个人认为石锅黄牛肉好吃，
用石锅烹饪牛肉，可以锁住肉汁的香味，提升牛肉的美味，而且营养丰富，好吃易消化。
⑵ 是黄牛肉好吃还是水牛肉好吃
平常我们去市场上买牛肉的时候也是很少会去问摊贩说这是黄牛肉还是水牛肉，就算是说了很多人也是分辨出来。不过，黄牛肉肯定是比水牛肉好，而且价格也比较水牛肉贵。但是有些不良商家就会卖一些水牛肉来充当是黄牛肉，从而卖的是黄牛肉的价格。
但是我们在买牛肉的时候却很难分辨出来，那究竟是要怎么分辨呢？首先要辨别这两种牛肉的话可以看牛肉的颜色，黄牛的牛肉一般是暗红色的或是棕红色的，而且水牛的牛肉一般就是红色的。再者呢，就是看牛肉的脂肪，黄牛的脂肪是比较多的，而水牛的话脂肪就比较少了。
最后要看的就是肋骨了，黄牛和水牛的肋骨都是不一样的。黄牛的肋骨要比水牛的大。此外，黄牛的胸柄骨是三角形的，而水牛的是椭圆形的，所以大家以后在市场上买生牛肉就可以按照这几个方法去辨认这牛肉是黄牛肉还是水牛肉。要说哪种牛肉的口感比较好吃的话，那么肯定是黄牛的牛肉了。
对于喜欢吃牛肉的朋友来说，要是能分辨出这两种牛肉的话，就能知道这两种牛肉吃起来的口感有哪些不一样了。相信有很多吃货朋友看了之后还是会不清楚，但是大家以后去市场上买牛肉的时候多注意也就知道了。不知道你们对此是怎么看的呢？
⑶ 潮汕牛肉火锅吃的是什么牛肉，为什么好吃
潮汕牛肉火锅用的是黄牛肉的各个部位，特别是胸口油：我第一次吃牛的这个部位，感慨潮汕人的才华，竟然可以把牛分解成这个样子，庖丁也要拜潮汕人为师。胸口油是牛心脏旁边的一层脂肪膜，非常稀少的部分。看起来是肥肉，实际入口一点腻的感觉也没有，香而不腻，爽脆可口。五花趾：牛后腿的腱子肉，肉色深红，纤维超紧，筋膜与肉紧紧粘连，有漂亮的纹路（忘记拍照片了）。韧性强，吃起来爽口弹牙，嚼起来很过瘾，如果喜欢咀嚼感强的，这是首选。
⑷ 黄牛肉适合火锅吗
牛肉价值丰富，吃起来很有嚼劲，也能快速填饱肚子。火锅是中国独有的特色，热气腾腾的，往里面倒牛肉可以说是非常美味了。不过用牛肉来涮火锅海慧寺有很多讲究的，牛身上有很多种部位，哪种部位最好吃呢，哪种部位最不好吃，相信没有人能说出来吧。下文会方便大家来挑选。
牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。
里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。
具体步骤
外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。
眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些新鲜不能吃。
肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。
腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。
臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。
大家吃火锅最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料，因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。
⑸ 广西黄牛肉好吃吗
好吃。南丹黄牛历来混群自然放牧，野性十足，其肉味鲜甜、柔嫩多汁、风味独特，是人们餐桌上的美味食品，产品销至柳州、南宁、广州及港澳等地。
⑹ 黄焖牛肉的做法及配料
准备材料：
鲜牛肉：800克
葱：1颗
姜：1块
蒜：1头
料酒：2勺
甜面酱：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
大料（八角）：2个
桂皮：1截
香叶：3片
白芷：1片
小茴香：适量
水：适量
油：适量
盐、糖：少许
做法如下：
1、首先，把牛肉切成稍大一点的块（因为牛肉缩水厉害），洗净，放入电压力锅中，加入与牛肉持平的水，根据个人的需求吧，倒入料酒2勺，姜片、葱段、煮开，撇去浮沫。
2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷，另取一锅，开小火，倒入适量的油、大料2个，炒香，下入甜面酱2勺半，加入生抽3勺，老抽1勺，炒好后倒入电压力锅中。
3、加少许盐、糖，按牛肉键，炖熟。一锅颜色红润漂亮，喷香软烂，好吃停不下来的黄焖牛肉就做好了。
好吃的黄牛肉完成啦，赶紧跟着一起做哦。
⑺ 牛的什么部位煲汤比较好
最高级的当然就是用牛尾来煲汤，煲出来的汤无论是从色泽香味还是味道都是最一流的但制作复杂成本很高，根据自己的需求来选择材料吧。
1.牛肉汤用牛什么部位最好？
一般来说炖牛肉的时候，要选择有筋或者是白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，这种牛肉汤是最适合用来炖汤吃的，炖好之后的肉质吃起来软烂鲜嫩，而且鲜香可口。
2.牛肉汤选什么牛肉好？
牛肉有水牛肉和黄牛肉之分，水牛肉性凉，黄牛肉性温，因此食用黄牛肉比较好，黄牛肉吃起来补而不燥，不容易出现上火的情况，是适合所有人群吃的一种牛肉。而且黄牛肉的颜色是棕红色或暗红色的，脂肪是黄色的，其中的肌肉纤维也比较粗，在肌肉中间是没有脂肪夹杂的，是最适合用来制作牛肉汤吃的。
3.牛肉汤怎么做好吃？
1.准备牛肉600克，当归10克，黄芪10克，红枣10克，党参10克，适量的姜、盐、鸡精等材料备用。
2.将当归、红枣、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加水浸泡1小时左右，使药效渗出。之后将药材从浸泡的水里捞出，放入煲汤袋里，把煲汤袋的口捆紧，防止炖制过程中药材溢出，继续浸泡。
3.利用药材浸泡期间来处理牛肉，牛肉清洗后，与凉水一起放入高压锅中，将锅置于火上，大火烧开，有大勺撇去浮沫。
4.将药材包和泡药的水一起倒入有牛肉的高压锅里，盖上盖子，锅出气后，大火煮20分钟，再改中火煮20分钟，这样当归炖牛肉就做好了。
⑻ 小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃
要说小炒牛肉那还得属湘菜的小炒黄牛肉，吃起来那才叫过瘾，绝对称得上是一道开胃下饭，好吃又美味的家常菜。这虽然是一道很简单的快手菜，但是考验的却是厨师的基本功，要对火候的把控特别到位，这样才能炒出香辣鲜嫩的小炒黄牛肉来，下面我们就一起来看看这小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃的吧。
要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆着牛肉的纹路来切，还有牛肉的腌制方法也很关键。接下来就是爆炒的时间不能太长，整个烹饪过程控制在1分钟左右就要出锅。还有一个就是湘菜的特点，很多菜肴都讲究猛火快炒，这样能充分激发出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。