1. 牛肉面怎样做才好吃
【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。
【详细做法】
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。
5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。
2. 新鲜牛肉怎么煮面好吃
牛肉面大家在熟悉不过了，因为在生活当中很多人都比较喜欢吃牛肉面，牛肉面的做法其实也有比较多的样式，例如常见的红烧牛肉面就是很多人喜欢吃的，所以大家不妨看看下面的做法介绍。
做法一、、红烧牛肉面
牛肉500克，冰糖1小勺，豆瓣酱1大勺，番茄酱1大勺，生抽2大勺，葱半棵，盐、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、姜片、香葱、大蒜瓣、小茴香。
做法步骤
1、先将牛肉切成小块，用清水浸泡5个小时左右，每个小时换一下水泡去血水。
2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热煮至沸腾并出血沫，再清洗干净，沥干待用。
3、准备好配料，洋葱切丁。
4、准备一个大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味，加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
5、放进沥干水分的牛肉，翻炒均匀，加入生抽，翻炒至牛肉上色。
6、倒入适量的清水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
7、取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非
做法二、需要的食材
牛肉、面条、胡萝卜、牛排骨、洋葱、芹菜、八角、香叶、料酒、白胡椒粉。
做法步骤
1、将牛排骨浸泡2个小时，清洗干净。
2、把牛排骨放在铺有锡纸（没有的话就刷一层油）的烤盘上。
3、烤箱开到180度，烤半个小时左右，直到排骨变成金黄色，排骨倒入加了五分之三满水的高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色。
4、牛肉切成小丁，胡萝卜切丁，芹菜切成小段，洋葱切丁。
5、刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉，在上面打上一个鸡蛋，放入切好的牛肉丁，胡萝卜丁，芹菜丁，搅拌均匀。
6、把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里，放入洋葱丁，香叶，八角，白胡椒粉，小火熬半个小时。
7、打开锅盖，加入切碎的小菜，煮5分钟。
8、用过滤网过滤汤，牛排骨高汤就做好了。
9、青菜清洗干净，锅中加入清水烧开，将青菜放在锅中焯水后，放在碗中备用。
10、下面条，煮3分钟左右把面条拿出放入碗里。
11、将煮开的汤汁浇在面条上，再放几块牛肉片即可。
3. 牛肉面怎么做好吃
牛肉面在我们国家有多么的流行，看一看现在遍地都是的牛肉面餐厅就知道了，相信很多人都非常的喜欢吃牛肉面这种美食，但是如何才能做好一碗牛肉面呢？今天大厨就为大家分享这道正宗牛肉面的做法，方法简单，味道好吃，看一遍就能学会，希望大家喜欢。
以上就是今天为大家分享的牛肉面做法了，虽然第一次做是有些复杂，但是牛骨汤和牛肉块都可以一次做很多然后放入冰箱当中慢慢吃的，所以以后再做就方便很多了。
4. 牛肉面怎么做好吃 要详细点
【牛肉面】
食材：面粉2碗、肉牛汤1碗、牛肉2大块、青菜1把、香菜，蒜苗几根。
做法：
1、先来和面，面粉倒入盆中，少量分次加入到面粉里，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮状。
2、下手揉成一个面团，揉好的面团盖上盖子醒20分钟，期间多揉2次，煮出的面条才劲道。
3、青菜，香菜，蒜苗，牛肉汤，卤牛肉准备好。
4、青菜，香菜和蒜苗清洗干净，蒜苗香菜切成小段，牛肉切成小块。
5、面团醒好揉光，擀成薄面皮，擀好的面皮撒面粉防止粘连，上下对折叠再左右对折，切成自己喜欢吃宽度，面切完后，抖散。
6、锅里加水烧开，放入面条，用筷子搅散，煮开后，加1勺水，继续煮开，这样重复2次。
7、第三次煮开后，下入青菜，将青菜烫熟，面条就可以捞出了。
8、提前将牛肉汤煮沸，面条捞入碗中，放几颗青菜，适量牛肉块，香菜，蒜末段，浇上滚烫的牛肉汤，如果味道太重，可以加点面汤，加点辣椒油。
9、自己做的面条搭配自制的卤味和软烂的牛肉，简单实惠，肉鲜汤浓，香味十足，超过瘾。
5. 牛肉面怎么做好吃
牛肉面怎么做好吃
牛肉面很多人都爱吃，有的餐馆里的牛肉面很好好，有的就一般般了。下面要给大家分享的内容是：“牛肉面怎么做好吃 用老汤来煮面味道最佳”，一起来看下吧!
首先来看下牛肉面怎么做好吃：
材料：
牛肉，面粉，老汤，鸡蛋，盐，辣椒，葱等
步骤：
1.鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。
2.加入面粉。加入鼠尾草籽。
3.将其搅拌均匀，成为絮状。
4.电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入，压成面片。将小面片依次放入，反复压成大的面片。
5.将其压成规整的面片。压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次。
6.出条。
7.卤牛肉切大块。
8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底。
9.汤底烧开，将面条放入，煮熟。
10.根据口味，加入少许盐调味，出锅即可。
11.嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味，最后加点葱点缀就可以出锅开吃了喔。
以上主要介绍了牛肉面的做法，你学会了吗?接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。
牛肉的.营养价值牛肉含钾
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
肉含优质蛋白质
牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
牛肉含铁和锌
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉含维生素B6
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
吃牛肉的注意事项肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
不可过量食用
适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
;6. 红烧牛肉面怎么做好吃
红烧牛肉面
〖主料〗牛肉500g 冰糖1小勺
番茄酱1大勺 豆瓣酱1大勺，生抽2大勺 盐适量
〖辅料〗葱半颗 八角，桂皮 香叶，陈皮 小茴香，干辣椒 大蒜瓣，姜片 香葱
〖做法〗牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。
4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8. 想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
7. 牛肉面怎么做好吃又嫩
食材
牛肉500克、青菜3克、面条200克
做法
1.准备食材
2.牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水
3.泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫，煮好后用凉水冲洗干净控水
4.把牛肉放入电饭煲里，放入葱姜八角香叶、2勺生抽、2勺料酒炖煮1个小时
5.牛肉煮烂后，加入2勺盐调味，再煮5分钟即可
6.锅中倒入清水烧开，下入面条
7.面条快熟的时候，加入几颗青菜烫一下
8.煮好的牛肉条浇在面条上
9.放上牛肉和青菜就可以了，就是一碗非常好吃的原味牛肉面
吃上一碗热腾腾的牛肉面了，绝对安心、健康牌的。
牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。
一碗牛肉面，材料简单，但却有着最朴实的归属感。
小贴士
1.炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。
2.做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。
3.一般是头天晚上炖牛肉，炖好放冰箱，第二天早上吃面。而牛肉炖过之后确实缩水严重，所以一般最少是一斤起炖了
4.建议选择牛腱子肉，牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味、牛肉汤。
5.煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。面条可选用干面或湿面（碱水面），个人觉得市场上售的鲜面口感好些。
6.香料根据家庭中有的放，但八角，香叶不可缺。吃辣味重的亲可以碗中加辣椒油