原料处理
1、牛肉处理：（1）切片拌粉：纹理横切成3cm×3cm×0.5cm的肉片，然后加入5.5%的地瓜粉揉拌均匀；（2）预煮：水沸腾后把拌粉后的肉片倒入，水再沸时轻搅动几下防止结团，3分钟后捞出沥干备用。
2、薯仔处理：去皮后切成1cm见方的丁，预煮3分钟。注意：如果去皮切丁后不能及时预煮应暂放在水中，防止褐变。
3、胡萝卜处理：去皮后切成1cm见方的丁，预煮1.5分钟。
胡萝卜
4、油炒面的炒制：面粉与植物油的下料比率为7:4,翻炒至成酱状且呈淡黄色。
5、洋葱油炸：去外皮的洋葱切丝，在150℃左右的油中炸至呈金黄色后捞起。
6、牛骨头汤熬制：牛骨头洗净砍开，加水15倍熬至2～3°Bx。[1]
配调味液
1、所含成分：植物油8.5%、咖喱粉2.3%(过筛)、食盐2.1%、油炒面5.35%、蒜泥0.3%、白砂糖2.1%、辣椒粉0.15%、生姜0.2%、黄酒0.9%、炸洋葱3%、味精0.2%、白胡椒粉0.04%、牛骨汤75%。
2、调配方法：（1）开蒸汽对夹层锅进行加热，油先下锅；（2）油热后（130～140℃）倒入咖喱粉和辣椒粉，搅拌均匀至热；（3）加入姜泥、蒜泥，炸出香味。（4）加入油炒面和炸洋葱，搅拌均匀。（5）加入牛骨汤，再加白砂糖和精盐，拌匀沸腾后关蒸汽。（7）依次加入味精、胡椒粉和黄酒，搅拌均匀出锅。[1]
装罐杀菌
罐装
1、装罐：净重200g。固重80g，其中牛肉40g、马铃薯30g、胡萝卜10g.调味液120g.
2、真空封口：真空度在负压0.088Mpa以上。
3、杀菌：15’-45’-冷却/121℃（反压控制）
㈡ 牛肉罐头怎么做好吃，牛肉罐头的吃法
食材主料:鸡蛋5个 牛肉罐头1罐
辅料:胡麻油适量 盐适量 葱少许
步骤
1.首先准备好原料
2.葱切末
3.鸡蛋打散，加少许盐（这样炒的时候就不用加盐了，牛肉罐头本身就是咸的，应少加盐）
4.牛肉罐头用筷子夹散，备用
5.锅中倒油
6.倒入鸡蛋液炒到八成熟，盛出备用
7.锅里再加少许油，下葱花爆香
8.下炒好的鸡蛋翻炒几下
9.加入牛肉罐头，继续翻炒几下就可以出锅了（等牛肉罐头热了就行了)
㈢ 牛肉罐头炖白菜怎么做如何做好吃
主料：猪肉罐头1个，大白菜1/4颗
辅料：酱油1勺，葱花一小把，姜2片
步骤：
1. 大白菜洗净切顺条。
2. 罐头起开备用。
3. 顺丝切，白菜帮细些，叶粗些。
4. 罐头油大，白油部分可扔掉。
5. 少许葱丝姜丝。
6. 放油热后加白菜炒倒。
7. 添汤放入罐头。
8. 收汤起锅即可。
㈣ 牛肉罐头做汤谱大全
牛肉罐头可做西红柿汤，也可与薯仔同煮汤，也可薯仔西红柿一起做汤，黑木耳蒜苗汤，金针蘑香菜汤。
㈤ 午餐牛肉罐头怎么吃 午餐牛肉罐头的吃法
1、直接吃：
午餐肉罐头是比较对人们口味的一种罐头食品，它讲究开盖即食，这是最简单也是最经典的吃法，除了调料味比较浓郁一点外，总体来说不难吃，不想做过多操作的小伙伴可以直接吃。
2、与泡面同吃：
吃泡面讲究的是色香味俱全，煮出来的面有弹性，也让人更有食欲，如果单煮泡面总觉得少点什么，此时加入午餐肉，不仅能减缓午餐肉罐头的调料味，还可以让泡面看起来更“丰满”。
3、与三明治同吃：
很多人都不想做饭，但是又想吃到美味的食物，除了叫外卖之外，还可以通过简单的制作，就能吃到美味的食物了，当然是三明治和午餐肉的搭配了，荤素搭配，营养更均衡，加入生菜也是不错的选择。
4、辣椒炒午餐肉：
现在很多年轻人非常喜欢吃辣，又想吃到美味的午餐肉，当然和辣椒一起炒更能满足口感需求了，午餐肉和辣椒切丁，再进行爆炒，不仅颜色很诱人，爆炒的香味也很吸引人哟。
㈥ 罐头番茄牛肉做法
番茄牛肉做法
材料
牛肉，番茄，薯仔，洋葱，
辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛肉切小块；
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的薯仔块一同翻炒；
8、把薯仔表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精
㈦ 用牛肉罐头可以做什么菜
红烧牛肉(薯仔）做法：
罐头牛肉,加水，淹没肉，烧开，加入薯仔煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。
㈧ 牛肉罐头可以做菜吗
牛肉罐头可以做菜，以“牛肉罐头炒鸡蛋”为例。做法如下：
主料：鸡蛋5个，牛肉罐头1罐
辅料：胡麻油适量，盐一勺，葱少许
步骤：
1.首先准备好原料。
2.葱切末。
3.鸡蛋打散，加少许盐。
4.牛肉罐头用筷子夹散，备用。
5.锅中倒油。
6.倒入鸡蛋液炒到八成熟，盛出备用。
7.锅里再加少许油，下葱花爆香。
8.下炒好的鸡蛋翻炒几下。
9.加入牛肉罐头，继续翻炒几下就可以出锅了（等牛肉罐头热了就行了）。
10.盛出装盘即可。
