孜然肉的做法：
1、肉切丝。
2、肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。
3、锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。
4、肉变色后控油捞出备用。
5、辣椒切丝，葱切丝。
6、锅中倒少许油爆香辣椒和葱。
7、倒入炒好的牛肉。
8、加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
馍的做法：
1、面粉加水和酵母和成比馒头稍硬的面团。
2、盖上醒发40分钟。
3、面团加少许食用碱揉光。
4、下成大概100g左右一个的剂子。
5、再次揉光揉园。
6、用擀面杖擀成大概厚1.5厘米左右的面饼。
7、电饼铛预热，放入烙至两面发黄。
小窍门：
孜然炒肉提示：
1、牛肉腌制时还不用蛋清，淀粉也可以不用，如果用蛋清虽然嫩但是没有筋道的感觉，大家都知道吃烤肉不用很嫩，吃的是肉香味。
2、不喜欢吃辣，辣椒可以选择青椒。
3、孜然粉和辣椒粉根据自己喜好放。
4、此菜味道要重些，要夹馍吃呢
馍提示：
1、面团要稍微硬一些，也可以发酵完后再加入干面粉。
2、加入少许碱面可以增加香味。
3、饼一定要烙到比较焦黄，这样才能香，这也是饦饦馍的特点之一，要是没有黄色就不叫饦饦馍了。
㈡ 自制牛肉肉夹馍怎么做如何做好吃
主料
牛肉125g 螺丝辣椒1个
蒜苔180g 葱、姜少许
中筋面粉175g 黄豆面10g
荞麦面10g 小米面10g
玉米面（细）5g 酵母2g
温水适量 植物油适量
自制牛肉肉夹馍的做法步骤
12.这是做好的营养丰富的牛肉肉夹馍，看着诱人哦，香的要流口水啦，乘热来一个，很好吃！
㈢ 肉夹馍的做法
肉夹馍的做法如下：
主料：面粉235克、水155克、酵母3克、盐适量。
辅料：牛肉炒芹菜一碗。
1、食材准备好，面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团。
㈣ 正宗的牛肉夹馍怎么做
用料
水 170 克
盐 1 克
普通面粉 300 克
酵母粉 3.5 克
油 8 克
红烧牛肉 适量
香菜 适量
牛肉肉夹馍的做法
所有食材混合揉成光滑的面团
完成✅是不是要舔屏啦～
㈤ 牛肉夹馍的做法
材料
1、饼：自发粉、温水（面粉和水的比例约为2：1，水一点点慢慢加入）。
2、夹馅：酱牛肉、青红辣椒、香菜。
3、调料：甜面酱、蚝油、水（甜面酱：蚝油：水=3:2:1）。
做法
1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团，温暖处发酵至约两倍大；发好的面团分成小剂子，揉圆擀成厚约1cm的圆饼；饼皮表面刷一层油，沾上芝麻；
2、平底锅中抹一层薄油，小火将饼烙至两面金黄，取出待用；
3、酱好的牛肉切成片（切丁也可以哦，但感觉切成片更容易夹到饼里面）；青红辣椒洗净去籽切丁；香菜洗净切小段；
4、甜面酱、蚝油和水提前调匀；锅入少许油，小火将调好的酱炒一下，然后倒入切好的酱牛肉，快速炒匀后关火；
5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可；
6、将饼从中间剖开，夹入炒好的牛肉酱料，再放些香菜碎。
㈥ 肉夹馍怎么做呢
肉夹馍是一种有名的陕西小吃。
记得第一次吃肉夹馍的时候，还真的是在心里嘀咕了好久这个名字。心想：明明是将肉夹在馍里，为什么要叫肉夹馍？感觉似乎是个病句。
原来“肉夹馍”是“肉夹于馍”的意思，是一种古汉语的省略句。意思就是肉夹于馍之中。
肉夹馍中的肉，通常是用裹满酱汁的牛肉或者是猪肉，再加入清脆爽口的青椒和香菜，总是吃了还想吃！
而其中的馍，通常有发面和死面两种选择。我最喜欢吃发面做的馍和酱牛肉切成的肉。
以前想吃肉夹馍，隔三差五就到外面买来吃，自从自己学会后，就在家自己做了，既经济实惠又干净卫生！
家常版肉夹馍的做法
用烙好的馍切开夹肉时，可将馍里包入的小面剂心取出，这样空间变大，可以夹入更多的食材。
㈦ 牛肉夹馍饼做法和配方 牛肉夹馍饼怎么做好吃
1、食材：面粉500克、水280克、发酵粉5克。
2、油酥：面粉30克、食用油30克、酱牛肉适量、青椒1个。
3、牛腱子切成大块，水开撇去浮沫煮几分钟捞出，放入高压锅，锅里放入适量老抽，黄豆酱，花椒，八角，黄酒，盐，葱姜蒜，水适量，上汽之后炖至半小时，时间到了关火焖至两小时更入味。
4、面粉与发酵粉拌均，一点点加入温水揉成软面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。
5、发酵好的面团揉均分成大小相同小面团盖保鲜膜松弛十五分钟。
6、制作油酥，30克食用油加热倒在30克面粉上，加入一点盐拌均成油酥。
7、松弛好的面团擀成牛舌状抹上油酥，上下折三折。
8、转90度竖过来擀开抹油酥，上下折三折。
9、再转90度擀开抹油酥，折三折。
10、翻过来稍微擀成长方形，全部做完松弛五分钟。
11、表面刷水，撒些芝麻。
12、电饼铛预热上下抹油，中途翻面烙至两面金黄。
13、烙至好的烧饼，牛肉切片，青椒切碎备用。
14、烧饼中间切开放入牛肉，青椒，再浇些卤牛肉汁。
㈧ 美味的牛肉肉夹馍的做法怎么做好吃又简单
主料
牛肉：适量
香菜：适量
面粉 ：适量
第一步
牛肉切碎，油／盐，酱油腌好
第二步
现在来发面馍，面粉加水成团，分好一个个圆球，压扁，不粘锅烧热加油煎两面金黄色，用刀将馍开半口，待用～
第三步
牛肉下油锅，煸炒至熟，加蚝油孜然粉，打个淀粉芡，加上香菜，把牛肉灌在馍里就可以吃！
辅料
具体步骤