⑴ 干锅牛肉怎么做
主料：
牛肉 薯仔
莴笋 木耳
黄瓜 新鲜笋
洋葱 青尖椒
辅料：
大葱 生姜 大蒜 干辣椒
花椒 生抽 老抽 盐
白砂糖
做法：
1.牛肉洗净切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2.葱姜蒜切好放小碗里。
3.洋葱切好放碗里。
4.所有蔬菜洗净切小块切片都行。
5.薯仔切条入锅煎至半成熟。装盘。
6.干辣椒和花椒也准备好。
7.锅里热油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒捞出。
8.加一大勺豆瓣酱。炒香出红油。
9.把葱姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接着加入干辣椒。
11.加入洋葱。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去。加入生抽，老抽，少盐，和一点白砂糖。
12.依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、薯仔放入。翻炒。如果锅底粘锅有点干的话就加点水。炒熟出锅。
小贴士：
牛肉最好腌半小时以上。更入味。豆瓣酱本身是咸的。又加了生抽。就不需要加太多盐。
⑵ 干锅牛肉的制作
干锅牛肉的用料
牛肉 500克葱姜蒜未 各1支、蒜半头花椒 1小撮椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些料酒 少许盐、鸡精 少许辣椒粉 1勺淀粉 2勺黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺泡椒 6条玉米、薯仔、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头香菜 随意青红椒 6根
干锅牛肉的做法步骤
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步骤 1
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把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
步骤 2
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把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和薯仔切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。（感觉好啰嗦😜）
步骤 3
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把刚才炸薯仔的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、薯仔、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
步骤 4
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锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，咬不动别怪我哈😂😜，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟😜😂，一定要记住、记住、记住。
步骤 5
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锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。
步骤 6
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里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥😋😄😀
⑶ 干锅牛肉怎么做如何做好吃
用料
牛肉 适量
薯仔 1个
胡萝卜 半个
黄瓜，青椒 适量
蒜苗 适量
芹菜 适量
青菜 适量
香料：干辣椒，八角 姜，蒜，
花椒，桂皮 草果，香叶，
豆瓣酱 适量
超下饭的干锅牛肉！的做法
牛肉切薄片，加少量盐，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，薯仔胡萝卜青椒切条，蒜苗黄瓜芹菜切段，青菜洗净控干水分。
锅烧热放油，放入薯仔条胡萝卜条干煸至焦黄色，撒少许盐翻炒出锅
锅热放油，放入香料炒香
放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分变干
加入适量豆瓣酱，盐，酱油翻炒
加入蒜苗，黄瓜，青椒条，芹菜翻炒
加入干煸好的薯仔胡萝卜条翻炒
加入青菜翻炒
根据口味加入适量盐，鸡精，花椒粉
快出锅啦！
关火，连锅端上桌吧！
美味！太下饭了！
小贴士
配菜自己喜欢啥就放，其实加点洋葱更美味，这次没买到洋葱，所以没有加。
⑷ 干锅牛肉怎么做才好吃
干锅牛肉
主料
牛肉500g
干锅牛肉的做法步骤
1.牛肉切块
2.过水捞出用清水洗净
3.干辣椒，大蒜，小茴香，红花椒，青花椒，姜若干，包袋干锅佐料，锅中下油，放入以上佐料翻炒至香，到入牛肉翻炒5分钟左右，锅中加水烧至牛肉熟，
4.准备素菜备用
5.准备佐料加剩余的半包干锅佐料下锅炒香，
6.翻炒素菜至上色切菜熟
7.将炒好的素菜装盆
8.牛肉烧至水差不多干了，盛到装盆的素菜上，撒上点芝麻，干锅牛肉就好了。
⑸ 家常干锅牛肉的做法
寒冷的冬季马上来临，这个冬天要是美美的吃上一顿干锅牛肉简直棒极了！下面小编教大家做一道自创的干锅牛肉，让你大饱口福。
原料
生牛肉 (800克)
薯仔 (500克)
豆干 (500克)
糍粑辣椒 100克
泡椒 50克
芹菜 100克
薄荷 5克
姜蒜末 20克
花椒 5克
调和油 200克
香辣酱 10克
食用盐 20克
方法
将牛肉、豆干、薯仔、芹菜切成细条状待用。
将调和油倒入锅中加热，倒入牛肉炒至8分熟捞出，再倒入豆干炸至松软捞出，最后倒入薯仔炸至金黄捞出备用。
将糍粑辣椒倒入锅中炒熟，再一同加入其他辅料炒1分钟，最后加入牛肉、薯仔、豆干等一起翻炒5分钟，这样一锅香喷喷的干锅牛肉就做成了。
⑹ 正宗干锅牛肉做法过程
干锅牛肉的做法：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、干净的锅放在旺火上面，放入油烧热以后放入牛肉煸炒到皮上有小泡的时候加入香料和姜片，然后放入整个的干辣椒炒香，然后放入料酒炒出水分，加上鲜汤，放入盐和鸡精味精和辣妹子蚝油调味加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、然后另起锅，放在旺火上面，放入红油，放入蒜和红椒圈煸炒出香味，然后把牛肉带汁一起倒入锅里面，然后放入浓汤汁调味，出锅的时候盛入垫好的白萝卜的干锅里面就可以了。
