1.将鸭子切成块，在水中冲洗十分钟。
2.锅内烧开水，将鸭子在里面烫两分钟，捞出冲掉表面的血沫。
3.薯仔去皮切块，大葱切块。
4.锅底少放些油，将鸭肉煸炒，尽量让鸭肉的油煸炒出来。
5.将出油的鸭肉推到一边，放干辣椒和八角，煸炒一下，和鸭肉翻炒均匀。
6.加入薯仔和大葱，小火翻炒三分钟。
7.倒进一瓶500ml啤酒，大火烧开，改小火焖半个小时即可。
❷ 啤酒鸭和薯仔怎么烧怎么制作法
原料：光鸭半片、大薯仔1个。调料：干灯笼椒5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱、姜适量、酱油、啤酒、糖适量。做法：1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味。
工艺：烧
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫
2.取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色
3.将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味
4.将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀
5.加入约三分之二瓶啤酒
6.加入去皮切成滚刀块的薯仔，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可
烹饪小贴士：
在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味
糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味
❸ 薯仔烧啤酒鸭的家常做法
前言
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。配上薯仔烧制，啤酒鸭多了一份素食搭配，薯仔也吸收了鸭肉的香味，吃起来不那么油腻，且鲜香微辣，回味无穷，略带啤酒香味，整道菜风味独特，是家常下酒的一道好菜。
材料
主料：鸭600g、薯仔200g、青椒100g、啤酒500ml；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、八角适量、干红辣椒适量、老抽适量、油豆皮适量、干香菇适量、料酒适量
薯仔烧啤酒鸭
1
准备材料：半边鸭、薯仔、青椒、啤酒
2
鸭肉洗净、剁成小块备用
3
葱、姜、蒜切片，八角一个掰成瓣、干红辣椒适量，喜欢辣的可以多放，桂皮适量
4
油豆皮洗净、切片备用
5
薯仔洗净、去皮、切块备用
6
青椒洗净、去籽、切块备用
7
干香菇泡发、洗净、拧干水分，备用
8
锅中放入适量冷水，放入鸭肉，大火烧开后，撇去浮沫，除去血水，捞出焯水后的鸭肉备用
9
炒锅烧热，放入适量油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮煸炒至出香味
10
放入焯水后的鸭肉翻炒
11
放入适量老抽
12
放入适量料酒
13
放入一听啤酒
14
放入薯仔、油豆皮、香菇翻炒片刻
15
转小火，盖上盖煮20分钟
16
快收汁时，放入青椒翻炒
17
放入适量盐翻炒至入味，大火收汁即可盛出
小贴士
1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。
2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味。
4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
❹ 啤酒鸭腿薯仔的做法，啤酒鸭腿薯仔怎么做好吃
1.将鸭退洗净切块。
2.用水净鸭退焯烫。
3.焯好的鸭腿捞出控水备用。
4.将糖放入锅内融化。
5.将鸭腿下入翻炒出糖色，加入酱油抄匀。
6.倒入适量啤酒。
7.大火烧开转小火。
8.用干净的锅加油，把薯仔块炒至金黄断生。
9.把鸭肉倒入一起翻炒，加入适量盐收汁即可食用。
❺ 啤酒鸭焖薯仔的做法，啤酒鸭焖薯仔怎么做好吃
1.八角、大蒜切片，八角洗净备用
2.啤酒一支
3.鸭肉斩小块，沥干水
4.薯仔切块泡水里备用
5.热锅热油下八角、姜、蒜炒香下鸭肉翻炒
6.鸭肉炒至金黄没有水分，加盐、生抽、少许糖继续翻炒均匀
7.加啤酒与肉相平，大火煮开后改小火盖上盖子焖20分钟左右
8.放入薯仔继续焖
9.焖至薯仔熟透加盐调味收汁
10.煮至还剩少许汤汁的时候就可以关火了
11.装盘
❻ 啤酒鸭放薯仔好吃吗
啤酒鸭放薯仔好吃，可以做一道薯仔啤酒鸭。
薯仔啤酒鸭做法
传统做法
食材准备
麻鸭一只，薯仔一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶
啤酒鸭原料
八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把薯仔、香菇切块，薯仔块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加薯仔块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、薯仔块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了薯仔不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
啤酒鸭放啤酒的作用
1、放啤酒可以去除鸭子的气味
2、放啤酒，啤酒没过鸭肉，慢慢烧，来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
❼ 啤酒鸭炖薯仔的做法，啤酒鸭炖薯仔怎么做好吃
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
鸭子一只，薯仔一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个，八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把（葱白切段，葱叶切末）。
制作方法：
1.鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开，然后将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；
2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开；啤酒鸭
3.把薯仔、香菇、青椒切块，薯仔块可以大一些，备用；
4.多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加薯仔块、香菇，换大火沸一下再调回小火；
5.薯仔半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末，啤酒鸭即成。
温馨提示：
再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。薯仔块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了薯仔不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
❽ 薯仔啤酒鸭怎么做好
用料
鸭腿 两只
啤酒 一瓶
薯仔 一个
蒜子
生姜
朝天椒 三颗
生抽
老抽
盐
薯仔啤酒鸭的做法
鸭腿剁块，薯仔切大块，姜切片，朝天椒划一刀，蒜子整颗备用
❾ 薯仔啤酒鸭的家常做法 薯仔啤酒鸭怎么做
1、主要食材：光鸭半片，大薯仔1个，干灯笼椒4-5个，花椒1小把，辅料：香叶2片、草果1个、葱姜适量。配料：酱油、啤酒、糖各适量。
2、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
3、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
4、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
5、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
6、加入约三分之二瓶啤酒；
7、加入去皮切成滚刀块的薯仔，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
❿ 薯仔啤酒鸭的做法
薯仔啤酒鸭做法一，
材料
鸭后膀子两个，辣椒，大葱，姜，蒜，大薯仔一个，冰糖，茴香，花椒，啤酒一瓶，老抽
做法
1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，薯仔削皮切块待用。
2.把冰糖下热油锅融化。
3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。
4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。
5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。
6.最后加入薯仔，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。
小诀窍
小贴士： 1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。 2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。 3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角薯仔,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口．薯仔块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了薯仔不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
薯仔啤酒鸭做法二，
材料
薯仔2个、鸭腿2个、啤酒，葱花、盐、鸡精、料酒、酱油
做法
1、鸭腿洗净，切大块。
2、薯仔削皮切块。
3、锅烧热，先加少许油（不要多，因为鸭腿里有很多油），将鸭腿煎一下。
4、差不多熟后，倒入薯仔，喷入酒，加入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀后，加水将薯仔焖熟，撒上葱花即可出锅。