Ⅰ 用什么方法可以把薯仔片炸脆，而且放一段时间还是酥脆的
薯仔片一定要擦干净水分，不然很难炸脆，油温4成热即可入锅炸，小火慢慢炸，最后出锅时油温稍高些，这样薯片即脆存放的时间又长，具体做法如下：
准备材料
薯仔：1个、食用油：适量、黑胡椒碎：3克、盐：1克。
1、薯仔用清水清洗干净，然后去皮。
Ⅱ 薯仔片怎么炸的又脆又好吃
薯仔片炸的又脆又好吃的方法：
主料：薯仔四五个。
辅料：椒盐适量。
1、买回来的薯仔先削净外皮，清洗干净，然后切片。切薯仔片时也要注意，把薯仔先切出来一个平面 ，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，然后垂直下刀，切成薄厚均匀的薯仔片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。
Ⅲ 家庭版薯片的做法简单又好吃
自制薯片又香又脆，做法简单
Ⅳ 怎么炸薯仔片才能酥脆
炸薯仔片怎么做
制作炸薯仔片的时候，首先煎炸用的油，我们应该尽量的选择纯度比较高的油才行。这是因为油的杂质如果越少，那么在高温的表现下才可以更稳定，这样就不容易生成有害的物质。而且对于同一种类的油来说，如果颜色越浅，透明度越高的，那么就说明纯度也是越高的。
如果说油温太高，这时候就容易导致食物外面出现炸焦的情况，但是里面是没用完全熟的。而且如果说油温太低，这样是会大大延长油炸的时间，会导致薯仔吸收掉更多的油，而且容易出现脱糊、粘锅的情况。所以说油炸的温度，油五六成热的时候是最好的，大概在140～180摄氏度的时候比计划，这个时候油面出现波动的情况，而且还会有少量的青烟升起。
给薯仔片挂上糊之后，因为糊粉会受热，所以说会立即的凝成一层保护层，而且让原料不直接和高温油进行接触，这样是可以保持薯仔中水分和鲜味的，而且其中的营养成分也可以大大减少流失，制作出的菜肴也可以达到松、嫩、香、脆等目的。在挂糊的时候，我们可以用淀粉调的糊，这样吸收的油比较少，而且炸出的炸薯仔片吃起来口感更加酥脆。但是这时候淀粉糊一定要调匀才行，如果有没有完全调开的淀粉疙瘩存在，在炸制的时候就容易出现迸爆的情况，而且油容易溅出锅外造成危险。
炸薯仔片炸好之后，我们要用漏勺捞起来。在装盘的时候，我们应该把炸好的食物直接放在厨用纸巾上，等上1～2分钟，让纸巾充分的吸收掉粘在薯仔上的多余油脂。
Ⅳ 如何做出又薄又脆薯片直接油炸就错了，多加3步，做好比锅巴脆
我最喜欢吃的零食就是薯片了，薄薄的薯片，吃起来又脆又香，每次吃都停不下嘴，买回来的一包薯片，直到吃完才肯停手，实在是太好吃了！但是你有没有发现，在外面买回来的薯片虽然好吃，吃起来又薄又脆的，但是放的味精之类的东西太多了，吃多了就特别容易渴。 那么如何吃到又薄又脆，但是又不是特别咸的薯片呢？ 好就在家里做吧！自己做出来薯条也一样又脆又薄又好吃，做好比锅巴还要然呢！
不过说到这薯条的做法来，很多人可能会说了，这薯条不是切成片，直接油炸就好了吗？这当然不行了，要想做出又薄又脆的蔬菜，直接油炸就错了，多加2步，就能做了比锅巴还要脆的薯条来，下面就让我来介绍一下这薄脆薯条的做法吧！
所需食材：
主料：薯仔7-8个
配料：辣椒面，盐
制作方法：
1:先将薯仔清洗干净，然后把薯仔皮给去掉，薯仔去皮之后，把它们用工具削成薄片，尽量削得薄一些。
2：把薯仔削成薄片之后，把它们泡到盆子里，泡上半个小时，这就是做出好吃薄脆薯条的第一步，一定要把它们用水泡过，泡去薯仔表面的淀粉，这样才能做出好的薯条。
3：在把薯仔片泡上半个小时之后，把水倒掉，然后放到水龙头下，用水多冲洗几遍薯仔片，把表面的淀粉冲洗得干干净净，这是做出薄脆薯条的第二步，可千万不能省略哦！这也是做出薄脆薯条的第二个小窍门。
4：薯仔片冲洗干净之后，控干净水分，然后把它们用厨房纸巾吸去多余水分，下一步就是油炸了。
5：锅里放上一些油，当油温达到120度的时候，把薯仔片放到锅里去油炸第一遍，要想做出来的薯条更加的脆，一定要油炸2遍，这是做出薄脆薯条的最重要的第三步，也是第3个小窍门！
