
准备食材： 2个薯仔、2个茄子、3个青椒、1个番茄、一小勺白糖、适量酱油、一小勺芡粉、盐味油各适量。
制作方法：
准备食材： 2个薯仔、一大把豆角、几瓣蒜，一小勺酱油、调味品适量。
制作方法：
准备食材： 五花肉一块、薯仔几个、豆瓣酱一勺、红辣椒1个，青辣椒1个，几瓣蒜、几颗干花椒、各种调味品适量。
制作方法：
准备食材： 几个薯仔，一勺豆瓣酱，几颗小葱、调味品适量。
制作方法：
准备食材： 几个薯仔、面粉适量、鸡蛋1个、一小勺孜然粉、一小勺盐、一小勺味精、植物油适量。
制作方法：
5道美味的薯仔家常菜，简单易做，做出来菜品不仅香味扑鼻，特别的美味。尤其是烧薯仔片是我的最爱，隔三差五都会在家做一盘来吃，老婆儿子都喜欢吃薯仔。 薯仔还可以做很多的 美食 ，如薯仔烧牛肉、薯仔烧排骨、薯仔烧兔子、酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝、泡椒薯仔丝、凉拌薯仔丝、狼牙薯仔、鱿鱼薯仔、薯仔红烧肉、麻辣薯仔片等，这些都是我爱吃的 美食 ，你喜欢吃薯仔吗？
薯仔又名叫洋芋，我们这边叫它地疙，这道食材几乎是随处可见，同时也是为数不多营养又便宜的食材之一。 虽然本身不像燕鲍翅那么高端，但是上到星级酒店，下到夜市排挡都有它的身影。做法更是多不胜数，有我们比较常见的青椒薯仔丝、酸辣薯仔丝、干锅薯仔片、薯仔烧肉等，甚至还有把薯仔做成辅料，或者雕刻成花做成摆盘。
那么问题来了，薯仔怎么做才好吃呢？其实按照我的口味，就是喜欢吃青椒薯仔丝，做法简单，而且出锅又脆又香，十分的下酒又下饭，但是我觉得这道菜肯定很多人都会做，我也就不用一一在这里说出来了。 下面我要跟大家叨叨的就是干锅薯仔片了，这道菜对于厨师或者家庭主妇的基本功要求都是比较高的， 首先开油锅就是比较重要的一个环节，油温一定要时刻保持在高油温，这样炸出来的薯仔才能外酥里嫩，吃起来更有口感。
接下来我就话不多说了，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和技巧， 我会用最简洁、易懂比较大众化的话语表达出来，让大家都能看得懂、看的明白， 争取看过一遍能对自己的厨艺有所增长，各位小伙伴随我一同看下去吧。
主料：薯仔两个
辅料：干辣椒段十个、孜然粉两克、洋葱丝三十克、蒜泥三克、鸡精味精各两克、红油三克、辣椒面两克、盐三克
问： 为什么我炒出来的薯仔片会碎呢？
答：炒出来会碎有两点，第一可能是切的时候太薄了，稍微厚一些才行；第二就是过油的时候炸的不够脆，油温不够高这样也会导致后期烹饪变烂
问： 家里没有干锅可以不用洋葱垫底吗？
答：可以，但是会少了一部分洋葱的香味，因为洋葱垫底在后期上桌的时候，香味会慢慢融入到薯仔中，吃起来会更香
问： 做这道菜直接炒不过油行吗？
答：肯定不行，做这道菜开油锅是第一步，同时也是关键的一步，否则怎么烹饪出干香味呢？
总结一、 做这道干锅薯仔片本身步骤并不是特别多，所以每一步都应该做的非常到位，就比如开油锅，炸的时候油要多一些才能炸的均匀，这样吃才能更有食欲感
总结二、 既然是干锅菜就应该有干香味才对，那全程是一滴水都不能加的，否则薯仔炒出来会软绵绵的没有脆感，同时更会影响干锅的香味
