食材明细
主料
牛肉
适量
薯仔
适量
辅料
酱油
适量
生姜粉
适量
淀粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
薯仔片炒牛肉的做法步骤
薯仔片炒牛肉的做法步骤：1 1牛肉洗净切条。
薯仔片炒牛肉的做法步骤：2 2放入白糖和生姜粉、酱油抓匀放冰箱二十分钟。
薯仔片炒牛肉的做法步骤：3 3薯仔削皮洗净切片，用清水清洗两遍沥水。
薯仔片炒牛肉的做法步骤：4 4牛肉从冰箱取出放入淀粉抓匀。
薯仔片炒牛肉的做法步骤：5 5放入一勺食用油拌匀。
薯仔片炒牛肉的做法步骤：6 6锅中放油烧热，放入牛肉翻炒至变色盛起备用。
薯仔片炒牛肉的做法步骤：7 7锅中放入少许油烧热，放入薯仔片翻炒至断生。
薯仔片炒牛肉的做法步骤：8 8放入牛肉翻炒均匀，放入盐调味。
薯仔片炒牛肉的做法步骤：9 9放入鸡精翻炒均匀，关火。
B. 牛肉和薯仔怎么烧好吃
【薯仔烧牛肉】
1.首先我们把牛肉先切成大块，再剁成2厘米左右的牛肉块，牛肉不要切的太小容易流失水分，吃起来干硬发柴。
准备几个薯仔先把外皮削干净，然后用清水洗一下切成薯仔块。
青椒几个从中间破开，去除辣椒籽以后切成菱形片，再切一点红椒片用来配色。
大葱斜刀切成片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、两粒八角、一小撮花椒、一小撮麻椒、两节桂皮、几片香叶和一块良姜备用。
2.食材全部准备好以后，我们把牛肉焯一下水，锅内烧水把牛肉冷水放入锅中，经常翻动让牛肉均匀受热，煮出牛肉中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟把牛肉倒出来，用清水多抓洗几遍把里面的血沫洗干净备用。
3.下面我们把牛肉煸炒一下，锅内多烧一些油，油温五成热时把准备好的香料倒入锅中，开小火炒出香味，再倒入沥干水分的牛肉，转中火煸炒3分钟，炒出牛肉中的水分，牛肉炒香炒变色以后，加入豆瓣酱20克、海鲜酱10克、把酱料炒香炒出豆瓣酱的红油给牛肉上色。
4.颜色不够红润的话再加入一点老抽，加入白糖30克、白糖既能提鲜，遇热以后还能呈现焦糖色，把颜色炒均匀，沿锅边淋入料酒10克，利用酒精挥发去除去腥，再倒入适量的清水，水量要没过牛肉，使味道均匀渗入到牛肉里面然后开始调味。
5.加入鸡精5克、食盐5克、搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，连汤带肉一起倒入高压锅中，先大火煮至上汽再转小火炖煮20分钟。
6.趁着这个时间我们把薯仔炸一下，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时，把薯仔沥干水分倒入热锅中保持小火慢慢炸，经常推动薯仔让其均匀受热以免糊底，大约炸3分钟薯仔炸熟，炸成金黄色时捞出来控油，炸制能使薯仔更容易成熟，而且吃起来更加软绵。
7.20分钟以后先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这个时候牛肉已经炖的非常的红润软烂，我们把锅中的香料挑出来，把牛肉重新倒入炒锅中，放入炸好的薯仔，掌握不好盐味的朋友可以尝一尝，再补一次味，接着放入青红椒开大火再炒2分钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。
技术要点：
1.牛肉一定要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的血渍，否则会有腥味。
2.油炸能使薯仔均匀受热，使其更快成熟而且口感比较软糯。担心油大的朋友，先煮熟、再稍微滑一下油也可以。
3.牛肉一定要充分煸出水分，这样炖的时候更容易入味，口感软烂。
C. 薯仔烧牛肉怎样做
薯仔烧牛肉做法：
1、牛肉去血水。因为牛肉含有较多的血水，先用冷水泡10-15分钟，倒掉血水加入新的冷水，放入料酒3勺，姜6-8片，花椒20粒，绰牛肉。这样可以更好的去处牛肉腥味儿。
2、焯牛肉的同时准备辅料，蒜去皮拍扁，葱切段儿，姜切片儿，大料3颗，干辣椒2个掰开，香叶3片。
3、牛肉开锅后撇去血水浮沫儿，盛到碗里备用。
4、锅内油热后放入牛肉翻炒至出香味儿。
5、倒入之前准备的辅料，一起翻炒，这时候可以闻到很香啦。翻炒到牛肉表面变色。
6、倒入生抽2勺，老抽或者红烧酱油1勺，给牛肉上色提味儿。继续翻炒均匀。
7、将炒到半数的牛肉倒入高压锅，加些开水没过一半的牛肉。高压炖肉模式20分钟。
8、等待牛肉软烂的同时准备薯仔。薯仔去皮切块儿，放在水里泡去淀粉。
9、锅内油热后，小火，煎薯仔。这步的目的是让薯仔口感焦一些，后面放在高压锅里和牛肉一起炖的时候也不容易碎烂掉。煎到各个表面焦黄就可以啦。
10、5分钟后放压，出锅啦！撒上一点葱花装饰，可以看到汤汁被吸收了很多，牛肉颜色很美，口感软烂，薯仔保持块状，并没有碎烂掉，口感绵密。
小贴士：1、
