㈠ 薯仔发白色芽怎么办
人们所吃的薯仔是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在薯仔贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到薯仔表面，都可能促使薯仔长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜薯仔中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但薯仔在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当薯仔变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的薯仔之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
如果薯仔发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当薯仔刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种薯仔不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。
㈡ 发芽的薯仔怎么处理可以吃
当薯仔刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。
这种薯仔不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。这位专家说，要预防薯仔长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且薯仔皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
薯仔生长习性
马铃薯的生长发育也是呈周期性的，大致可分为四个阶段：成熟的块茎经过一段时间的休眠才能作为种薯播种，即休眠阶段；播种后依靠自身的营养生根发芽长出幼苗，即自养阶段；出苗后通过光合作用制造有机物，利用根系吸收水分和无机元素，形成完整的植株生长体系，直到开花达到植株的最大繁茂，即异养阶段。
新收获的马铃薯块茎，在适宜的条件下也不能发芽，必须经过相当长的时间才能发芽的这种现象叫做“休眠”，这段时间的长短叫做“休眠期”。休眠期的长短与品种和贮藏条件有密切的关系。有的品种休眠期长达4、5个月，也有的品种休眠期只有1个月，甚至新收获不久的块茎就能发芽，这是由品种的遗传特征所决定的。
㈢ 发芽的薯仔能怎么吃
一个比较大的薯仔如果只发了一点点的芽，切掉后再吃也不会有什么问题，炒之前用水泡一泡，可以更加安全，减少中毒的可能。炒薯仔时可以适量加点醋，把薯仔尽量煮熟一些吃。但是如果整个薯仔都有变色发青，长了好多芽，就应该马上丢掉。这样的薯仔吃掉之后，即使没有中毒，也毫无营养。
㈣ 发芽的薯仔怎么处理可以吃不浪费
薯仔是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，可以炒着吃，可以蒸着吃，还可以烤着吃等，味道都是很不错的，很多人都喜欢吃。薯仔发芽之后会产生一些毒素，一般是不建议吃的，如果发芽程度不严重，去除之后浸泡半小时，然后彻底煮熟吃。
薯仔发芽了怎么处理才能吃
根据情况处理。
1、薯仔只发芽了一点，芽的长度只有约0.2mm，表面没有其他腐烂和变质。此时，薯仔中含有的有毒物质“龙葵素”含量较低。可以完全切断芽口附近的皮层，并在芽口下方1厘米处进行深挖掘，以确保芽口周围没有变色。然后，将其浸泡在水中半小时以上，烹饪前加入少量醋，以减少有毒物质的含量，促进毒素的分解，降低饮食风险，可以通过炖、炖或烹饪等长期高温烹饪方法食用。
2、如果薯仔发芽严重，发芽长度超过1cm，且有黑点和腐烂现象，则此类薯仔中的龙葵素有毒成分会更高，并可能渗透到整个果实中。即使将发芽的部分切掉食用，也有一定的食物中毒风险，不能再吃。它们应该被丢弃或用于种植。
注意：
薯仔中毒的症状是喉咙发痒或灼烧，上腹部灼烧或疼痛，然后是严重的恶心、呕吐、腹痛和腹泻。严重中毒的患者可能昏迷、抽搐甚至死亡。
发芽的薯仔怎么处理可以减少毒素
1、当薯仔刚刚发芽或牙齿不大时，将其芽和芽眼挖出来，其余部分即可食用。此时，毒素仅存在于芽眼及其附近，尚未扩散，因此剩余部分可以食用。
2、龙葵素可溶于水，所以将发芽的薯仔切片或切丝，在冷水中浸泡约半小时，然后在水中浸泡一圈，这样龙葵素就可以有效去除。换水并再次浸泡的目的是防止薯仔变色。
3、龙葵素和其他生物碱一样，不耐热，当薯仔彻底煮熟时，它可以降解毒素。此外，龙葵素最怕酸。因此，在炒薯仔丝时，放更多的醋以有效去除龙葵素的毒素。
薯仔怎么能不发芽就保存下来
薯仔的绿芽与温度、湿度和护理有关。应采取以下储存方法，以避免薯仔的绿芽。
1.在储存前，应将生病、腐烂、受伤和潮湿的薯仔挑选出来，以防感染其他薯仔。
2.将薯仔放入纸箱，盖上盖子，放在阴凉、通风、干燥的地方，或将薯仔放在透气的网袋中，放在家中背光的通风处，或在角落里放一些沙子，以保持温度和干燥。
3.薯仔适宜的贮藏温度为3-5℃，相对湿度为90%左右。此时，块茎不容易发芽或很少发芽，也不容易收缩。
㈤ 发芽的薯仔怎么吃
发芽的薯仔不能吃，发芽的薯仔中含有一种叫龙葵素的有毒物质，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃30g已变青、发芽的薯仔）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
㈥ 发芽的薯仔怎么吃
当薯仔刚刚发芽，还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余健康的部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。
但是，虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，因此，加工时除了要挖去芽和芽根，削去绿皮，还需用水浸泡半小时后再加工食用，另外，这种薯仔不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可以加些醋。
人们所吃的薯仔是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在薯仔贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到薯仔表面，都可能促使薯仔长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。
在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用，薯仔发芽处存在有一种毒素。人如果吃了发芽的薯仔，就可能会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等不健康的中毒现状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
㈦ 长芽的薯仔怎么吃
没有留下来吃的价值，毕竟，为了一个芽扔掉一个薯仔未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢？长芽的薯仔其实从营养学的角度来说，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的薯仔量，因此如果一个大薯仔长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。她进一步举例认为，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，防止龙葵素对人体造成危害。”另外，在烹饪薯仔的时候也应当注意多煮几分钟：“发了芽的薯仔最好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏。 挖掉芽的薯仔泡水加醋烹饪更安全 如果挖掉了薯仔发出来的芽薯仔的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，过去老百姓常常囤薯仔，发现发了芽也舍不得扔，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，这种做法不会吃出什么毛病。但如果薯仔表面霉变、发青情况较严重，或者一个薯仔上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的薯仔即使挖掉芽，挖掉芽继续吃薯仔的情况也不少，从生活经验就能够知道？高级营养师建议，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，可以在挖了芽以后，将准备吃的薯仔泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全，即使削去发芽的一角，尽量将薯仔做得熟一些，不要吃半生不熟的薯仔
㈧ 发芽薯仔怎么吃 发芽薯仔如何吃
1、将薯仔放置在干燥通风的地方，最好将其用纸袋或麻袋装起来，要远离阳光直射以及热源、水源。
2、薯仔在温暖或者湿度大的环境下，就会出现变绿和发芽等现象，这说明薯仔以及变质，不能继续食用。
3、建议选择黑色或深色的袋子来保存土地，保存前最好将薯仔里出现腐烂、损坏的薯仔挑出来。