麻辣干锅牛肉的做法不是很复杂，而且是很开胃的一种吃法，它的营养是比较丰富的，而且含有丰富的铁元素和锌元素。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。同时可以补充人体所需的矿物质，牛肉中的铁元素要比鸡肉，鱼肉都高很多，所以它是一种很健康的食材。而且适合很多人群食用。
关于麻辣干锅牛肉的做法上面小编给大家介绍了制作的步骤，方法简单，而且有营养，牛肉是很健康的一种食材，没有高脂肪的含量，而且还有丰富的铁元素和锌元素，是高蛋白低脂肪的食材，大家可以放心的食用，来试试吧。
⑺ 干锅牛肉制作方法
主料：牛肉400克白萝卜1个
辅料：青蒜5棵
调料：鸡精2克、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、大葱1段、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升
做法：
1、大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段
2、牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水锅入油，
3、爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮
4、牛肉细条入锅中，大火翻炒锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些
5、加入老抽、料酒、糖和高汤倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂萝卜去皮，切成细条待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可
⑻ 牛肉干锅的做法
干锅牛肉最好吃的做法，香辣美味简单易学，一锅不够吃
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哈喽大家好，我是佳佳！今天给大家分享一道干锅牛肉的做法，现在吃猪肉属实有点贵，相比不如吃牛肉划算，主要牛肉的营养价值还很高，而和猪肉的价格相差不多，牛肉有很多种做法，其实最常见的是炖，煮，还有小炒牛肉也是不错的，今天分享的这个干锅牛肉香辣过瘾，而且吃起来特别嫩滑好吃，下面就赶紧来看一下制作方法吧。
干锅牛肉
主料：
牛肉、薯仔、香菜、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜
配料：
盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉、白芝麻
做法：
1.首选牛肉我们选择一块后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上边的血水挤干水分，放少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少许的玉米淀粉抓匀，再放少许的食用油抓匀备用。
2.薯仔切成粗条，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用。
3.起锅烧宽油，油温升到6成热下入薯仔条，炸制表面金黄酥脆捞出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下捞出控油待用。
4.锅中留少许的底油，倒入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和香辣酱炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉转小火调味，放少许的盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最后放入薯仔条继续翻炒均匀后出锅盛盘，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
好了，这样一道美味的干锅牛肉就做好了，牛肉嫩滑爽口特别好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。
⑼ 正宗干锅牛肉怎么做
正宗湘菜干锅牛肉的做法,湖南传统家常菜干锅牛肉做法好吃还养胃
虽然“干锅”是川菜里面的经典菜式，这道菜的口味就是很重的（不能吃辣的可以少放辣椒），非常地香辣，也非常下饭，这道菜非常受欢迎，后来这道菜也被传到了重庆、湖南等地，因为这些地方的口味和四川的口味都是非常像的，大家都喜欢吃鲜香辛辣的东西，所以这道菜在这些地方都非常受欢迎。
虽然口味相同，但是，不同的地方总归还是有点差别的，所以今天就给大家正宗的湖南干锅的做法，一起来学一学吧。
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主料：牛肉，洋葱，干红辣椒，大白菜，生姜，蒜苗，大蒜，洋葱，大葱。
调料：食用盐，鸡粉，水淀粉，食粉，生抽，豆瓣酱，料酒，食用油。
步骤：
1.将大白菜清洗干净，然后切成小段，改成小条；将干辣椒切段；将蒜苗清洗干净，同样切成小段；洋葱洗净，切成小块；生姜切片；大蒜剁碎。
2.处理牛肉，将牛肉切开，清洗干净，再将牛肉切成牛肉块，将切块的牛肉用清水冲洗干净，大约需要2分钟，然后沥干水备用。
（小提示：牛肉可以先用冷水浸泡两个小时，这样既可以去除牛肉中的血水，也可以起到很好地去腥的效果。）
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3.在牛肉中加入适量的食粉、生抽、食用盐、鸡粉后，搅拌均匀，一定要搅拌均匀，这样可以使牛肉的味道更佳，再加入适量的水淀粉搅拌均匀，在加入少许食用油，腌制10分钟，使牛肉充分入味。
（小提示：在牛肉中加入食用油的目的是为了待会儿将牛肉放进锅里的时候，好将牛肉与牛肉之间划开。）
4.锅中加入食用油，等油热了之后，倒入之前准备好的洋葱，翻炒出香味，然后将洋葱捞出，沥干油备用。
5.锅底留少许底油，油重新热了之后，倒入准备好的大葱，姜片，蒜泥，干红辣椒，炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒几下，加入适量的豆瓣酱，料酒翻炒均匀。
（小提示：爱吃辣的朋友可以多加一点干红辣椒或者多加一点豆瓣酱。）
6.调味，加入适量的食盐，生抽，鸡粉，翻炒均匀。
（小提示：牛肉中含有丰富的蛋白质，牛磺酸，维生素B1，维生素B2，钙，磷，铁等营养成分，可以补中益气、滋养脾胃、强身健骨等，反正就是好处多多，多吃牛肉。）
7.加入蒜苗，之后再加入少许的清水，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡一下，将之前切好的大白菜放入“干锅”中（这里是指干净的、没有放任何东西的锅哟），把炒好的菜肴放入铺好的白菜的干锅上，美味又下饭，而且营养丰富的干锅牛肉就做好了。
如果你学会了这道菜，其实你还可以在这道菜里面加入其它的食材，比如薯仔，可以做成干锅薯仔；将牛肉换成鸡肉、鱼肉，我们就可以做成干锅鸡、干锅鸭，基本操作都是一样的，只是有些肉类的做法不一样，素材可以随便加，赶紧学起来吧！