Ⅰ 铁板薯仔丝夹馍的做法和配方 铁板薯仔丝夹馍的做法和配方是什么
1、用料:馍：面粉300g、盐2g、酵母2g、食用油8g、室温水150g。馅：薯仔1个、花生米适量、食用油、有机米醋、花椒/姜末/蒜末/葱花。
2、酵母倒入150g室温水中化开。
3、面粉中加入盐、8g食用油拌均，再慢慢倒入酵母水调成絮状，揉成一个偏硬粗糙的面团。
4、面团醒发20分钟，等面筋松弛好，再揉成一个光滑面团，揉光的面团盖上保鲜膜，饧面30-40分钟。
5、取出面团排气，分成5等份，取一个面团擀成长舌状，从底部往上卷，卷好后压扁，擀成直径约6cm的小饼。将5个面团都擀好，松弛10分钟。
6、平底锅预热好，直接放入小饼，小火烙至两面微黄有花纹，再放入预热好的烤箱上下火180度烤10分钟，这样做出来的馍外脆里软。没烤箱的，可全程用平底锅或电饼铛盖上锅盖小火烙制8分钟左右，烙至馍两面上色微微鼓起。
7、醋溜薯仔丝，薯仔丝出锅前，撒点花生碎，拌匀。馍切开，夹上带着花生碎的薯仔丝。
Ⅱ 给西安人一个馍，ta可以夹下全世界，夹馍的魅力到底是什么
给西安人一个馍，ta 可以夹下全世界！
真的毫不夸张！
不信你往下看↓↓↓
以肉夹馍为核心，充满智慧的西安人民发明出了各种各样的夹馍。
其中， 菜夹馍算是最亲民最具便捷性的了。
匆匆赶路的上班族，从一个丰盛的菜夹馍开启元气morning；
万籁寂静的午夜，菜夹馍同样能填满孤寂的心。
菜夹馍，做起来简单，吃起来方便，实在是很符合西安人直率的性格。
不论是高新 CBD 的 Mary，还是西八里村的马丽，都 难以抵挡一份菜夹馍的诱惑。
所以，西安人到底有多爱吃菜夹馍？来听 ta 们说说吧!
随机采访了 4 个小可爱，ta 们有的是本地吃家子，有的是快递小哥，也有住在附近的都市新女性，下面就和他们聊聊西安人怎么就着了菜夹馍的魔！
：你好小哥，为什么送外卖这么辛苦，还要抽空来买个菜夹馍呢？
：因为馋呗！吃别的时间也来不及啊，菜夹馍买一个就能吃饱，而且菜啊肉啊都能包含进去，非常实惠。
：这位老哥，你觉得如果天天吃菜夹馍，能吃腻么？
：还真的吃不腻！你看我在外边吃那么多好吃的，几天就烦了！唯独面和菜夹馍，天天吃都不腻。
：大姐，打扰您一下，您为什么这么喜欢吃菜夹馍啊？
：西安人比较实在，即便是早餐也希望吃一点顶饱的，这样一天都会特别有精神！
：您好，想采访一下，您觉得西安人都这么爱吃菜夹馍吗？
：那肯定么，你看着菜夹馍就像西安人的性格，外表实在，内心却非常丰富细腻，吃上一个绝对能让你饱，童叟无欺，这没啥说的！
采访完这些买菜夹馍的顾客，我已经被 ta 们说饿了，话不多少，赶紧出发！
下面这 5 家菜夹馍，都是我平时特别喜欢吃的，每一家都独具特色 ，小伙伴们记得去打卡啊！
说实话，从前对菜夹馍都是没什么要求的，无非就是路边用来果腹的小吃。
如果你也跟我想的一样，强烈建议阅读下文，请观看 《菜夹馍的诱惑》 ，颠覆你的三观！
<清真·马丽蛋菜夹馍>
这家在桥梓口 开了十年 的蛋菜夹馍，才是本地人最爱光顾的！
