1. 隔夜的薯仔丝能吃吗
隔夜的薯仔丝能吃。
薯仔丝怎么做：
材料：薯仔半个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法：
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
2. 薯仔切好后隔夜变灰色还能炒着吃吗
可以吃，不过影响口感和营养。
薯仔切开变黑不是因为淀粉氧化，而是薯仔中的酚类氧化的结果。当薯仔削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果薯仔削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则薯仔外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
(2)隔夜炒的薯仔怎么做好吃扩展阅读
炒薯仔丝的技巧
1、应该把薯仔清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止薯仔中的一些营养物质氧化、发生褐变。
2、尽量缩短切配和烹制的间隔。薯仔丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
3、炒薯仔丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
4、在炒薯仔丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
3. 炒好的薯仔可否隔夜吃呢
不可以。
煮熟后如果放置一夜，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。、
拓展资料
1.亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，不宜食用。
2.炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
3.长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！
网络——隔夜菜
4. 隔夜的炒薯仔还能吃吗
隔夜的炒薯仔不建议食用。
隔夜的炒薯仔最好不要食用，不仅隔夜的炒薯仔不宜食用，而且其他的隔夜菜也不宜食用，其中或多或少都含有对人体有害的有毒物质。
炒薯仔隔夜会怎么样
现在的蔬菜种植过程中都会使用大量的氮肥，会导致薯仔中的硝酸盐含量增加。薯仔烹饪熟之后，放置一个晚上细菌就会将其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，这种物质对人体是有害的。亚硝酸盐具有很强的氧化性，会加速人体衰老，而且会降低血红蛋白活性，使人体出现缺氧的症状。亚硝酸盐更会导致细胞癌变，是一种强致癌物质。
5. 薯仔丝能泡水隔天炒吗
薯仔丝最好不要浸泡到水里隔夜炒，泡水的主要作用就是清除薯仔里面多余的淀粉，防止出现粘锅等情况，要是浸泡过久的话，里面的营养物质会流失严重，口感也会下降。基本上将薯仔丝切好，放到水里浸泡五分钟，再换水浸泡即可炒制。
6. 炒熟的薯仔隔夜能吃吗
煮熟的薯仔隔夜能吃的，只要薯仔没有变质，第2天加热一下还是可以吃的。
煮薯仔的作法：一定要新鲜的薯仔，煮时先不要去皮，小火慢炖，薯仔要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的；薯类尤其是薯仔，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在薯仔皮里，因此食用时一定要去皮。
7. 隔夜炒薯仔丝还能吃吗
马铃薯是最普遍但是的一种食材了，并且作法十分的多，能够蒸制，能够煲汤。可是在平常服用的情况下在所难免碰到吃剩的状况。那么，熟马铃薯过夜能吃吗？过夜的马铃薯能吃吗？
熟马铃薯过夜能吃吗
炒的菜一般在过夜以后全是可以吃的，马铃薯也是一样。马铃薯一般在生的状况下过夜以后会出现变黑的状况，如果是这类状况不是建议吃的，非常容易出现食物中毒的状况，马铃薯是日常生活很普遍的食材，营养成分十分的高，不但对补充人体营养成分有非常大协助，还能够合理的开展美容护肤。许多追求美丽的人都了解马铃薯有去黑眼袋的作用，将马铃薯切割成片状，放到双眼下面，每日坚持不懈应用能够具有去黑眼圈的作用。
薯仔的做法
椒盐薯仔片
1、薯仔去皮清洗，切圆片，加水里洗掉表层的木薯淀粉。
2、把朝天椒、麻椒煸出香气，添加一些盐和少量的鸡精倒成椒盐粉。
3、炒菜锅加点油烧开，放进薯仔块煎至双面金黄色香酥。
4、把煎好的薯仔块放进盘里撒上一些香辣就可以服用。
牛仔骨烧薯仔
1、凉水加牛仔骨，生姜烧开，捞起来温开水清洗预留。
2、锅中加点油，文火炒生姜片八角葱。
3、放进牛仔骨，爆锅出水份，肉淡黄。
4、放进辣椒干牛肉辣椒酱爆锅匀称后，先后米酒，生抽酱油，酱油，煸炒匀称。
5、兑入温开水吞没食物，大火烧开文火炖40-60分钟。
6、放进马铃薯和红萝卜，加入盐，大火收汁。
7、也有一点料汁的情况下放进辣椒煸炒匀称就可以。
马铃薯的储存方式
方式一:将马铃薯成袋放进地下室里,要是温度和环境湿度适度,能够最少储存3月。
方式二:将马铃薯和苹果或是香蕉皮一起放进小箱子中储存,苹果或香蕉皮传出的丁二烯汽体,能够使马铃薯维持新鲜。
方式三:将马铃薯放进麻包或框里,用秕谷或碎石子埋住,按紧。上边用包装袋或一些废旧纸张遮住。
方式四:将挖到的马铃薯去根,清洗。埋进沙子中,随后将沙子卡紧,不许其透气性。吃的情况下再挖到就可以了。
8. 过夜的炒薯仔能吃吗
炒过的薯仔可以隔夜吃，虽然没有什么副作用，但是薯仔的营养成分已经流失了，再去食用也已经没有营养价值了。所以不太建议吃隔夜的饭菜，长期下去容易影响身体健康。
下面来看一道炒薯仔的做法：
【所需食材】薯仔、银耳、鸡蛋、甜椒（没有可以用青椒、辣椒代替，也可以不用）、大葱、生姜
【调料】精盐、料酒、白糖、胡椒粉、精盐
步骤一：薯仔去皮洗净，切成均匀的片，用清水洗掉表面多余的淀粉。锅中烧水，水开下入薯仔片焯烫1分钟捞出，过凉沥水备用。甜椒切丝、葱姜切末备用。
步骤二：银耳提前泡发好，有个泡发银耳的小窍门，用温水加入少许白糖或者醋，用筷子迅速搅拌几次，最多半个小时就泡发好了。泡发好的银耳冲洗干净，用手撕成小朵，放入沸水锅中炒1分钟捞出，沥水备用。
步骤三：鸡蛋打散加入料酒搅拌，可以去蛋腥增蛋香，放入油锅中煎熟盛出。
步骤四：起锅烧油，3成热下入葱姜末炒香，甜椒丝翻炒15秒至断生。
步骤五：下入薯仔片、银耳翻炒均匀，加入精盐、胡椒粉、少许白糖，翻炒均匀出锅即可。
营养价值
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
9. 炒过后的薯仔能不能过夜
薯仔可以隔夜吃
不能隔夜吃的东西
1、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
4、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
5、散装卤味不隔夜
散装卤味买多了一天吃不完咋办 散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
6、隔夜茶必须倒掉
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
7、千滚水不能喝
有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。且反复多次煮沸时间过长的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
(9)隔夜炒的薯仔怎么做好吃扩展阅读：
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染，食用后会引起腹泻等一系列症状。
10. 炒薯仔能隔夜吃吗
炒薯仔隔夜能吃，就是没有那么新鲜可口了，隔夜的吃一次两次还可以吧，不要经常吃隔夜的饭菜最好，天气热的时候第二天就有一股味道了吃上对身体健康有害，还是科学食谱最好不过。