❶ 锅巴洋芋怎么做
听说有一道火遍街边小吃的美食，很多人排老长的队等着买，没错，就是锅巴薯仔。今天小易就来分享锅巴薯仔的做法，学会再也不用排队买了，看着别人在冷风中排队买，而你可以在家端着锅巴薯仔吃的一脸幸福，快来看看吧！
所需食材：
薯仔、白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱、香菜、大蒜、椒盐、食用油
制作步骤：
第一步：把薯仔清洗干净后去皮并对半切开，接着再次对半切一下，把薯仔切成小方块；锅中加入清水，把薯仔块下入锅中，大火烧开之后，继续煮个五分钟即可用漏勺把薯仔块捞出来控干水分备用。
第二步：准备一个盘子，加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉备用。
第三步：准备一点葱、香菜和大蒜，都切成末备用。
第四步：把锅先来充分烧热，加入冷油热一下锅，油热之后就热油给倒出去；接着往锅中再次加入少许冷油，并把刚煮好的薯仔下入锅中，用勺子摊平；然后晃动锅子，全程用中小火慢煎，把薯仔煎至起锅巴、表面金黄即可翻面继续煎；一直煎至薯仔的每一面都是金黄的即可。如果觉得煎太慢了，也可以用油炸，这样比较快。
第五步：待薯仔表面煎至起锅巴了，把蒜末下入锅中并炒出蒜香味；然后再撒上适量椒盐炒匀；接着把准备好的香料也倒入锅中，炒出香味后再下入香菜和葱花，再次炒匀即可出锅装盘。
制作关键点：
做这道菜最好不要切滚刀，不然下锅煎的时候不太好操作。
其实这道小吃做法特别简单，先煮后煎，在薯仔被煎出脆皮的时候把调料撒匀就可以了！如果你也喜欢吃，快来尝试一下吧，在家自己做的，味道可是一点也不差哦
❷ 锅巴薯仔好吃又营养的做法图解
锅巴薯仔是四川的一道特色小吃，但是里面用的调料也是有点多的，比如盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香这些必须用上，做法还很简单，同时也有很多的 营养 价值。以下是我推荐的锅巴薯仔做法，欢迎阅读!
制作锅巴薯仔的 食材
锅巴薯仔好吃又营养的步骤
1.将薯仔削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。
2.锅里到少量的油，油温热下薯仔块翻炒。
3.磨一些盐、十三香、黑胡椒和花椒，撒点姜黄，继续中火翻炒。
4.这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
5.直到薯仔炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。
6.炒出香味，关火盛出。
薯仔的各种吃法
1、蒸：除蒸外，最简单的 办法 是在微波炉里烤，多快好省。两个洗净的薯仔在微波炉中转5分钟，香喷喷的烤薯仔就好了。
2、炒：主要是炒薯仔片和薯仔丝，再配上青椒片或胡萝卜丝，外脆内软，酥嫩相宜。酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝。
3、炖：薯仔炖菜(牛肉炖薯仔)，主要是炖薯仔块和薯仔片，冬天来一大锅炖菜，不但又沙又面、松烂利口，而且暖身又暖心。
4、还可以做薯仔饼：首先，把薯仔洗净，切片，放入锅中，加水煮熟，最好煮得烂一点，这样做出来的薯仔饼口感才会绵软、细腻。然后，把薯仔从锅中捞出，放在碗中，用勺子碾成泥。随后，放少量鲜牛奶，如果觉得稀，也可以用 奶粉 来代替。搅拌均匀后，把薯仔泥压成一个个小圆饼，厚度约1厘米，大小自己掌握就行。最后，裹上一层干面，放在鸡蛋液里滚一下，再包上一层面包渣，油炸成金黄色即可出锅。
红皮薯仔的营养价值
"红皮薯仔"经检测:花青素含量为每百克3.15毫克，淀粉含量16%，每千克"红皮薯仔"中含粗淀粉100.7克、还原糖1.23克，每百克"红玉薯仔"中含蛋白质2.11克，脂肪0.1克，每百克"红皮薯仔"中 微量元素 及维生素含量为:碳水化合物15.5克，维生素C18.7毫克。红心薯仔还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素及碘、硒、锰、钾、锌等微量元素，氨基酸、这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用
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❸ 如何在家做锅巴薯仔好吃
锅巴薯仔做法：
材料：薯仔250克、小辣椒两根 调料：盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。
具体步骤：