总结三、 最后调口之后要尽量少翻动，直接把调料翻炒均匀即可出锅，因为翻炒时间过长会让孜然粉等调料扒在锅内，这样出锅就少了一部分香味
1.我们准备小薯仔500克洗净，加少许盐煮熟后压扁，洋葱50克切成米，青椒20克切米，红椒20克切米，大蒜3克剁碎，刀口辣椒面3克，老干妈豆豉十克，秋霞火锅底料五克，花椒面1克，鸡精3克，味精3克，孜然粉3克，生抽3克，2克，香油4克，葱花10克备用。
2.放上平底锅开火，放入菜籽油，把薯仔煎至两面金黄后起锅，锅中下入少许色拉油，加入姜蒜米洋葱米，青红辣椒米炒香，再加入火锅底料，老干妈，辣椒面炒出红油，再加入煎好的薯仔入锅翻炒均匀，放入鸡精味精，生抽，盐调，胡椒粉调味，继续翻炒，使薯仔入味，最后加入小葱，香油，花椒面，孜然粉，翻炒均匀起锅装盘，一道色香味美的孜香薯仔就做好了，你学会了吗？
薯仔的做法真的是太多了，清炒，红烧，焖煮，还可以做烧烤，小吃等，像现在比较流行常见的有，酸辣薯仔丝，烧薯仔片，水煮薯仔片，咖喱薯仔鸡，咖喱薯仔牛肉，凉拌薯仔丝，薯仔焖鸭，炸薯仔条，薯仔饼，干锅薯仔片，薯仔焖饭，麻辣薯仔，还有最美味的薯仔烧鸡块，这道菜我个人觉得是最好吃的，而且也是经常做的一道菜，下面就来分享下做法吧！
1、准备材料。鸡块洗净冷水下锅焯水，加入生姜，料酒去腥。煮开后捞出洗干净备用。薯仔去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块出油，放入适量郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入薯仔块同煮；炖至薯仔软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
此做法比较简单而且又美味的一道家常菜，可以尝试做一下的。
薯仔去皮，切丝；葱切葱花。
薯仔丝装入大碗中，加入五香粉、葱花、盐，搅拌均匀备用。
燃气灶开中火，平底锅烧热，倒入油，放入约30克薯仔丝，煎至一面金黄，再翻面把另一面也煎上金黄色即可。
其他薯仔丝饼如法炮制，尽情享用吧！
1.排骨炖薯仔，把薯仔放盆里削皮，去皮后捞出备用，切成小块。
2新鲜的排骨洗净，砍成小块备用，起锅烧油加入葱姜蒜爆香，加入排骨煎至金黄捞出控油，
3.准备砂锅加λ清水，烧开把处理好的排骨放入砂锅中，十五分钟后放入排骨炖半小时即可！
4薯仔炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有薯仔的香味，汤鲜不腻，非常爽口。
说到薯仔，我们大凉山的人民是相当有发言权的。
在凉山，洋芋是对薯仔的亲切称呼。“我从没见过一个人这么爱吃薯仔！”这是别人对凉山小伙伴的评价。
经典款——拌洋芋
将洋芋丢进热好的有过里面，炸得金黄金黄的，然后捞出。拌上各种佐料：我们最爱的海椒面，小米辣，盐巴味精、酱油醋还有海带丝、魔芋等。啧，这款从小学&初中&高中&大学一直到各种路边弹弹，简直就是一道城市的风景线。
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火爆款——洋芋坨坨
一定要炸的金黄。配上红彤彤的海椒面，撒上一点小葱。有点还会加点酸菜。
