导语：薯仔在我们的`生活中是非常的常见的，那么下面我告诉大家它怎么做才好吃的做法吧。
薯仔丝怎么做好吃
炒薯仔丝
材料： 薯仔400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片(切丝)
做法：
1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒。
家常薯仔丝
原料：
薯仔、培根、洋葱、黄油、盐、葱、姜、蒜。
做法：
1、洋葱切丝;
2、薯仔削皮切块(1)，炸制成金黄色(2);
3、放少许黄油，先煎炒培根。(培根本身出油,遂黄油不要放太多);
4、炒熟培根后，炒香洋葱;
5、再把炸好的薯仔，一起连煎带炒;
6、调口，放盐，鸡粉和黑胡椒碎;
7、出锅，装盘。
薯仔丝做法
做法：
1、水豆腐切方块，用开水烫一下去除豆腥味;薯仔切滚刀块备用;
2、葱姜蒜切末加少许酱油，放在小碗里，锅内放植物油，油完全烧开之后用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味;
3、锅内留少许底油，把小碗中的一半调料盛到锅内，放入薯仔炒出香味，加汤用大火熬开;
4、加入豆腐块，盐，用小火慢炖;
5、待薯仔完全熟烂后加鸡精出锅，装入汤碗中，加入剩余的一半调料，淋入几滴香油、撒上香菜末即可。
B. 怎样挑选好吃的薯仔丝
1、选薯仔要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
2、挑选起皮的薯仔。这样的薯仔很粉、很甜，适合蒸着、炖着吃。表皮光滑的薯仔比较紧实、脆，适合炒薯仔丝。黄肉的薯仔比较粉，白肉的薯仔比较甜。
3、挑选大小适中的薯仔。过大的薯仔可能是生长过时的，纤维会比较粗。
4、选薯仔一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
5、挑选薯仔不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的薯仔已含毒素，不宜食用。如果发现薯仔外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为薯仔变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
C. 薯仔丝的4种好吃做法
薯仔是茄科茄属，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培。薯仔地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。接下来我给你推荐薯仔丝的4种好吃做法。
一、薯仔丝鸡蛋饼的做法
材料
薯仔、面粉、鸡蛋、花生油、盐
做法
1、薯仔洗净去皮，打成丝;薯仔丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌薯仔丝。
2、薯仔丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。
3、把面粉直接加入搅拌均匀的薯仔丝中，继续搅拌均匀。
4、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。
5、油热后舀入一勺和好的薯仔丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄薯仔面糊。
6、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。
7、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
二、凉拌薯仔丝的做法
材料
材料：薯仔2颗 350克，胡萝卜50克，香菜2根
