⑴ 鲜竹笋烧牛肉的做法
食材调料：牛肉，竹笋，盐、糖、花椒、干辣椒，八角、香叶、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、香菜。
做法步骤：
第一步：竹笋泡发1小时左右，然后捞出洗净切成小块，牛肉洗净切块备用。干辣椒切段，姜切片，蒜拍扁。
第二步：锅里水烧沸，加入料酒，花椒，姜片，然后倒入牛肉，煮出血水，然后捞出，用清水洗净血沫污渍备用。
第三步：热锅倒油，加入花椒、干辣椒、八角、香叶、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然后再加入两勺豆瓣酱，一勺白糖一起继续翻炒出红油；将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，然后淋上料酒，生抽，盐调味，接着再将竹笋倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的开水煮沸。
第四步：将整锅倒入高压锅中，压15分钟左右即可。喜欢汤汁多的直接撒上香菜点缀就可以开吃了，不喜欢汤汁的可以再倒入炒锅中大火收汁后即可。
⑵ 牛肉咸菜笋丝怎么做
牛肉咸菜笋丝的做法步骤
1. 食材：牛肉丝、咸菜、冬笋。牛肉丝加生粉、少量生抽、油顺一个方向调匀(牛肉我不喜欢加酒，如要加定要红酒)。
2. 冬笋先放锅中煮熟，再切丝(留中间不能切丝)
3. 热锅冷油煸炒变色。
4. .牛肉丝划一边炒笋丝。(考究点把牛肉丝盛岀再炒笋丝)
5. 倒入咸菜快速煸炒，加少量热水，放点白糖。(如喜辣也可加点)
6. 咸菜己咸了，无锡人吃甜，我会多放点糖，甜咪咪的下酒特好吃。
⑶ 莴笋炒牛肉丝的做法，莴笋炒牛肉丝怎么做好吃
步骤1：将莴笋去皮，洗净切成丝状。
步骤2：将牛肉用酱油，料酒，盐腌制30分钟。
步骤3：热锅热油，放入牛肉丝，大火快炒一分钟至肉色变白，捞起沥油备用。
步骤4：锅中留少许余油烧热，放入葱段，姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟，倒入牛肉丝加盐至熟即可。
步骤5：莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。莴笋怕咸，盐要少放才好吃，另外如果焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
⑷ 莴笋炒牛肉丝怎么做
主料：
莴笋
500克
牛肉（瘦）
200克
调料：
酱油
10克
料酒
15克
各适量
莴笋炒牛肉丝的做法：
1.将莴笋去皮切成丝状；
2.然后将牛肉丝放在酱油与料酒中浸泡约半小时；
3.锅内倒油烧热后放入牛肉丝入锅，用大火快炒约1分钟；
4.将牛肉丝从油锅中捞起备用；
5.再将莴笋丝倒入锅内，用大火快炒约2分钟；
6.将炒好的莴笋盛入盘中铺底，将牛肉丝放在莴笋上面即可。
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⑸ 牛肉丝炒笋的家常做法
前言
炒牛肉丝是我女儿的最爱，但是不能炒老了，炒牛肉丝一定要腌制，这样炒炒出来的牛肉丝鲜嫩可口，而且又下饭。
材料
主料：牛肉300g、春笋1个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量
牛肉丝炒笋
1
牛肉切丝，加料酒，盐，葱，姜，生抽，淀粉拌匀，腌制2个小时，春笋切丝
2
热油锅，放入葱，姜煸炒出香味，加入牛肉丝，翻炒
3
翻炒至牛肉变色，加笋丝翻炒
4
加料酒，翻炒片刻
5
出锅
小贴士
牛肉丝要腌制
⑹ 笋丝炒牛肉怎么做好吃
用料
主料
牛肉适量
柿子椒适量
冬笋适量
调料
食盐
少许
酱油
少许
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
料酒
少许
水淀粉
少许
白糖
少许
黑胡椒
少许
植物油
少许
青椒笋丝炒牛肉的做法
1.将牛肉洗净切条，青椒切丝、冬笋切丝备用
2.牛肉放容器中，倒入适量料酒、白糖、黑胡椒、酱油，适量湿淀粉搅拌均匀放置十五分钟入底味，然后倒入少量植物油锁住牛肉中的水分
3.事先调制好一碗料汁，酱油、耗油，盐，葱姜蒜末备用
4.起油锅，油热至5成时放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出
5.另起油锅，煸炒笋丝和青椒
6.放入炒好的牛肉同炒，紧接着倒入事先调制的料汁，炒至均匀即可出锅
⑺ 莴笋炒牛肉丝怎么做
1.首先把莴笋的皮去掉，切片备用
2.接着是准备蒜白，也是切好备用。
3.然后就是准备牛肉的部分了，先把牛肉切好。放上姜，蒜，酱油、醋、盐、味精腌制一段时间。
4.等牛肉入味后就可以开始炒了。锅里面放上油，先把牛肉炒到七成熟。
5.接下来就是炒莴笋了，莴笋先炒一段时间以后再放入牛肉一起炒。然后就可以出锅了。
⑻ 芦笋炒牛肉丝怎么做
瘦肉洗净切丝，芦笋洗净切段
2.肉丝用烤肉酱搅拌入味
3.锅里油热，放姜丝，肉丝煸炒
4.当肉丝转色，加点料酒炒2分钟
5.放入芦笋煸炒
6.当芦笋转色，加盐，鸡精煸匀即可
可以的
芦笋炒嫩牛肉片或牛肉丝，还可以的
请确认一下
食材明细
牛肉1000g
牛筋500g
黑竹笋500g
小葱适量
香菜适量
菜油适量
老姜适量
花椒适量
八角适量
麻辣豆瓣酱适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
酱香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
黑竹笋烧牛肉的做法步骤
1
黑竹笋事先用冷水泡48小时。
2
去蒂，洗净，切小节。
3
牛肉牛筋洗净，飞水。
4
牛肉切小块。
5
牛筋切稍大块。
6
老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。
7
小葱、香菜洗净，切碎。
8
小葱、香菜洗净，切小节。
9
开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。
10
加入牛肉翻炒2分钟。
11
加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
12
加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。
13
加入牛筋继续烧30分钟。
14
加入黑竹笋再烧1小时。
15
待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可
⑼ 牛肉青笋丝怎么做
用料
牛肉
青笋
黄酒
蛋清
姜汁水
色拉油
盐
蚝油
特级鲜酱油
牛肉青笋丝的做法
将青笋削去外皮,切成青笋丝
把牛肉切成肉丝
加黄酒、蛋清、姜汁水、色拉油抓拌匀腌制20分钟
热油锅,将牛肉丝倒入锅内快速滑炒熟
然后加入青笋丝翻炒
最后加盐、蚝油、少量特级鲜酱油入味即可
小贴士
1、牛肉丝在腌制过程中加少量色拉油抓匀浸润，可以使牛肉丝快炒时更嫩滑。
2、青笋清凉去火水润生津可以凉拌的，所以最后加入不要炒太长时间，略炒入味即可，这样可保持青笋丝的爽脆水润口感。