当油温达到150的时候，把之前捞出来控干净油分的薯条放到锅里油炸第二遍，当把它们油炸至金黄酥脆的时候，就可以捞出来控干净油分了。
6:油炸好之后，拿出一个袋子来，里面放上一点盐和炒过的辣椒面，把油炸得酥脆的薯条放到袋子里，摇一摇，让每一片薯条都沾上辣椒粉，这美味的薯条就做好了。如果不想吃辣的话，也可以蘸着番茄酱来吃！
以上就是在家里做出薄脆薯条的方法了，里面的3个小窍门一定要注意哦，掌握好这3个小窍门，就能做出非常美味的油炸薯条，自己做出来的，可比外面买的更加好吃呢！
Ⅵ 薯仔片怎么做好吃
香辣薯仔片的做法
1，薯仔片尽量切到薄，然后用水冲去淀粉，加入少量油，一片片分开，防止在炸时粘一起。
2，锅内注油大量，下薯仔片炸制，炸的时候轻轻搅动来让薯仔片散开分离。
3，炸到薯仔片边缘有些酥脆，但并没有完全酥脆，吃起来绵绵的，不易碎为宜。
4，出锅漏油，把薯仔片轻轻分散开。
5，锅内注油，下大蒜，花椒，干辣椒段，控制不好火候的记得冷油下锅，慢慢炒香，闻到花椒跟干辣椒的香味就对了，然后下薯仔片炒匀。
6，少许自制花椒面、孜然粉、盐、味精、辣椒面，孜然粉一定不要过多，一点点增香就好，太多了容易盖过其他香味，放入炒匀之后加一点点水稀释。
7，最后加一点生抽，芝麻油，炒匀出锅，芝麻油味太重也不可多加，也可以不加。
8，最后撒上香菜末或葱花既成。
Ⅶ 薯仔片怎么做比较脆
方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的薯仔（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把薯仔片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡薯仔片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当薯仔片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当薯仔片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的薯仔片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以薯仔片的颜色为基准，考虑加不加水。
方法二：薯仔2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅
Ⅷ 炸薯仔片怎么做才能酥脆
薯仔片切薄一些，用小火炸的时间久点，这样做出的炸薯仔片会酥脆。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：薯仔 2个、孜然粉 1克、盐 1克。
1、第一步备好食材，放一旁备用。
Ⅸ 薯仔片怎样才能炸的香酥焦脆
炸脆薯仔片的方法是首先要确保其薯仔片够薄，如果薄度够油炸时水分就容易挥发，再者油炸前用冷水浸泡十分钟，可以洗去多余的淀粉促进酥脆，最后一定要选择淀粉含量低的薯仔，另外油炸时油温要高不然容易浸油，导致炸好的薯仔片口感油腻。
切片越薄越酥脆
主料：薯仔。准备
配料：油、盐、胡椒粉、面粉、
步骤：1.薯仔去皮，洗净，切薄片。
2.用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。
3.准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把薯仔片倒入，搅拌均匀。
4.把沾好的薯仔片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。
5.热油锅至约160℃，将薯仔片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。
6.装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。