烤洋芋
号称“大凉山汉堡包”，烤得外皮酥脆，抖音上面也能看到
除了这种汉堡包式的夹心洋芋，还有一种比较古老的就是直接不切开，给你一袋海椒面，里面只有海椒面和盐巴味精，然后剥皮蘸着吃。
还有白水煮的也用这种方法吃
炒洋芋丝， 这道太普通。就不介绍了
洋芋泥
把洋芋做成像糊状的，里面加上一点肉末，还有小葱等佐料，也是一道必吃的美味！
金元宝
其实就是把洋芋做成泥状，然后做成面饼形状然后炸脆。
干煸洋芋
把薯仔切成丝，然后做成大体形状饼状的炸至酥脆。然后放上佐料。
这道菜很考手艺，而且用过很多地方的洋芋，只有用大凉山本地产的洋芋，才能做出这道菜的精髓。（顺便告诉你，不仅要用本地洋芋，最好还是在本地做。以前在外地上班，带着去总是做不出来）
吃法还很多，来到大凉山，你敢说你喜欢吃洋芋，我就敢带你去吃洋芋宴，各种吃法不带重样的。
舌尖上的中国也曾经拍摄过大凉山的洋芋
薯仔的做法非常多，一般大家都会想到薯条和烤薯仔这些，但是这些热量非常高。大家很少会想到薯仔的另一种做法：薯仔泥。 一、将薯仔洗净去皮切成片上锅蒸熟，二、将蒸熟的薯仔取出放碗里压成泥状，三，接下来可以加入自己喜欢的食材（牛奶，一点点的盐，胡萝卜粒，玉米粒，沙拉，火腿肠粒等），根据自己喜欢的口味添加就OK了！ 是不是很简单，而且符合现在人们要求的 健康 饮食习惯。有时间大家在家就可以试试
或许我这个做法你会满意哦。。是老公教我做的呢，我先来讲下做法吧
用料：
薯仔两个，切滚刀块。
细的茄子两根，也是切滚刀块
豆瓣酱少许
五花肉半斤切片
大葱适量
蒜蓉适量
酱油和料酒适量 盐适量
做法：
1、锅里热油放薯仔去炒至微黄捞起，留底油
2、把茄子放锅里炒干再炒至出油捞起，留底油
3、五花肉放进去炒至微干，下蒜蓉 大葱炒至断生，下豆瓣酱炒至出油，再下茄子和薯仔进去翻炒几下，加小半碗清水盖上锅盖，把水烧干至三分一的量就可以了
这道菜的做法非常香，而且用油量不大，小孩非常爱吃，又下饭，希望你们喜欢
对我来说薯仔是个好东西，即可做蔬菜，又能做主粮，而且薯仔的吃法很多，煎`炒`闷`炸...对我这农村娃来说，泥土烤薯仔当然是最佳的选择，小时候一放假，还是放牛都是三五个地在野地里烤，野地里烤薯仔看似简单，实际上也需要一定的技巧，薯仔不能直接放火上烤，否则很容易被烧成炭，那时候的薯仔都来得不容易，老实点的孩子从家里拿，再淘一点的家伙就直接从人家地里挖，要被抓到了又是一顿揍啊。
1.烤薯仔选一个合适的地方很重要，要选一个有一定高度的小土坡，掏出一个大洞，分别从垂直方向和水平方向挖通；然后选用大小均匀的土块或石头，沿着上面的洞口一层层地垒起来，像搭积木一样；垒土块的时候把洞口不断往里收缩。
2.土块之间要有一定的空隙，以便通风帮助柴火烧，把土块按一定的斜角不断往上垒，最后在顶部完全盖死收口，外形像一座金字塔，又像是城堡。
3.把附近的干草树枝都拾过来当柴火，在搭好的小土窑里点大火使劲烧，烧之前要注意把周围的干草杂物都清理干净，不然可能引起野外火灾；烧过几遍柴火后，圭窑里面和上面的土块的温度都会升得非常高。
4.这时候就可以把火灭掉，将薯仔全部扔进窑里面，然后就可以将垒起来的土堡推倒了，让土块都从洞口落进去；用铁锹铲一些土把洞口也封起来，里里外外盖严实点，把让薯仔在洞享受高温的拥抱，让美味慢慢升华。
