北方一般在过年过节的时候比较喜欢吃饺子，馅料的种类也比较多，我就比较喜欢吃牛肉馅饺子，要想让饺子筋道、好吃，主要就是要选对面粉，我平时用的是金像饺子专用粉，麦香味醇厚，饺子很耐煮，不易破皮、口感爽滑有嚼劲，还要注意调好牛肉馅，不腥不膻，鲜嫩多汁，这样才更美味，你可以按这个做法试试，家人和朋友吃过后，都说特别香。
方法：
1、准备食材：金像饺子专用粉 800克，鸡蛋 2个，温水 350克，牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
2、取少许花椒放入碗中，倒入200ml热水，浸泡2个小时备用。
3、和面，倒入适量温水，和成面团，盖上保鲜膜松弛1个小时备用
4、牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
5、花椒水分次倒入肉馅、放入洋葱碎搅打均匀。
6、面团醒好后从盆中取出，揉至表面光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。
7、面剂子压扁擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮，取馅放在饺子皮上，捏严实就包 好了。
倒入锅中煮饺子，香喷喷的牛肉馅饺子就做好了，不腥不膻，非常好吃！求采纳！求采纳！求采纳！重要的事情说三遍！！！
Ⅱ 怎样调牛肉馅饺子好吃
你好 ！这样调牛肉馅儿饺子好吃:
所需食材：牛肉、胡萝卜、洋葱、花椒、大葱、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油
1、首先准备一些花椒，放到清水中浸泡一段时间，等着一会备用。牛肉放到绞肉机里绞成肉馅；胡萝卜、洋葱清洗干净全部切成末备用；葱和姜也切成末备用。
2、下面我们往牛肉中倒入调制好的花椒水，一边倒花椒水，一边不停搅拌，直至搅拌均匀。花椒水倒完之后，我们再来调馅。
3、把大葱、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油全部放进去，然后在不停搅拌，将其彻底搅拌均匀。
4、最后我们把胡萝卜、洋葱也放进去，最后加上适量的香油，再次搅拌均匀后，我们的牛肉馅就彻底做好了，下面就可以来包饺子。
5、擀好饺子皮之后，包成饺子、下入锅中，煮熟之后我们的牛肉馅饺子就大功告成了。最后还可以来点陈醋，搭配饺子一块吃，更提味更开胃。
Ⅲ 牛肉馅饺子的做法有哪些
饺子不仅是北方人们日常主食，而且也是不少南方人们爱吃的点心。饺子有很多馅料，除开最常见的猪肉之外，也可以用牛肉、鱼虾等做成馅料包饺子。那么牛肉馅饺子的做法是怎样的呢？
方法1、
材料
牛肉、白萝卜、姜、调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。
做法
1、牛肉剁成肉馅。
2、大葱和姜剁碎待用。
3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净。
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
方法2、
材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
做法
1.白菜洗净，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4.调好的`饺子馅。
5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。
6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8.饺子皮放入馅料。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。家常菜谱
方法3、
材料
牛肉馅，饺子皮，葱姜蒜。
做法
1.从超市购买的1斤饺子皮。
2.1斤牛肉陷。
3.大葱。
4.把葱切碎。
5.我们用了400g牛肉馅，剩下的打算包馄饨。
6.把饺子皮放平，然后放入适量的牛肉馅。
7.我们包饺子是先从中间捏好，然后在两边捏好，就可以了。
8.这就是包好的一个完整的饺子。
9.这是包好的十二个水饺。
10.先倒入水烧开。
11.然后放入水饺继续煮。
12.煮水饺大约8分钟，就可以熟了。
13.盛入盘中，可以吃劲道的牛肉水饺了。
Ⅳ 牛肉饺子馅怎么做好吃 牛肉饺子馅的做法
1、食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺
2、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
3、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
4、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
5、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
6、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
7、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿。
8、这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿。搅拌过程中香味直钻鼻子，隔着一条街都能闻到浓浓的香味。基础肉馅调好了，再以1:1的比例加入蔬菜，既有营养还不会上火。
Ⅳ 怎样做牛肉馅饺子好吃
牛肉富含蛋白质，氨基酸比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力， 寒冬时节吃牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。那么牛肉馅饺子要怎么做好吃？我给大家带来了一种好吃的做法，来参考下吧~
食材主料：牛肉馅500g面粉750g胡萝卜3根娃娃菜2棵玉米粒200g
辅料：葱适量姜粉适量花椒粉适量胡椒粉适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量香油适量
牛肉馅饺子做法步骤
1.准备好面粉，把胡萝卜榨成汁。
2.把胡萝卜汁倒入面粉中，揉成光滑的面团，醒发半小时。
3.把白菜洗净剁碎，攥干水份。(我把胡萝卜渣也放进来了。)
4.牛肉馅中依次放入料酒，葱，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，少量多次加水，使肉馅水嫩粘稠。如果觉得颜色浅，可倒入少量老抽调色，再倒入少量香油调味。
5.把白菜，胡萝卜渣和玉米粒倒入牛肉馅中，搅拌均匀。
6.和好的面团，做成面剂子。
7.擀成圆形的饺子皮。把肉馅包入饺子皮中。
8.饺子包好了。
9.煮熟的饺子，开吃喽!