调料：盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙
做法
1 薯仔，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净。
2 分别将薯仔，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。
3 锅内烧开一锅水，放入薯仔丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。
4 将过凉后的薯仔丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。
【花椒油的做法】
制作时间：20分钟
制作简易度：★★
【材料】：花椒30克 干红椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml
【制作 方法 】：
1 将干红椒剪成段，和花椒各用水浸泡5分钟，洗净沥干。
2 锅内不放油，放入红椒段及花椒炒干。
3 炒至红椒表面有些微发焦。
4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻变微黄。
5 炒好的香料放凉，用搅拌机搅拌成糊状。
6 锅内放入500ml的花生油或 其它 植物油，烧热后降温至3成热，即筷子下去只有些微小泡。
7 将油淋入香料碗内，搅拌均匀。
8 静置至凉后，倒入玻璃瓶内密封，静置7天后再用，时间越长越入味。
三、炝拌薯仔丝的做法
材料
薯仔1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1.将薯仔去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入薯仔丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
四、清炒薯仔丝的做法
材料
主料：薯仔(黄皮)300克，
辅料：大葱5克，
调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大葱洗净切成丝待用;薯仔削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入薯仔丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
D. 怎么炒的薯仔丝又脆又好吃
谢谢！很高兴能回答你的问题。
说起薯仔丝，这个菜估计全国的饭店和家庭都会做这道菜的，薯仔丝也戏称“国菜”意思就是普及广，爱吃的人群大。而薯仔丝最常见的做法就是酸辣薯仔丝了。而让炒出来的薯仔丝又脆又好吃的，那可要有点真本事的。看似简单的酸辣薯仔丝要想做的好，必须从选薯仔到撑盘每一个细节都要注意。
那我今天就给你说一下如何才能把一盘酸辣薯仔丝做的又脆又好吃。
首先我们要选用淀粉含量较低的新鲜红皮薯仔，薯仔表面光滑，用手捏起来比较硬。将红皮薯仔去皮洗干净，切成细丝，薯仔丝尽量的切的比较细比较均匀，切好的薯仔丝在凉水里多过几遍，去除薯仔丝表面上的淀粉。将清洗好的薯仔丝在开水里稍微过一下，这样薯仔丝表面上的淀粉全部去除，再加上这样将薯仔丝烫一下，后期可以加快薯仔丝的成熟，减少薯仔在炒制的时间，这样薯仔丝吃起来比较脆，接着将烫水后薯仔丝捞出，控水，起锅烧油，油温5成热的时候倒入干辣椒丝翻炒，炒出辣香来，这是油温到9成热，倒入控水的薯仔丝，大火翻炒，翻炒均匀后加入白醋，这里加入白醋可以让薯仔丝更美观，大概翻炒一分钟左右，加入盐和小葱沫提鲜，这样又脆又好吃的薯仔丝就好了，这个过程要注意，薯仔丝过清水，焯开水，大火翻炒。
其次我们做薯仔丝的时候第一我们要选用不粘锅，第二就是控制油温，第三是要热锅凉油。第四就是炒薯仔丝的时候我们要大火不停的翻炒直到薯仔丝炒熟为止。
以上就是我提供的方法，让薯仔丝做的又脆又好吃，喜欢我的给一个关注。
