㈠ 花生米炒薯仔丝，三步就好的创意菜，吃个脆爽脆香
“你们家的薯仔怎么吃薯仔？”
“炒薯仔丝呀！”
曾经看过一个调查数据，薯仔丝是中餐馆中点菜率最高的菜品。我们姑且不去深究这个数据的样本是否精准可靠，仅就我的个人经验而言，炒薯仔丝在各家各户餐桌上出现机率的确非常之高。炒薯仔丝是南北通吃的家常菜，几乎家家都会做。网上群聊，一说起炒薯仔丝，几乎没有人不爱吃的。各家在做法大同的同时，力求小异，在细节上努力迁就各自的喜好。这家可能会喜欢用青海椒炒；那家可能习惯于用干辣椒炒；这家可能会多加一点醋别有味道；那家可能感觉加点西红柿酱进去，颜色更好。简简单单一个炒薯仔丝也可以百变身姿。
这些都不错，但是，我希望吃不一样炒薯仔丝。怎么才能有新意呢？这是一个伤脑筋的问题。我瞅了一眼橱柜，昨天做的油炸花生米跳进我的眼睛。来了灵感，在炒薯仔丝里放些花生米会不会别具风味呢？身为吃货，要勇于在创新的道路上不断探索，一定要相信，不停前行就能看不同的风景，品尝到不同的滋味。油炸花生米红艳诱人，薯仔丝嫩黄可爱，青椒青翠欲滴，三者颜色上的搭配养人眼目。油炸花米生脆香十足，薯仔丝脆爽十足，青椒微辣清香，三者口感上的搭配诱人食欲。还有一个十足卖点，那就是整菜烹饪起来十分的方便。
家常菜就是这样信手拈来，边角料巧搭配。说不一定就无心插柳柳成荫了哦。据说，新疆的大盘鸡当年就是厨师灵活一动，将厨房剩余食材拼凑而成。谁也不预料到大盘鸡会有日后如此之声名。
种子撒下地，至于发不发芽，开不开花，结不结果，总有随机性。你愿意让这道创新菜破土而出，开花结果吗？三步就好，懒人快手，下饭又下酒，这样的好菜可不是经常有。心动不如行动。快跟我一起做起来吧。众口难调昨日事，今朝人人皆夸味道好！
花生米炒薯仔丝做法
食材：中等大小薯仔1个 青椒、油炸花生米适量
配料：菜油、盐、味精适量
第一步，薯仔剐丝，浸泡在清水中。
第二步，青椒去蒂去籽切丝。
第三步，加热锅，放入菜油，油温五成热放入青椒炒香，再放入沥干水分的薯仔丝快速翻炒，撒上油炸花生米，加盐加味精调味，装盘出锅即可。
温馨小贴士
第一，薯仔丝浸泡在清水中是为了去除掉薯仔的部分淀粉，不易粘锅。
第二，家里有老人喜欢吃软烂一点口感的薯仔丝，可以将青椒和薯仔丝分别炒熟。
㈡ 薯仔和洋葱能做什么菜薯仔洋葱做什么菜好吃
为了咱们的健康，是时候该推出这道一看就会令人神清气爽，入口就会让你满口留香，而且色彩搭配艳丽，营养又十分丰富的凉拌小菜了。
小贴士：洋葱是个非常好的东西，可以生食也可以炒熟了吃，有美容养颜、抗菌消炎、降血糖、降血脂，防止动脉硬化等等很多的功效。看人家老外，什么拌蔬菜沙拉呀、煎牛排呀，都离不开洋葱，因为洋葱在欧美国家被誉为"蔬菜皇后"，可见常吃洋葱对身体是非常有益的。还有些朋友家里刚刚装修完，还可以切些洋葱摆放在各个房间，可以去除甲醛残留哦！
㈢ 薯仔丝拌炒熟的花生米怎么弄求细节
主料：薯仔、花生米、香菜。
配料：植物油、盐、糖。
做法：1、薯仔洗净去皮切细丝放入凉水中过一下，捞出控净水。
2、锅内倒入植物油大约1斤，烧至八成热，放入薯仔丝，炸至金黄色，捞出控油待用。
3、把花生米放入热油锅中，小火炸熟，捞出凉一下，这样花生米才能脆，待用。
4、把炸好的花生米、薯仔丝放入小盆中，上面撒入少许盐，加白糖，喜欢甜的，就多放些，不喜欢就少放，拌均匀，上面撒上香菜叶即可。
油炸花生米不用拌淀粉和鸡蛋。
我好盼望 2013-09-11
㈣ 凉拌薯仔丝怎么调好吃窍门
凉拌薯仔丝
原料：新鲜薯仔两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。
做法：薯仔洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用。锅中加清水烧开，将薯仔丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在薯仔丝上，拌匀。又香又辣的凉拌薯仔丝就做好了。
宫保薯仔
原料：薯仔、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
做法：
1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
2.锅中烧水放入薯仔丁煮上5分钟捞出过凉。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。
4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。
6.再倒入薯仔丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。
7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。
8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。
薯仔红烧肉
原料：五花肉、薯仔、冰糖、料酒、酱油、姜、八角、香叶、桂皮、花椒。
做法：
1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。
2.放入高压锅内，加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片，加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
