㈠ 牙签牛肉的做法-百度
牙签牛肉：香辣过瘾，好吃到停不下来
追剧小零食，大人小孩都喜欢吃，有嚼劲，吃着香！
牙签牛肉
牛肉400g小葱适量洋葱少许香菜适量姜3片蒜3瓣生粉2勺白芝麻适量蚝油1勺生抽1勺料酒1勺盐少许胡椒粉少许油适量烧烤料适量
1. 小葱，香菜洗净，洋葱切块备用。
2. 牙签提前用开水浸泡20分钟。
3. 姜，蒜剁成末备用。
4. 牛肉逆着纹路，切成小长条，清水反复冲洗，攥干水分。
5. 加入一勺蚝油，一勺生抽，少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀。
6. 再加入2勺生粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右。
7. 把牛肉戳上牙签。
8. 起锅烧油，下入香菜，洋葱，小葱，小火慢炸出香味。
9. 捞出料渣，五成油温下入牛肉，小火慢炸十分钟左右。
10. 起锅前大火炸半分钟，表面稍微上色即可，捞出控油。
11. 倒出多余的油，锅留少许底油，倒入姜蒜末炒出香味。
12. 倒入炸好的牛肉，翻炒均匀。
13. 关火，撒上烧烤料，用余热翻拌均匀。
14. 最后撒上白芝麻，葱花，香菜段，翻拌均匀即可。
15. 装盘，嚼着特别香，追剧小零食。
㈡ 熟食店那麻辣孜香的牙签牛肉，到底是怎样的做法
牙签牛肉在很多大排档都很常见，尤其是着名的小吃街，是必点小吃！牙签肉的做法有很多种，五香、麻辣、猪肉、鸡肉、羊肉。他们通常多用一点牛柳。
[提示]
1.加工牛肉时，一定要先去掉附在肉上的排骨和膜，否则不容易切，味道不好。
2.切好的牛肉要沿着牛肉的质地横切，这样才能尝到味道。
3.炒牛肉的时候记得大火翻炒，这样会让牛肉保持鲜嫩。
4.酱油等调料有咸味，可以根据自己的口味加盐或不加盐。
5.注意温度不能太高。当温度达到七分钟左右时，把烤肉串放进去。油炸时间不需要太长。一分钟左右就可以捞出来，然后放在一边排掉多余的油。
6.不建议重新轰炸。但是，有些人会把它冷却，然后在里面油炸。听说这种方法会让肉更脆，但我不推荐这种方法。很容易把表面炒得很脆，吃起来也不会鲜嫩。
【结语】
这样就完成了一份美味可口的牙签牛肉，肉质鲜嫩！美味的牙签牛肉不仅是一道不错的配菜，也是一种零食。和朋友聚会是个不错的选择。天气越来越暖和了。请几个朋友回家，煮一盘牙签牛肉，聊聊天，喝一杯！
㈢ 牙签牛肉的做法
牙签牛肉的做法
【导读】说牙签牛肉是一道菜，还不如说牙签牛肉是我们平时爱吃的零嘴儿。市面上美味的牙签牛肉有很多，但是毕竟没有自己动手做的来得放心。下面我们一起来看看牙签牛肉的做法有哪些？
一、牙签牛肉做法
食材准备
牛肉200克，牙签适量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、烧烤汁、姜片、香葱、白糖、食用盐、食用油。
方法步骤
1、将牛肉洗干净切成小块，加入适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进行腌制，腌制20分钟差不多就入味；
2.将腌制好的牛肉用牙签一块一块的串上，然后撒上一层干淀粉；
3、将食用油倒入锅中预热，大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出，等1分钟后，升高油温，再次复炸一下马上捞出；
4、在锅底留少许油，将蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少许花椒油，撒上芝麻翻炒出锅，撒上香葱即可。
二、牙签牛肉做法
食材准备
牛肉200克，鸡蛋清25克，牙签适量，朝天椒3个，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，淀粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用盐。
方法步骤
1、牛肉用清水冲洗干净后切成块状，用盐、料酒、蛋清腌制30分钟左右；
2、将腌制好的牛肉用牙签串好，并将大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；
3、在锅里倒入色拉油，大火烧至7成热左右将串好的牛肉高温油炸半分钟后马上捞出；
4、锅底留少许油，将姜蒜、朝天椒大火爆香，加入适量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐，再加入牛肉，料酒、生抽少许，翻炒均匀即可出锅。
三、牙签牛肉做法
食材准备
牛肉200克，牙签适量，辣椒干，淀粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。
方法步骤
1、牛肉清洗干净后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右；
2、把腌好的牛肉分别用牙签串起来，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；
3、往锅里倒进植物油，7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸，炸到肉边缘色变深捞出，并用厨房纸巾将肉表面的'多余油分擦净；
4、锅底只留少许油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下，撒上孜然粉即可出锅。
四、小贴士
1、根据个人的口味来增减辣椒量；
2、在油炸的过程中一定要把握好火候与时间；
3、牙签牛肉虽然好吃，但是老人和小孩子在吃的时候要注意不要被尖锐的牙签所刺伤。
㈣ 牙签牛肉怎么做，味道像烤串，嚼着像牛肉干呢
牙签牛肉怎么做，味道像烤串，嚼着像牛肉干呢？
烤串是很多人喜爱的一道特色小吃，想吃烧烤，天气冷，不想出去吃，教大家自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙签肉，是一道新奇的家常小炒，把牛肉腌渍后，用木签把牛肉穿一串串，通过炸制，牙签肉外酥内嫩、酥香爽口，孜然味浓，具备麻、辣、咸、甜等各个味儿。
特别适合不同人口味的必须。味道和模样像缩小版的烧烤，嚼着像牛肉干，口味比烧烤摊的烧烤更香，还好吃。下边分享下作法：
【牙签肉】所需资料：牛肉1斤、蛋1个、圆葱大半个、盐油适当、生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙、孜然粒半汤匙、白芝麻半汤匙、辣椒面半汤匙、烧烤蘸料半汤匙、作法流程：
第四步
把锅中油倒出来，锅中清洗干净，炒菜锅加温至无水份，下入白芝麻和孜然炒香。下入炸好的牙签肉，添加辣椒面和烧烤蘸料，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以，牙签肉就做好。
小提示：牛肉采用上脑，肋骨，猪里脊肉等位置，都能够，肉质地嫩，味道好。腌渍时，添加鸡蛋和木薯淀粉，能使牛肉焦黄内嫩。炸制时，要炸二遍。
㈤ 牙签牛肉的做法 家常
牙签牛肉新做法，不用油炸，又香又嫩还入味，好吃不上火。
【材料】：牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量；
【做法】：
1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条；
2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；
3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花；
4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；
5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；
6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀；
9、最后出锅时撒上葱花即可；
家里如果有小朋友的，可以少放点干辣椒，或者干脆就不放，会很讨小孩子欢心哦。
㈥ 牙签牛肉怎么做简单又好吃
牙签牛肉简单又好吃的做法：
主料：牛里脊肉350克。
辅料：料酒20克；生抽10克；菜籽油适量；孜然粉10克；甜面酱10克；白糖5克；盐2克；孜然粒10克；白芝麻10克；辣椒粉适量。
1.将洗净的牛里脊肉切成1.5厘米左右的小块。