这个问题？我好像回答过N次了，老生常谈吧！
薯仔丝不脆的原因（1）你买的薯仔不新鲜。
（2）切好的薯仔丝，你没有冲洗。
（3）切的太细了，细得能穿针。
解决方法
（1）超市里放久了的薯仔，软软的就不要买了。
（2）薯仔是含有大量淀粉的，导致薯仔丝不脆的原因就是这些淀粉，所以切好的薯仔丝，一定要冲洗掉淀粉。
（3）薯仔丝不要切得太细，不是秀刀工的时候，一根竹签那么粗就差不多了。
正确做法以酸辣薯仔丝为例，酸辣菜都具有提神醒脑的奇效，酸用的醋，有陈醋、米醋、白醋，一般选择白醋比较好，其它的醋炒出来黑乎乎的，倒胃口。
第一步：挑薯仔 （要挑表面光滑的，坑坑洼洼比较少那种，不挑出芽的）
第二步：切薯仔 （切薯仔丝每刀每一片都要厚薄均匀，大小均匀）
第三步：泡薯仔丝 （将切好的薯仔丝，用自来水冲洗掉淀粉后，再用水泡着，以防氧化变黑）
炒薯仔丝（1）锅烧得热热的，以防薯仔丝粘锅，再下入油。
（2）下入干辣椒、拍蒜，小火煸香。
（3）放入薯仔丝炒，尽情地炒太干的话，可以加少许水炒。
（4）调入白醋、盐、白糖，再炒（炒熟为止）出锅。
我炒薯仔丝的时候先把薯仔丝放在开水里绰烫一下，然后用水过凉再炒。炒的时候先炒尖椒丝后放薯仔丝，把鸡精和盐用醋做成碗汁，基本上放薯仔丝的时候就把碗汁沿锅边倒入，炒匀即可。这样炒出来的薯仔丝就是脆的。
吃货来说，薯仔的吃法可谓五花八门，光是炒薯仔，就有多种吃法，当然做法不同，口感也是不同的，下面我们就来讲一讲，怎样炒出来的薯仔丝又脆又好吃。
①、薯仔一枚，洗净、削皮、切成细丝，洗干净，放水里漂着。
②、准备葱碎。
⑨、热锅凉油下锅，再次烧热油，迅速倒入控干水后的薯仔丝，翻炒几下下，立马放入米醋，米醋就是薯仔丝的秘绝，继续大火翻炒至断生，放入食盐，撒上葱花，葱花会让这道菜的香味来一个飞跃…
谢谢您的观看，你的关注，就是我动力的源泉。
大家好，关于怎么炒的薯仔丝又脆又好吃？本人最喜欢吃，也是最得意的一道菜，酸辣金沙薯仔丝，酸辣开胃，脆爽香溢，想吃的不要不要的。
食材：薯仔一个，咸鸭黄一个，香葱两根，朝天椒两个，大蒜子三个。 食材处理：薯仔切丝，尽可能切细一点放到清水中去泡，把表面的淀粉去掉。咸鸭蛋放到开水锅中煮熟，捞出泡水去掉外壳。香葱洗干净，切成葱花状。大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎。 食材制作：热锅下油滑锅，倒出油，二次下油，放入咸鸭蛋黄，在锅里挤碎出香味，放入大蒜辣椒碎煸香倒入薯仔丝，加入盐鸡精少许13香粉，几滴酸醋1比1兑水加进去，不停的翻炒一分钟，一道蛋香浓郁，酸辣开胃，脆爽香溢，回味无穷的酸辣金沙薯仔丝就可以出锅了。制作小技巧
1.咸鸭蛋，大蒜，辣椒必须要爆香，不然就体现不出那个该有的香味
2.薯仔切成细丝，放入水中泡十分钟以免薯仔变黑。
3.切成细丝的薯仔入锅翻炒不超过一分钟，超过了时间，薯仔就没有了脆感。
4. 薯仔丝盐鸡精13香酸醋是一起放是效果最佳的。
本人属于典型的南方人口味，有着天生无法抗拒对酸辣脆香的诱惑，因为闷热干燥的气候使了食欲无法全面打开，所以这道菜一般情况下都是我的必做的一道菜谱。爱生活，爱 美食 ，分享我是并王依旧繁华。好的，谢谢您的问题。有时间大家可以尝试一下。
酸辣薯仔丝虽然做法简单，但如何炒好还是一门学问。怎么炒的薯仔丝又脆又好吃？ 这需要注意以下几点:
一、薯仔的选择
酸辣薯仔丝炒的味道如何这和薯仔的选择分不开。一般选择表面光滑，大而新鲜的薯仔，水分多淀粉足。炒时由于水分多而不容易绵，食用时脆而嫩。
二、薯仔丝要用清水洗
薯仔丝炒的又脆又好吃最关键的一步时清洗薯仔丝。薯仔由于淀粉多切成丝后要用清水多洗几遍，直到把淀粉完全清洗干净为止，这样炒的薯仔丝脆嫩不发绵，味道鲜美口感好。
三、薯仔丝要用刀切
想要薯仔丝味道好，首先切薯仔时要用刀切丝，不能用刨丝器刨丝，刨丝器刨的薯仔丝粗糙，酥缺乏光滑度，炒时不入味，不滑嫩，口感差。
四、炒薯仔丝时要加白醋