牛肉去血水十分重要。严重影响整道菜的味道。按着我的冷水泡+焯血水两步来，保证不会有腥味儿且保留了牛肉的肉香味儿。
2、薯仔放入高压锅前过一遍油煎，可以更好的维持薯仔的形态，不至于熟了碎在锅里。
3、最好用高压锅，节省时间也能让肉更加软烂。如果没有高压锅的话电饭煲或者炒锅也可以，就是加水后盖上锅盖中小火炖40-45分钟，再下入薯仔炖10分钟，收汤汁，出锅。
4、一顿吃不完的薯仔牛肉，多加点水还可以做成牛肉面，也超级好吃的。
D. 薯仔烧牛肉怎么做好吃 薯仔烧牛肉的做法
薯仔烧牛肉日常中常吃到的，是很常见的一道菜，这道菜老少皆宜，营养价值也很高，很多人都喜欢吃，下面一起来看看薯仔烧牛肉的做法吧。
薯仔烧牛肉怎么做好吃
食材：新鲜薯仔，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
1、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）
2、新鲜薯仔切厚片，青红辣椒切圈圈～
3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4、余油下薯仔片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。
5、薯仔熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就行了。
薯仔烧牛肉的做法
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；
3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉.生抽.料酒、糖、盐，翻炒片刻；
4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将薯仔切块，下油锅略炸盛出备用；
5、30分钟后加入薯仔，接着炖；待薯仔熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
做薯仔烧牛肉要注意什么
1、牛腩比牛腱子炖出来的味道好，可能跟我家那个喜欢肥一点口味的东西有关。
2、番茄酱不是番茄沙司，要注意了，我们这里要的是番茄酱，比较浓稠的那种，主要成分是番茄泥。
3、如果肉多，可以增加啤酒的量，这是个汤菜来的，汤非常好喝，注意了，不要加一点白水的东西，影响口味。
4、看到我没有用料酒，是因为啤酒也能去除肉腥味，另外花椒也可以由同样的功效。
5、如果怕辣，可以不用干辣椒，这几天我一直咳嗽，所以这个菜没有放，但如果喜欢吃辣，放点干辣椒很爽的说。
6、山楂是那种干的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用来帮助肉快速软烂的。
薯仔烧牛肉的利弊
薯仔烧牛肉是吉林省民间菜肴，主料选择薯仔和牛肉，采用红烧的技法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。薯仔含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与薯仔一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。由于薯仔和牛肉这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担,.对身体不利。
E. 薯仔烧牛肉的做法
导语：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，那么怎么做牛肉才好吃呢，下面就由我来教大家做吧。
薯仔烧牛肉的做法
食材：
主料：牛肉500g，薯仔100g
辅料：油适量，盐适量，番茄酱适量，糖适量，老抽适量，料酒适量，鸡粉适量
做法：
1.牛肉洗净切块
2.薯仔洗净去皮切块
3.锅中放水，放入姜片，料酒，牛肉煮到8成熟
4.锅中放油，放入番茄酱，炒出红油
5.放入洋葱丁，大蒜煸出香味
6.放入薯仔翻炒均匀
7..放入煮好的牛肉
8.加入适量的水
9.放入老抽
10.放入盐
11.放入糖，鸡粉
12.烧到牛肉，薯仔熟烂即可
F. 薯仔牛肉片的做法
薯仔牛肉片
薯仔牛肉片是一道简单的家常美食，制作原料主要有薯仔、牛肉、红椒、青椒等，营养丰富，老少皆宜。
中文名称
薯仔牛肉片
外文名称
Potato and beef slices
口味
家常味
主要食材
牛肉、薯仔
制作难度
简单
制作时间
<10分钟<10分钟
主料
牛肉、薯仔。
辅料
红椒、青椒。
调料
盐、白胡椒粉、酱油、姜。
操作
1、将薯仔、红椒、青椒、牛肉洗净切薄片。
2、将牛肉放在碗里，并倒入少许盐、白胡椒粉、酱油、姜片抓匀，腌制20分钟。
3、锅中放油烧热，将薯仔、红椒、青椒稍翻炒后，加盐再翻炒成7分熟，装起来。
4、另起油锅烧热，将牛肉片翻炒成7分熟后，将刚炒好的薯仔、红椒、青椒片再翻炒至熟即可。