老板马哥每天早上三点半就开始准备，五点左右就出摊，一直卖到中午十一点， 每天卖 500 个烧饼雷打不动！
他家有坊上本地人最爱的 坨坨馍、荷叶饼和煎饼卷菜 ，老板炒的肉味道有点像烧烤，很有坊上的特色。坨坨馍的面饼是死面的，所以小孩子千万不要吃多哦，会不消化的！
<三兄弟高炉烧饼>
三兄弟可是号称西安始祖级网红了， 开了 25 年每天都火的不行 。
特色就是店内自己打的烧饼，饼皮外脆内软，嚼劲十足！
外面撒了满满一层的芝麻香气十足 ，光是空口吃饼就已经十分满足了！
夹馍的菜都是一些比较常见的品种， 花干、包菜、薯仔丝、胡萝卜、洋葱等等 ，分量十足，一般六块钱就能吃的肚圆，哪怕是专程过去吃一次也是非常值得的！
<双酱饼皇薯仔片夹馍>
这家薯仔片夹馍最近 频繁出现在大众点评首页上 ，地址在海港城非常好找，来小寨这边逛累了吃上一份，简直就是罪恶感满满！
他家饼又大又薄 感觉是为夹馍定制的， 里面刷了一层酱料咸香适中特别好吃！ 他家的菜夹馍首先从颜色上就非常诱人，酱料光泽明亮，薯仔片、豆干、火腿肠、生菜......等等满满当当的塞进饼里，都不知道从哪里下嘴！
<门师傅薯仔片夹馍>
之所以又写了一家薯仔片夹馍，是因为 这家门师傅是第一家进驻西安的 ，口碑一直都不错。
上学时候不知道吃什么饭，就在门师傅来一份薯仔片夹馍，辣子多加！
即便是大夏天吃到满头大汗也不想停~
凭着一张大饼和特色十足的辣酱在西安圈粉无数 ，饼皮比较薄，有什么喜好都可以跟老板说，红彤彤的辣酱裹在薯仔片、花干上，看着就让人口水直流！
<秀珍特色烧烤>
你没看错，这确实是一家烧烤店， 只不过他家的各种烤菜夹进烤饼里 ，味道实在是忒色，所以忍不住推荐一下~
前段时间在抖音里大火了一把，他家的特色就是自制的酱料， 将各种菜品提前腌制入味 ，客人点单的时候再在火炉上热熟，撒上孜然辣椒面等调料。
夹心鱼丸、鱼豆腐、素肠、薯仔片、牛肉肠都是必点的， 夹在热腾腾的烤油饼里面，简直就是一份馈赠！
菜夹馍虽然简单，但却在一天之晨扮演者重要的角色，提供基础的营养和幸福感！
看完了这么多好吃的菜夹馍，你有没有心动呢~
Ⅲ 薯仔片夹馍怎么做好吃
Ⅳ 薯仔肉夹馍怎么做好吃
1.
面粉备好
2.
酵母用110g温水融化
3.
把酵母水倒入面粉和成絮状
4.
碱面加30ml水融化
5.
把面和成团，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。饧20分钟
6.
把面团搓成条，分成6个小剂子
7.
每个剂子搓成约50cm长的长条
8.
在擀成宽5cm的薄片
9.
宽面对折
10.
从一头卷起
11.
都依次做好
12.
再擀成直径约10cm的饼
13.
小饼放入平底锅，不放油，两面烙变色微硬就取出
14.
都做好，在放入烤盘入烤箱150d，烘烤10分钟
15.
小饼个个烤的鼓起
16.
红烧肉一碗
17.
把红烧肉剁碎，加入葱末和一勺辣酱。拌匀
18.
小饼用刀切成相连的两片
19.