酸辣薯仔丝里所谓的“酸”指的就是醋，加醋的原因是食用味道更鲜美，酸酸的很有食欲。还有一个重要原因是加醋后薯仔丝脆嫩不发绵。醋最好是白醋，因为白醋无色加入后薯仔丝不变色，保持了原色，更能体现出酸辣薯仔丝色香味俱全。
五、薯仔丝出锅前加入适量的白沙糖
薯仔丝加入白醋和调料翻炒均匀后，出锅前再加入适量的白砂糖，提鲜，这样炒出的薯仔丝酸中带甜，香辣可口。
六、炒薯仔丝时要用大火翻炒
炒薯仔丝的火最好是大火翻炒，容易滤出薯仔丝里面的水分，由于放入调料后经过高温加热，薯仔丝里面的水分滤出后调料和薯仔丝分离进入水分里面，用大火使薯仔丝快速收汁(吸收水分)，调料进入薯仔丝里面，薯仔丝更入味。
七、放适量的泡椒
泡椒脆嫩香辣，和薯仔丝一起炒后酸中带辣，又脆又嫩，下饭，味道鲜美，使人食欲大开。
结语:酸辣薯仔丝怎么炒又脆又好吃？尝试一下我长期制作薯仔丝总结出来的经验吧！希望我总结出的经验对你有所帮助，请你参考。
要买新鲜的薯仔，切好薯仔丝之后，冲洗一下，然后用醋泡一下，最好是陈醋，再大火翻炒，即可出锅就可以了，这样炒出来的薯仔丝又脆又好吃
很高兴来回答这个问题。薯仔是我们家宝妈最喜欢的一款了，特别是我做的这款酸辣薯仔丝，又脆又好吃特别下饭。下面我来分享我自己的做法。
①薯仔去皮，切马铃薯片后，再切成薯仔丝。 洗净沥干水分备用。多清洗几次，洗至水变清。
② 起锅烧水，下入盐，加入薯仔丝焯水20秒即可捞出。
③ 倒入凉水中浸泡，凉后捞出，沥干水分备用。
④起锅烧油，下入蒜头，红辣椒丝，青辣椒丝翻炒一下，下入薯仔丝翻炒1分钟。 下入盐，白糖，胡椒粉。翻炒调料化开，薯仔丝入味。 加入白醋和辣椒油，翻炒15出锅。
您好！我是多忙小丸子！很高兴回答您的问题！炒薯仔丝也是我最爱的家常菜之一，我把我的方法分享给您。
一、薯仔洗净削皮切丝，洗几遍再加清水漂上，多洗几遍是为了去除多余淀粉、炒的时候不容易粘锅、口感更爽脆。表皮光滑的薯仔更适合炒薯仔丝哟！
二、切配料，大蒜粒，生姜丝、青辣椒丝、小葱段。
三、薯仔丝捞出沥干水分。
四、锅里烧油，油热放入大蒜粒和生姜丝爆香、放入青椒丝、薯仔丝、适量的盐、鸡精翻炒，待薯仔丝炒至断生后加入切好的小葱段炒出葱香出锅即可。
以上就是我炒薯仔丝的流程，谢谢阅读！
薯仔是我们经常吃的蔬菜，很多人都比较喜欢吃，吃法很多，薯仔丝是比较常见的吃法。薯仔丝这道菜看起来简单，能把薯仔丝炒好的并不多。
要想吃到脆生生的薯仔丝，有三点要做到：切好的薯仔丝要 用水淘洗过 ，洗去淀粉；掌握好 火候 ，不要炒的太熟；记得多 放点醋 。
因为薯仔中含有较多的淀粉，做不好总是黏黏的，很糊嘴的感觉，能体会到淀粉的面，却吃不出脆脆的口感。其实方法很简单，就是薯仔切完丝之后，一定把薯仔丝放水里洗过，沉淀一会儿，洗去薯仔多余的淀粉，这样炒出来的薯仔丝就不会那么黏，而是爽滑可口，至于喜欢什么样的口感，脆到什么程度，就要看火候的把握了。
这样淘洗过的薯仔丝，无论是炒着吃，还是凉拌，都非常好吃。
需要的食材和配料：
薯仔，青辣椒、干辣椒、盐、食用油、白醋、白糖、酱油、花椒。
操作步骤：
1.将薯仔打皮后切成细丝，放清水中浸泡几分钟，洗去薯仔丝上的淀粉。
2.锅内将水烧开，把薯仔丝放入开水中、焯水1-2分钟，焯水后捞出过一下冷水。
3.青辣椒和干辣椒分别切成丝，备用。放入青辣椒和红辣椒主要为了配色，看起来更加有食欲。
4.锅中倒入适量食用油，放入干辣椒和花椒爆香。
5.倒入薯仔丝和青辣椒丝，翻炒，边炒边倒入适量白醋，再加入食盐、白糖调味。
6.薯仔丝炒的时间和醋放的多少，根据自己的口味选择。
薯仔属于薯类蔬菜，营养丰富，100克薯仔含水分78%，能量79千卡，蛋白质2.6克，碳水化合物17.8克，维生素C14毫克，钾347毫克。
薯仔虽然看似含淀粉比较多，但其中的淀粉主要是抗性淀粉，100克薯仔能量值只有79千卡，比同等份量的大米和面粉350千卡的能量值低得多。
薯仔可以代替米面类主食，起到很好的减肥作用；在有薯仔类的菜肴时，要减少其他主食的摄入量，以避免肥胖。
