‘壹’ 《老爹大排档》冒菜牛肉配方分享
《老爹大排档》游戏中玩家们可以自由制作非常多的美味料理，其中的冒菜牛肉是牛肉、小米椒、花椒、葱花制作而成，那么今天我就给大家介绍一下老爹大排档冒菜牛肉配方分享，有需要的小伙伴不要错过了。
1.老爹大排档冒菜牛肉配方是： 牛肉、小米椒、花椒、葱花
2.记得出锅前，放上葱花，会非常的香，客人非常的喜欢这个冒菜牛肉哦。
‘贰’ 牛肉怎么腌制好吃 秘制腌牛肉的烹饪技巧分享
1、用料：
熟芝麻少许、蒜泥1勺、小葱末1勺、牛肉500克、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、花椒油2勺、蛋清2个、淀粉3勺、姜末1勺、盐1勺、辣椒粉2勺。
2、做法：
（1）准备新鲜牛肉，挑嫩一些的买。
（2）牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切。
（3）切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻。
（4）把牛肉和料搅拌均匀。
（5）然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道。
（6）喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味。
（7）把生菜铺到盘子中，放上搅拌好的牛肉，一片一片夹到盘子里。
（8）辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻。
（9）牛肉腌制2个小时左右就可以啦。
‘叁’ 火锅或者冒菜里那种特别嫩的火锅或者冒菜里那种特别嫩的牛肉是如何腌制的是如何腌制的
做不好一锅红烧肉我有时需要找一些新的配方和做法，或是找朋友问，或是查一些书，有时在网上翻找时，也多是在知网上查些旧期刊。一般在网站上搜索来的，许多不太好用。但也有运气好的时候，那天在b站上闲逛，就看到海底捞也出了美食视频，内容很杂，有一个视频是腌牛肉，烫火锅时用的腌牛肉，厨师长亲自演示的。这视频没多少人看，但我感觉捡到宝了，自己试了，的确很好用。用筋络少的瘦肉，海底捞推荐黄瓜条（一个牛肉部位），也好切。我家附近就一家卖牛肉的，看那天上脑肉比较新鲜，就买上脑了。我用了250克牛肉，切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。首先是加水，对，加水，100克水。不用担心，这些水一会都会钻进牛肉里面，牛肉的水分多了，口感就会变得更软嫩。不过，前提是肉要新鲜，不新鲜的牛肉就吸不了水分。海底捞的方子是只加水，我个人喜欢在这一步骤，再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，各一小勺。盐不说了，食用碱的作用，是让牛肉的组织变得软嫩，容易烫熟，也可以用嫩肉粉，也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。然后，开始搅吧。差不多搅两分钟之后，水分就完全进入牛肉里面了。看，吸了水的牛肉，是不是变得水润许多？然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。加入也油脂是很重要的。我们知道，纯瘦肉很容易柴，而油脂可以让肉变得滋润，爽滑。另外，这些油脂可以锁住牛肉中的水分，好不容易吸进去的水分再吐出来可就不划算了。再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。现在看起来是不是特别油润爽滑？腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。腌好的牛肉可以直接烫火锅吃，也可以做成麻辣烫，可以炒牛肉片，甚至可以做水煮牛肉。我一个人，就没有专门做火锅了，穿了点串，做了一锅冷锅串串。
‘肆’ 牛肉怎么腌制好吃还嫩
一：选牛肉
要想牛肉炒不老，首先挑选牛肉是关键。
‘伍’ 冒菜里面冒牛肉的牛肉应该怎么做
黄手艺冒菜，是成都一个新型的餐饮品类，以前是没有这个叫法与吃法的。他们说黄手艺冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。近几十年，川菜餐饮形成了好多新的品类，火锅，干锅，冒菜，串串香，冷锅鱼，麻辣烫，荤豆花，钵钵鸡。大家发现没有，这些品类都有一个共同的特点，口味是都比较重，麻辣口味，但是这个麻辣并不是重庆老油火锅的那种重麻辣，他是成都口味，是麻辣口味中的小清新，不是火辣辣的辣，麻得跳的麻。其实这几个品类，都跟火锅有着千丝万缕的联系，属于火锅的小弟。
冒菜是成都火锅演变出来的，他是属于麻辣中的小清新，特别受年轻人的喜欢，所以成都的冒菜馆很多。
冒牛肉是冒菜中的重要食材，我们来说一说如何腌制。先将牛里脊或者牛退肉去筋，横筋切成片，冲去血水，挤干水分，放大盆里，加入姜葱水，胡椒粉，料酒，盐，顺一个方向搅拌至牛肉上劲，加入鸡蛋清和水淀粉拌匀，用干净油封面即可。有的店在腌制牛肉时候会加入辣椒面花椒面调味。还有加香菜，加香料粉的！详细配方可以私信。谢谢大家关注。
‘陆’ 冒菜里的里脊肉腌制方法 里脊肉怎么腌制
1、里脊肉切块后用白胡椒，五香粉，盐，白糖，生抽，黄酒，淀粉，生粉，玉米油拌匀，腌制半小时即可。
2、需要提前准备好的材料包括：里脊肉 300g、白胡椒 少许、五香粉 少许、精盐 少许、白糖 少许、生抽 1勺、黄酒 半勺、淀粉 适量、生粉 适量、玉米油 10克。
3、把准备好的里脊肉切好，放入白胡椒，五香粉，盐，白糖，生抽，黄酒，玉米油用手拌匀，腌制半小时。
4、淀粉，生粉，水放一起拌匀。
5、倒入肉段拌均匀放置10分钟即可。
‘柒’ 冒菜中的肉类腌制方法
肉类分为很多种，但是腌制方法都是差不多的，下面介绍五花肉的腌制方法。
食材材料：新鲜五花肉一块
调料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒粉，白糖
步骤：
1,将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入。
2,将所有调料放入容器中搅拌匀。
3,五花肉放入调制好的调料里。
4,给肉全身沾上调料。
5,腌制一天一夜，中途要隔两三个小时给肉翻一次身。
6,腌好的肉挂在外面晒干即可。
‘捌’ 怎样腌制牛肉好吃又很嫩
腌制牛肉的方法如下：
原料：牛肉适量、酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。
1、准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。