中间塞上做好的肉酱即可
Ⅳ 夹肉夹馍的薯仔丝里放什么作料
素材，蔬菜之内的
看个人口味了，有的人喜欢吃葱姜蒜青椒这些解腻的作料是必备的，但是也可以放点卤豆干、卤豆皮、卤蛋这些卤菜，都是很好吃的。
有的人喜欢吃辣，就可以放点小米椒进去，口感也可以。
有的人喜欢吃甜点，可以放点甜酱进去。
Ⅵ 菜夹馍的菜怎么做好吃
用料
四个馍的分量： 普通面粉 250g 酵母 2小匙 温水
配菜：1个薯仔1个青椒
菜夹馍的做法
酵母用35度左右温水化开，然后用这个水来和面，揉成光滑的面团
面团放在盆中，盖上湿布放在温暖处醒半个小时左右，醒好的面条分成四份
每份面团擀成0.5cm的饼，再醒十分钟左右
把饼放入平底锅中不放油，小火每面干烙几分钟，注意观察别烙糊了~
馍做好了，准备菜，其实很多素菜都可以用了夹，今天将就家里的。 一个薯仔一个青椒都切成丝，放入开水锅中焯烫至水再次开起 捞出，加水少许盐、醋、生抽拌匀即可。
刚烙好的馍从中间切开，末端微连，加上薯仔丝~开吃！
Ⅶ 菜加馍的做法有哪些
1、做法一
用料：白馍2个、薯仔2个、红椒1个、青椒4个、橄榄油30克、大葱少许、大蒜少许、盐7克、鸡精5克。
白馍两个，平切一刀，不要切断备用。薯仔两个洗净备用。薯仔擦丝，放凉水渍水。青椒切丝，红椒切丝，葱白切丝，大蒜切沫备用。热锅烧油。下入葱，辣椒，炒香。下入泡好的薯仔丝儿，继续炒。时间是两分钟，为了防止糊锅适量加入一些凉水。加入大蒜出锅盛盘子。薯仔盛盘子。将炒好的薯仔丝夹到馍里即可。
2、做法二
用料：馍、肉糜、圆白菜、火烧、胡萝卜、食用油、食盐。
肉糜切开。圆白菜和胡萝卜切丝。热锅冷油。油热放食盐。放肉糜翻炒。肉糜断生，放菜丝翻炒至菜丝断生即可。取馍切开，夹上炒好的菜丝即可。
3、做法三
用料：面粉300g、酵母粉1g、水150ml、盐2g、薯仔丝一个、胡萝卜丝半个、青椒丝两个。
首先把面粉揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时，然后均匀的分等份，再揉成为中间大两头尖的长条，接着把长条用擀面棍擀开，再从上往下卷起来，再用擀面杖把每个胚子擀成饼状，从中间往外擀，这里需要注意下不能过于用力擀。擀好再次醒发。然后放电饼档预热后把醒好的饼放入稍微有点鼓起后翻面，有点微金黄色即可。这样的就可以，待冷了拿刀轻割开口，接着把准备好的菜跟煎好的鸡蛋放进去即可。
Ⅷ 馍夹菜有哪几种菜怎么做好吃
馍夹菜的种类：菜夹馍,把薯仔丝、辣椒丝,红萝卜丝、豆皮夹。
做法：
1.
红萝卜丝，松松软软的很好看.把煎好的馍中间用刀切开:切成6份每份再揉揉。
2.
吃时切腊汁肉少量、丁香等10余种调味品(用粗布袋装):面粉300克，有明显的特色，一片桂皮:西瓜皮,瘦的吃着不干，而且需要专用锅，浇上些卤肉汤。
3.
西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用，几分钟翻个面，加适量水:肉一定要“白吉馍”配。含有丰富的蛋白质.开始夹肉啦，注意不要烤焦。
4.
五花肉放入锅中。待面团完全膨胀。
5.
发面的程度也有严格要求、花椒，回味无穷,把薯仔丝。由于选料精细。已经可以闻到香味儿了、酱油，够烂不塞牙，少许白糖和盐。和普通烙饼一样。
Ⅸ 香辣薯仔片夹馍的辣酱做法
材料
薯仔2个，干辣椒，青椒，花椒，葱段，姜丝，醋，盐
做法
1、先把薯仔去皮，切丝。青椒洗好也切丝。
2、薯仔丝用冷水过一下去淀粉，换几次水。
3、锅里放一点油，油温时放进花椒，炸出香味后捞出花椒。
4、油热时倒入干辣椒、葱段、姜丝，爆出香味。
5、倒入沥干水的薯仔丝和青椒丝，炒一分钟左右。
6、半透明的时候快速放入醋和盐，再翻炒几下，酸辣薯仔丝就大功告成了。