1、薯仔洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入薯仔用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、薯仔煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
薯仔最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。蒸薯仔时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入薯仔，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。在煎薯仔的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。
注意事项：
1、煮薯仔的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感。
2、注意薯仔块不要切得太碎，以免炒粘了。
3、煎薯仔的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可。
4、煎薯仔的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。
❹ 薯仔丝锅巴饼怎么做
用料
薯仔 400g
面粉 800g
十三香 适量
葱 适量
油、盐、生抽、辣椒粉 适量
薯仔丝锅巴饼的做法
薯仔洗好去皮切丝，在洗洗用筛子励干水撒少许盐，葱切好准备好面粉
面粉里加适量水搅拌，加盐、十三香、葱、生抽、薯仔丝、辣椒粉在搅拌
搅拌好了
热锅加少许油
用勺子适量倒入汁锅中，大概觉得下层已熟，在把火关小又把上面反下去，熟透为止，要主意不要烧焦，记得每做一块饼要撒上少许油
把熟了的米果切成形装盘就行了
❺ 锅巴洋芋怎么做，需要注意哪些呢
锅巴洋芋的做法一
主料：马铃薯4个 蒜头3粒
辅材：孜然粉碎1勺、麻椒碎1勺、白芝麻1勺、盐适量、耗油1勺、生抽酱油适当
注意事项：
1、用刀划成波浪状的薯仔条
2、清洗沥干水份蒸5分钟
3、干粉调味品：孜然粉，五香粉，辣椒粉和熟白芝麻
4、薯仔条煎至发黄后添加干粉
❻ 丝锅巴怎么做好吃，薯仔丝锅巴的家常做法
1.薯仔一个。
2.切成丝后用水洗、泡，把表面的淀粉洗掉。
3.把多余的水份滤掉后盛盘。
4.将葱花、大蒜都切成碎丁。
5.锅里比平时多放点油，放入花椒炸也香味后倒入葱、蒜爆香。
6.放出薯仔丝，不停的翻炒，放入适当的盐、鸡精。
7.炒入味后平摊锅里，这是制作锅巴薯仔丝的关健步骤。火要掌握好，不能太大。
8.一面煎好了后，翻面。
9.出锅、盛盘。
❼ 锅巴薯仔怎么做
锅巴薯仔做法一，
材料
薯仔3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量。
做法
1、把薯仔削皮，滚刀切块入锅煮熟，煮薯仔时放点盐，容易让薯仔入味。
2、煮熟后的薯仔捞出来晾干水份。
3、锅内放入少许芝麻油，将煮熟的薯仔放入锅中，中小火煎。
4、煎至两面焦黄。
5、依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒，起锅前放入葱花段。
锅巴薯仔做法二，
材料
薯仔2个，中型，冬菜1棵，香葱1根，香菜1棵，盐适量，鸡精少许，香油2茶匙，辣椒粉适量
做法
1.香菜切段，葱切末
2.将薯仔洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟
3.熟透后捞出，浸入冷水中放凉
4.薯仔降温后，剥去外皮
5.再将去皮的薯仔切成小块
6.锅内导入少许油，烧热后放入薯仔块
7.小火慢慢将薯仔块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎
8.煎好的薯仔块放入盆中，加入少许鸡精
9.再根据个人口味加入适量盐
10.再均匀撒入一层辣椒粉
11.放入2茶匙香油
12.表面撒入切好的香菜
13.最后放入切碎的冬菜，拌匀即可
做法三，
材料
薯仔3个，葱少许，葱花，姜片，盐，黑胡椒粉
做法
1、薯仔去皮，蒸20分钟，略微晾凉，切片。
2、平底锅放一点点油（切记：油不可太多），放薯仔片，煎至两面发黄时，将薯仔片拨至边缘；下葱花、姜片放中间煸出香味，略撒点盐、黑胡椒粉颠勺即可。
❽ 锅巴薯仔的做法
锅巴薯仔的做法如下：
工具／原料：薯仔、调料。
1、做锅巴薯仔的话就先准备好薯仔三个，把薯仔去皮，切成块放到锅里面煮熟，再煮薯仔的时候放点盐进去，这样会让薯仔入味了，如下图所示。
❾ 炒薯仔丝盖锅巴怎么做
先将锅巴在油里面酥一下，放在盘底，然后将薯仔丝超好后，连着汁水快速倒在锅巴上，还可以听到滋滋声的。