3.薯仔去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用，高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，汤汁收浓后放入薯仔块翻炒至汤汁几乎收干即可。
干锅薯仔
原料：薯仔、腊肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜。
做法：
1.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟，薯仔切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
2.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入薯仔片。炸制表面微黄时捞出备用，将洋葱放入锅仔底部，炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
3.加入薯仔片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油，将薯仔片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可。
㈤ 在饭店吃的一种菜叫满口香，是炸很细的薯仔丝，然后跟花生米香菜拌的一种菜，想知道做法
满口香所需调料和做法如下：
准备材料：薯仔1个、洋葱1/4个、香菜2棵、花生米适量、食盐、香醋、生抽、白糖
制作步骤：
1、薯仔刨成丝，洗去淀粉，晾干或吸干水分；
㈥ 三丝爆豆都哪三丝，怎么做得那么好吃
三丝爆豆也算是应了“二月二要吃豆”的说法，是二月二这天非常应景的一道爽口菜，也是大东北的地方名菜，有很多人喜欢。炸得金灿灿的薯仔丝，搭配翠绿色的香菜段，清甜爽脆的洋葱丝，再配上炸得酥脆的花生米，拌在一起，咸鲜适口，很是美味。
（2）起锅烧油，凉油放入花生米，不断搅拌，当花生米有噼哩叭啦声响时，再等一会，逐渐没有声响时，迅速捞出控油，等凉透就酥脆了。
当油烧至七成热时，下入控好水的薯仔丝，稍一定型，用勺子迅速打散，不断搅动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆捞出备用。
（3）把凉透的花生米放入盛有洋葱丝和香菜段的盆中，把炸好的薯仔丝放入盆中，加入一勺盐，一勺糖，少量味精，半勺醋，一勺生抽，适量辣椒油或花椒油（可现炸干辣椒段或花椒，把油倒入菜中即可），搅拌均匀，好吃的三丝爆豆就做好了，希望大家喜欢。
三丝爆豆，三丝指的是薯仔丝，洋葱丝，香菜丝。豆即花生米。这道菜口感酥脆，葱香味，香菜味特浓厚。食用后回味无穷啊！
做法，将薯仔，小洋葱去皮洗净，香菜去根洗净。熟花生米准备好将小洋葱切丝，香菜切成小段薯仔用插板搽成丝放入清水中洗去淀粉
捞出控净水分再放入沸水锅中焯一下后捞出控净水油锅8成热时，放入薯仔丝中火炸制薯仔丝炸制金黄酥脆，控净油捞出。将炸好的薯仔丝盛入盘中，放入小洋葱丝，香菜丝和花生米，生抽，白糖，陈醋，味精搅匀即可。（注意薯仔最好焯过水再炸，这样炸出来比较酥脆）
㈦ 凉拌薯仔丝要想达到爽脆口感，需要掌握哪些技巧新手易做吗
凉拌薯仔丝要想达到爽脆口感，需要掌握的技巧，新手易做。技巧：薯仔是日常生活，较为常用的食物，而且制作方法也各种各样，不论是饭店或是大排挡，都能见到薯仔的影子。若想做出来的拌凉菜薯仔丝，麻辣脆爽并且不油腻得话，因此最先应该将薯仔切成丝而且放进水里焯30秒的时长，而且放进冷水中太凉。最先在做拌凉菜薯仔丝以前，一定要准备好原料，薯仔，蒜，葱，姜，盐，青红辣椒，麻椒，糖酷植物油，芝麻油这些。将薯仔削皮清洗，切成均匀的絮状，再将切开的薯仔丝放进凉水中清洗三遍。直到水变成清亮的色彩，那样可以完全的过虑掉木薯淀粉，拌凉菜出去的薯仔丝，便会脆爽不软。
㈧ 三丝爆豆都哪三丝，怎么做得那么好吃
三丝爆豆是一道爽口菜，也是大东北的地方名菜，有很多人喜欢。炸得金灿灿的薯仔丝，搭配翠绿色的香菜段，清甜爽脆的洋葱丝，再配上炸得酥脆的花生米，拌在一起，咸鲜适口，很是美味。
（2）起锅烧油，凉油放入花生米，不断搅拌，当花生米有噼哩叭啦声响时，再等一会，逐渐没有声响时，迅速捞出控油，等凉透就酥脆了。
当油烧至七成热时，下入控好水的薯仔丝，稍一定型，用勺子迅速打散，不断搅动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆捞出备用。
（3）把凉透的花生米放入盛有洋葱丝和香菜段的盆中，把炸好的薯仔丝放入盆中，加入一勺盐，一勺糖，少量味精，半勺醋，一勺生抽，适量辣椒油或花椒油（可现炸干辣椒段或花椒，把油倒入菜中即可），搅拌均匀，好吃的三丝爆豆就做好了，希望大家喜欢。
一道非常适合下酒的家常菜--三丝爆豆。所谓三丝就是薯仔丝、红椒丝、洋葱丝，豆是花生米。三丝的口感层次分明、入口清爽
东北的经典凉菜《三丝爆豆》所谓三丝就是，薯仔丝，洋葱丝，香菜段，爆的豆就是花生米，这道菜在东北流行已久，很多人都非常喜欢吃，但是口味答题分为两种，一种酸甜，一种咸鲜，各有所长，也是各有所爱。
做这个菜大家的烦恼大多都是：
- 切不好薯仔丝。
- 炸的薯仔丝不酥脆。
- 薯仔丝炸的时候老师粘连在一切。
- 炸的时候挺好，但是一拌完薯仔丝马上就软了。