③ 四川成都十大必吃的经典美食有哪些呢
引言：四川成都的美食真的非常多，如果大家有机会去到成都旅游的话，一定要去吃一下他们的经典美食。首先一定要去吃一下他们那里的钵钵鸡，他们钵钵鸡里面是有很多的调料的，皮脆肉嫩鲜香，麻辣甜咸适中，真的想想都流口水了。如果能够接受麻辣兔头的话，一定要在成都吃一下兔头，它是成都着名的小吃，而且吃薯仔非常的讲究。
三、冒菜也是必不可少的
喜欢吃面食的还可以去那里吃一下他们的四川担担面，非常着名，非常传统，属于川菜的一种，不过小编不是很喜欢吃面食。喜欢吃米饭的可以去吃冒菜，冒菜以肉类，豆制品，青菜，菌菇类为主要食材而制作的菜品，如果是红油口味的，想想都感觉非常的香，香气扑面而来，瞬间感觉自己都饿了。
④ 薯仔怎么做才好吃快来试试“狼牙薯仔”吧！外焦里嫩，焦香酥脆
炎炎夏季，大家的胃口普遍都不好，相信大家常说的两句话就是：“中午吃什么，额？”，“晚上吃什么，额？”做大菜吧，耗时耗力，闷热的厨房简直一刻也不想多呆。做点小菜吧千篇一律更没啥胃口。如果你正是这种情况的话，来试试我这道狼牙薯仔吧！家庭版做法简单易上手，还能还您好胃口！
相信大家都吃过夜市摊上卖的狼牙薯仔，狼牙薯仔是四川省乐山的一种地方风味小吃，由四川小吃“天蚕薯仔”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。
言归正传，那家庭版的狼牙薯仔怎么做才好吃开胃呢？首先准备以下配料：薯仔3个、洋葱半个、淀粉20克、辣椒面3克、黑芝麻2克、盐2克、胡椒粉1克、十三香1克。
食材已经准备妥当，简单处理下。首先将薯仔削皮~~
接下来将薯仔切成大小均匀的滚刀块，两厘米见方的快即可，不可太小，否则后期易糊哦。
下面选一个干净的破盆，装入薯仔备用。
加入淀粉20克，此处看您使用的薯仔多少酌量添加，目标就是每个薯仔块都均匀沾上淀粉。
接下来就是起锅烧油了，这里我要说一句，放心大胆地放油，煎和炸的薯仔含油量是一样的哦，所以为了口感放心加油！这里我倒了600毫升左右，正好没过薯仔。
薯仔下锅后先不要翻动，否则会使锅里油渣变多，稍微给薯仔定型两分钟后使用漏勺翻动防止糊底。
炸制需要10分钟左右，趁现在这个时间我们来把洋葱切成小丁，一厘米见方即可。图省事的朋友也可直接剁碎。
薯仔炸制金黄，用漏勺翻动有沙沙响声证明已经酥脆，捞出放入干净小盆中备用。
锅中留底油，加入咱们刚才切好的洋葱丁煸炒。
洋葱一定要炒熟，不然口感辛辣。喜欢吃生一点的朋友可以稍微炒轻一点。然后放入我们开头准备的调料辣椒面3克、黑芝麻2克、盐2克、胡椒粉1克、十三香1克，此时可以关火利用锅的余温即可。
调味酱料煎炒至金黄即可，拿出刚才炸好的薯仔倒入锅中翻拌均匀即可出锅。
最后一步，出锅装盘！
有条件的可以点缀些香菜增加视觉效果，至此一份焦香酥脆口齿留香的小吃狼牙薯仔就做好了，小朋友和女朋友都爱吃哦。减肥的朋友也可以试一下，毕竟薯仔是最好的碳水嘛。好了，快跟着我一起做一道家庭版的“狼牙薯仔”吧。有疑问的可以留言评论哦，我看到会为大家解答的哦。
⑤ 狼牙薯仔这种食物是哪里研究出来的它好吃的地方在哪里