E. 薯仔丝怎么做才好吃
大家好我是阿雅小厨，我们普通人过日子，餐桌上并不是每天都会出现大鱼大肉山珍海味，像薯仔、黄瓜、洋葱、西红柿在我们的餐桌上才是最常见的，也就是这些最常见的食物组成了我们生活中的一大部分。但是生活中我们也希望日子过得精致一些，吃的饭菜能够色香味俱全，哪怕是一道简单的醋溜薯仔丝，我们也希望吃了它能够满足我们的味蕾。今天就和大家说一下醋溜薯仔丝怎么做好吃。
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F. 怎么做薯仔丝好吃
薯仔是国民食材，无论怎么做都是非常好吃的。蒸拌炒炝涮，简直万能。最爱的还是炝拌薯仔丝，这次用了仲景的花椒油和小红油，又省事又好吃，小红油辣味绵柔，不会太过辛辣，再加上花椒油的香味，相得益彰，美味无比。
约三五好友，小酌的时候来盘薯仔丝也是非常爽口的。
炝拌薯仔丝的烹饪技巧
技巧tips
1、薯仔丝用清水漂洗一下，洗去淀粉，这样会更爽口脆嫩。
2、加入少许芝麻油会使香味散发出来，凉拌菜会更好吃。
G. 薯仔丝怎么做好吃简单
1、凉拌薯仔丝，这款薯仔丝很适合夏天吃，当然也是四季皆宜，它的做法很简单，具体如下：第一步，将薯仔去皮洗净后切成丝，放清水里淘洗一下放入锅中的开水中焯水，待薯仔丝七分熟捞起过一遍凉水，再放入碗中备用；第二步，将干辣椒切丝和适量花椒一起放在薯仔丝上，再烧适量油，待油温升高至八分热淋在干辣椒和花椒上；第三步，撒入适量盐和鸡精，加入适量的醋和酱油拌匀，美味可口的凉拌薯仔丝就做好了。
2、薯仔丝炒鸡蛋，这款薯仔丝也是四季必备神器哦！第一步，薯仔去皮切成丝，在清水中淘洗干净备用，鸡蛋打入碗中搅匀备用；第二步，锅里热油倒入鸡蛋翻炒片刻，一分钟后将鸡蛋盛入碗中；第三步，热油倒入薯仔丝翻炒，待薯仔丝七分熟，放入适量的青椒丝、盐、酱油和醋翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3、老干妈薯仔丝，这一款薯仔丝拌饭好吃到爆哦！第一步，将薯仔去皮切成丝，过一下清水捞起；第二步，锅里热油，加入适量的老干妈辣酱，炒出红油后倒入薯仔丝，翻炒至薯仔丝变色，加入适量盐和鸡精调味，待炒熟后即可出锅装盘食用。
4、薯仔丝卷饼，第一步，将薯仔丝炒好后备用；第二步，取适量面粉加入鸡蛋搅拌均匀，平底锅底刷一层油，倒入适量面粉糊，烙成薄饼；第三步，将薯仔丝铺在薄饼上，煎一个鸡蛋放在薯仔丝上，将薄饼卷起来即可，可直接吃也可以蘸酱吃。
5、炸薯仔丝饼，第一步取适量面粉加入鸡蛋和水，后放入切好的薯仔丝和适量盐、葱花搅拌均匀，面糊稍微稀一点；第二步，锅里多倒一些油烧热，将和好的面糊用筷子夹起成团状放入油锅里，满满炸至金黄色，即可出锅装盘食用。
6、薯仔丝鸡蛋饼，第一步，薯仔和胡萝卜切丝，放入碗中后加入少许面粉和盐水拌匀；第二步，锅里热油放入和了少许面的薯仔丝，炸至表面金黄，往中间打一个鸡蛋，等鸡蛋稍微凝固一些，将饼子翻一下，直至鸡蛋熟，即可享受美食了。
H. 薯仔丝怎么做才好吃
炒薯仔丝是不用焯水的，因为切的薯仔丝很细，下锅炒的时候很快就熟了，所以没得必要焯水。
这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的薯仔丝，既好吃又开胃，酸酸脆脆特别好吃，而且很下饭，炒的时候不粘锅，出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示，想要炒出脆爽不粘的薯仔丝，应该做到这两点：
翻炒要迅速，最好不要超过2分钟，否则薯仔丝炒太老容易软绵不脆，而且容易变得黑糊糊的
炒薯仔丝不需要“焯水”一步，经过淖水的薯仔丝不仅不脆，更容易炒老
I. 薯仔丝怎么做好吃又简单
薯仔丝的家常做法如下：
主料：薯仔1个、尖椒1个、洋葱1个。
辅料：植物油2汤匙、食盐4克、酱油2茶匙、蒜2瓣、鸡粉1/3茶匙。
步骤：
1、准备好的食材。