1. 芦笋炒牛肉怎么做最好吃
芦笋炒牛肉的做法
1.芦笋洗净切成斜段，姜切成细丝备用。
2.将牛肉切成薄片，加入蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、姜丝码味一小时。
3.锅内加水烧开，将芦笋焯水，放入凉开水中浸泡，再捞出控干水份。
4.热锅凉油，油热后将牛肉下锅大火快炒。
5.炒至牛肉微变色后放入芦笋，加入少许糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
2. 芦笋炒牛肉怎么炒好吃
芦笋炒牛肉是一道家常菜品，主要以牛肉和芦笋作为主要食材炒制而成。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，芦笋鲜嫩，牛肉香滑，更是十分美味下饭。下面简单介绍如何制作芦笋炒牛肉才好吃。
芦笋炒牛肉的食材：牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖、小苏打、胡椒粉少许，水淀粉、葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
芦笋炒牛肉的做法：
1、芦笋切菱形片。
食用价值：
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。芦笋炒牛肉具有健脑补血、利尿、抗衰老、安中益气、健脾养血的功效。芦笋含有丰富的纤维素，可以有促进代谢，润肠通便的作用，和牛肉一起吃可以有健脑补血的作用，利尿消肿，抗衰老的。
3. 牛肉和芦笋怎么做好吃
用料
牛外脊 200g
芦笋 1把
糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
香油 适量
芦笋炒牛肉的做法
牛外脊切薄片，先将白砂糖薄薄的撒一层在肉上面。然后拌匀腌10分钟，这个过程是为了让肉更嫩。
用糖腌好的肉片里加少量清水，拌匀，稍等几分钟
这时候肉片已经将水吃进去了，依次加入盐、生抽（提鲜）、老抽（上色）拌匀，再撒上一点淀粉拌匀，最后淋入少许香油，腌半小时以上。
肉腌制的时候处理芦笋：掰去老根，洗净后斜切成段，锅内烧开水加少许盐，下芦笋焯烫断生捞出冲凉水。
大火热锅，凉油，倒入腌好的牛肉划散，翻炒至牛肉大部分变色，倒入焯好水的芦笋翻炒至牛肉全部变色即可出锅。
小贴士
1、最后可以淋几滴美极汁，香味会更好。
2、因为腌肉和芦笋焯水时都有盐了，所以炒的时候就不用再放盐了。
3、整个炒的过程非常短的，特别是下了芦笋之后，否则芦笋出水菜的出品就不美了。
4. 芦笋炒牛肉丝怎么做
瘦肉洗净切丝，芦笋洗净切段
2.肉丝用烤肉酱搅拌入味
3.锅里油热，放姜丝，肉丝煸炒
4.当肉丝转色，加点料酒炒2分钟
5.放入芦笋煸炒
6.当芦笋转色，加盐，鸡精煸匀即可
可以的
芦笋炒嫩牛肉片或牛肉丝，还可以的
请确认一下
食材明细
牛肉1000g
牛筋500g
黑竹笋500g
小葱适量
香菜适量
菜油适量
老姜适量
花椒适量
八角适量
麻辣豆瓣酱适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
酱香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
黑竹笋烧牛肉的做法步骤
1
黑竹笋事先用冷水泡48小时。
2
去蒂，洗净，切小节。
3
牛肉牛筋洗净，飞水。
4
牛肉切小块。
5
牛筋切稍大块。
6
老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。
7
小葱、香菜洗净，切碎。
8
小葱、香菜洗净，切小节。
9
开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。
10
加入牛肉翻炒2分钟。
11
加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
12
加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。
13
加入牛筋继续烧30分钟。
14
加入黑竹笋再烧1小时。
15
待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可
5. 芦笋炒牛肉怎么做最好吃有技巧
芦笋炒牛肉做法一
原料：芦笋500克，牛肉150克，紫皮蒜1头，小米椒4个，油，盐，味精
准备工作：
芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。芦笋段下沸水中焯一下，沥干。
做法步骤：
坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和芦笋迅速翻炒，放盐调味。最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。
芦笋炒牛肉做法二
原料：牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖、小苏打、胡椒粉少许，水淀粉、葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
准备工作：
芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时。
做法步骤：
炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油；锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。
芦笋炒牛肉做法三
原料：芦笋300克，牛肉200克，老姜2片，干红辣椒1个，白糖1/4小匙，盐1/4小匙，生抽1大匙，生粉1小匙。
准备工作：
将芦笋去老根后洗净，用水焯一下捞出，切成斜段；老姜切成斜丝，红辣椒切成小段备用。牛肉洗干净切成片，用生抽、生粉腌10分钟。
做法步骤：
锅中入油，烧至7分热，放入姜丝、辣椒爆出香味后，倒入牛肉炒白，放入芦笋段，加入白糖和盐，一起炒3～5分钟，即可。
经验分享：
1、炒出好吃的牛肉一定要记住：买，要买牛柳，嫩；切，要横着纹路；炒，要大火宽油急炒。
2、芦笋最好买绿芦笋，营养比白芦笋丰富。
3、芦笋的尾部老，可以先刨去皮后再切。
4、芦笋味道清甜，此菜不适合再加入料酒等味道浓郁的调味品。
5、芦笋富含叶酸，不易旺火爆炒。
6. 芦笋炒牛肉的家常做法
芦笋很嫩，我比较喜欢炒着吃，牛肉也是要大火快炒，搭配起来就是很好吃的家常菜。
用料
新西兰牛肉 一块芦笋 250g生粉 1勺生抽2汤勺白糖 1小勺
做法步骤
1、芦笋一大把，新鲜牛肉一大块，清洗干净。话说，惠灵顿牛肉真好吃，各种做法都可口。2、牛肉切薄片，芦笋斜刀切小段。
3、切好的牛肉放入两勺生抽，一小勺糖，一勺生粉，抓均匀，腌10分钟。
4、锅里水烧开，放入芦笋焯一下，颜色变了快速捞出，不宜太久，容易变黄口感不好。5、倒出沥干水分6、锅热，大火，适量油，放点葱段爆锅7、放入牛肉，翻炒均匀，撒点现磨黑胡椒粉更香哦。8、放入芦笋，翻炒均匀，加少许盐调味，出锅。