引言：很多人都喜欢吃街边的小吃，而且比较美味，品种也比较多，但是我们在吃的时候要注意一些卫生，要选择一些干净的店，去吃一些食物。其中我们会发现狼牙薯仔这种食物。这种食物它是非常好吃的，它的好吃点在哪里呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
其实他是通过一些油炸做的菜，这个时候配上其他的一些素菜是香味四起，而且你在街上都可以闻到它的香味，我们都知道薯仔的营养价值也是比较高的，而且制作比较简单，价格也是比较便宜，很多人都比较喜欢吃。制作的时候也是非常好的，首先要把配料以及原料准备好再用油炸一下把一些配料撒进去就会非常的香。它的灵魂所在就是配料配料里面可能会有一些自然芝麻，还有一些佐料以及盐，油辣椒。这个时候将他们配置在一起，食物会变得非常香。也有的人喜欢吃脆一点就会炸的时间比较短当人喜欢吃辣辣的或者是软一点的，就会炸的时间比较久，给的辣椒也会比较多。也有的人喜欢吃醋，这个时候加上一点醋就非常美味，所以便宜又美味。
⑥ 四川特色小吃
四川的特色小吃有叶儿粑、冰粉、白糕、姜糕、夹丝豆腐干、薄饼、罗江豆鸡、红糖糍粑、肉汤圆、兔子面、凉糕、糟蛋、钵钵鸡、肥肠粉、三大炮、卤肉锅魁、担担面、龙抄手、钟水饺、北川凉粉等。
四川特色小吃
三大炮分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”，故名总称“三大炮”，主要是由糯米制成的，口味香甜可口、不腻不粘又化渣，可以搭配“老鹰茶”食用。
狼牙薯仔也是四川特色小吃，狼牙薯仔的主料为薯仔，再加以各种时令蔬菜。薯仔用特制刀具将薯仔切成波浪外型，因恰似犬齿而得名。
四川有着“天府之国”，最不缺的就是美食，尤其是成都、乐山美食更是闻名全国。
⑦ 青椒薯仔丝是哪里的美食它好吃的地方在哪里
青椒薯仔丝是四川的美食。薯仔丝好吃的地方就是麻辣，清香，爽口，是一道下饭菜。
一、青椒薯仔丝属于川菜，属于一道家常菜
很多地方把青椒薯仔丝的做法已经改良了，都有各自的地方特色，做法都是不一样的，来说说川菜里青椒薯仔丝的做法。四川人做青椒薯仔丝，这道菜闻起来特别香，他们要把薯仔先炸一下，这样制作出来的薯仔才会香。这个步骤就和其他地方的做法不同，他们会使用麻椒，麻椒就会比其他的辣椒要辣，再加入青椒，放上薯仔丝，这样炒出来的菜就会麻，辣，香。一方水土，养育一方人，即使是一道家常小炒，也能做出很多口味，你家的青椒薯仔丝是怎样做的呢？
⑧ 狼牙薯仔是四川乐山的一种地方风味小吃，在家该怎么做呢
狼牙薯仔其实是乐山的一个风味小吃，这个美食的主要原材料就是薯仔，之所以有这样的一个名字，那是因为在制作这个美食的时候会使用特制的刀具把薯仔直接切成波浪形，这个形状和狼的牙齿非常相似，所以才会有狼牙薯仔这样一个美名。如果想要制作这道美食，那么需要准备相应的原材料，准备适量的薯仔，食用盐，花椒粉，辣椒粉，辣椒油，味精，孜然以及葱。
在制作这道美食的时候，完全可以根据个人的口味来增减一些调味品，喜欢吃辣的可以在里面放上一些干辣椒段或者是加入一些辣椒酱。还有一些人喜欢在锅中加入一些醋和糖，做成酸辣口味的，这些其实都是可以的，因为本身狼牙薯仔这个美食的做法就不止一种。