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3. 牛肉饺子的不同美味做法
4. 美味的牛肉饺子做法
Ⅵ 牛肉饺子馅怎么做好吃
牛肉饺子馅的做法
用料
牛肉 1斤、花生油 适量、酱油 适量、盐 适量、鸡精 适量、
黑胡椒粉 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、八角 适量。
做法步骤
（1） 水中放葱姜料酒，把牛肉在里面浸泡一个小时；
（2） 然后手工剁成肉粒；
（3） 锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒八角爆香；
（4） 把肉馅放到盆中，放葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后把烧好的油倒进去；
（油里面的葱姜料要捞出扔掉）
（5） 然后把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
（6） 拌好后放入香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。
小贴士
牛肉要用葱姜料酒水浸泡；
拌馅的时候要拌匀然后使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
牛肉饺子馅的做法
用料
牛肉 400克、芹菜 100克、香菇 3个、千张 1张、油 适量、盐 适量、
鸡精 适量、鸡蛋 1个、葱姜 适量、五香粉 少许、酱油 少许。
做法步骤
（1） 香菇洗干净沥水.切片再切碎丁.牛肉是提前在菜市绞好的末；
（2） 生姜和葱洗干净切末备用；
（3） 芹菜提前洗干净沥水干切碎.不要太大；
（4） 千张切条再切丁.不喜欢可以不用放.看个人喜欢；
（5） 全部加到一起放在一个盆里；
（6） 将牛肉倒进来、一个鸡蛋；
（7）放油、盐、鸡精、五香粉、酱油、搅拌均匀即可
（8）就可以包饺子了。
Ⅶ 怎样调牛肉饺子馅好吃
调牛肉馅饺子的馅料好吃的制作方法，牛肉馅饺子比猪肉馅的营养价值更高而且容易促进身体消化和吸收，牛肉馅饺子的嫩和香的制作方法，而且还保证牛肉不腥，首先牛肉不可以选择太瘦的牛里脊的肉是做饺子馅儿太瘦做饺子馅儿会发柴所以制作牛肉馅的时候最好买肥瘦相间三分肥七分瘦，调制牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加不能少加牛肉中含水量比较少，所以多加一些会比较鲜嫩口感而且不干不柴。
一斤牛肉馅儿需要放100克的水，而且搅拌的时候要按照顺时针进行搅拌。牛肉馅里可以放入熟油将油倒入锅中放入葱姜八角炸香以后放凉再加入肉馅儿调均匀的肉馅儿放在冰箱里冷藏一段时间也可以加一些蔬菜比如胡萝卜芹菜处理好以后放在牛肉面里加入少许的料酒和食盐搅拌均匀这样牛肉馅就做好了，而且包牛肉馅的时候要比较有技巧所以调下的时候一定要注意想要又嫩又香需要加葱姜花椒水或者是手游进行添加而且最好提前十分钟就做好不能存放而且料油可以多放一些这样包子的时候使用会比较多鲜嫩，而且调牛肉馅饺子的时候一定要按照顺时针进行搅拌不要随意的搅拌。
Ⅷ 请问牛肉水饺如何调馅好吃
1、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。
2、葱末、姜末加进牛肉馅里。
3、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
4、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。
5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。
6、继续顺一个方向搅打。
7、菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。
8、搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦。
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Ⅸ 牛肉饺子馅怎么做
饺子是古老的汉族传统面食，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，深受中国广大人民喜爱。下面一起来看看牛肉饺子馅怎么做。
1、 准备材料，葱洗净，姜洗净备用。
2、 取适量牛肉馅备用。
3、 牛肉馅放入盆中，加入料酒，高汤（没有高汤可以用水代替）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中。
4、 葱切碎，姜切碎。
5、 肉馅中放入盐，调馅料，葱，姜，味素，酱油拌匀。
6、 倒入食用油拌匀即可包饺子。
以上就是给各位带来的关于牛肉饺子馅怎么做的全部内容了。