‘壹’ 牛肉烧麦怎么做
烧麦又称烧卖，是一种薄面皮包裹馅料上笼蒸熟的小吃。做好的烧麦形如石榴，顶部蓬松如花，洁白晶莹，皮薄馅大。烧麦南北方做法不太相同，主要是馅料不同，南方多是带糯米馅的，北方烧麦肉馅居多。作为一个天津长大的孩子，从小到大吃的烧麦都是牛肉馅或羊肉馅的。一方水土养一方人吧，所以我家最喜欢的还是北方的传统烧麦。
牛肉烧麦是天津回民馆比较有特色的小吃，内馅鲜香多汁而且口味稍重，皮薄但筋道润滑，在天津一些老的回民馆中特别受欢迎。
今天和大家分享这款牛肉烧麦的做法，从调馅到怎样不用擀面杖就能做出漂亮的荷叶边，会仔仔细细，一步不拉的分享给大家，喜欢的朋友继续往下看吧。
小贴士：
1、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。
2、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾，可以适当沾些淀粉防沾。
‘贰’ 好吃的牛肉烧麦馅的做法怎么做好吃又简单
牛肉馅烧麦
用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌
烧麦皮。
市场买的饺子皮
两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉
几张摞在一起沿着边缘捏褶子
捏好后一张张揭开
皮子完成
包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上
收拢皮裙子捏在一起
笼屉布抹油
上笼屉
开锅8分钟
‘叁’ 牛肉烧麦的方法 如何做牛肉烧麦
1、主料：牛肉600克、洋葱4个、烧麦皮2斤。
2、辅料：酱油1勺、精盐适量、香油4勺、姜末1勺、黄酒小半勺、玉米油2勺、味精适量。
3、牛肉买回用水泡一会，清洗干净切成小粒。
4、剁成蓉，自己剁的肉好吃。
5、牛肉馅用半小碗水，边倒入边搅拌，直置牛肉吸收粘稠即可。
6、放入所有调料顺一个方向搅拌，放置30分钟。
7、放入切碎的洋葱搅拌均匀。
8、烧麦皮用手捏出花边，放馅合拢即可。
9、全部包好摆上屉，盖上水烧开蒸10分钟即可。
10、时间到装盘。
‘肆’ 牛肉烧麦的做法，牛肉烧麦怎么做好吃，牛肉烧麦
用料
面粉 500克
牛肉 300克相克食物
猪肥膘肉 50克
荸荠 50克
鸡蛋 1个相克食物
香菜 30克相克食物
植物油
盐
味精相克食物
白糖相克食物
生粉
姜汁酒
生抽
做法
1.将牛肉、肥膘肉分别洗净，剁成末
2.荸荠去皮，洗净后切成细粒
3.香菜洗净，切末备用
4.将牛肉、肥膘肉、荸荠粒、香菜末，加入调料、适量清水搅打均匀制成馅料
5.面粉加鸡蛋、清水揉匀成软硬适中的面团
6.将面团等分成4块，搓条，下剂子
7.取剂子按扁，以擀饺子皮的方式逐个擀好
8.取擀好的面皮，用筷子在边缘均匀的压出“牙印
9.包入调好的馅料即成烧麦生坯
10.锅内放水，放入烧麦，大火蒸10分钟左右即可
小贴士
1.牛肉一般较瘦，做馅时处理不当会使口感变老，建议加入适量的猪肥膘肉。若不食用猪肉，可在调馅时多加入一些植物油。
2.添加适当荸荠可让口感更富层次，香糯中多一丝淡淡的脆甜，也可根据自己喜好去掉或换成芹菜粒等。
3.调制肉馅时可添加适量的清水，且用力搅打至上劲，若喜欢口感较嫩汁水较多的，清水的量可略微多一些，调匀后放入冰箱略冻后包制。
4.擀制面皮时一定要尽可能的中间厚、四周薄，但面皮整体都应比饺子皮略薄。
5.面皮用筷子在边缘压出“牙印”可增加边缘的宽度和纹理，这样包出来的烧麦外形会特别好看。
‘伍’ 牛肉烧麦怎么做好吃
你好朋友
步骤
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤11.牛肉最好自己剁成肉馅，把姜麼也剁里面，加一个生蛋，蚝油，生抽，糖，盐，五香粉，拌匀，备用。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤22.白菜，胡萝卜，大葱切成碎丁（葱里加香油拌匀）备用。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤33.面用热水烫一半，再用凉水和成团，醒半个小时，备用。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤44.把糯米提前蒸好，放凉，备用。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤55.把面团分成相同的面剂，杆成跟饺子皮大小，在用杆面棍前端轻压皮边。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤66.看看像不像荷叶啊！
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤77.把白菜，胡萝卜，葱，糯米全放肉馅里，搅拌均匀。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤88.把面片放在手的虎口出，加馅，轻攥。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤99.凉水入锅，蒸20分钟，关火焖2分钟，出锅，装盘。
望采纳祝你好运
‘陆’ 牛肉圆葱烧麦怎么做如何做好吃
用料
面粉
牛肉
圆葱
葱蓉、姜蓉
甜面酱或腐卤汁
生抽
食用油
精盐
五香粉
鸡精
香油
牛肉圆葱烧麦的做法
用开水逐渐倒入1/2的面粉中，边倒边用筷子搅拌，然后继续添加温水同剩余面粉全部和成一个面团，盖上容器，放置30分钟。
‘柒’ 牛肉烧麦馅的做法 家常
用料
牛肉肋条绞馅 400克
大葱 一颗
蚝油 1勺
十三香 半勺勺
老抽 2勺
香油 半勺
花生油 3勺
中筋面粉 600克
淀粉 50克
盐（和面用） 10克
开水 200克
凉水 180克
盐（调馅） 适量
牛肉烧麦的做法
大葱切沫，加上蚝油，老抽，香油，花生油，十三香调馅，不够咸的话加适量盐。牛肉馅最好肥瘦三七开，做出来的烧麦是灌汤的
皮薄，透明，香喷喷
‘捌’ 牛肉馅加什么菜最好吃
牛肉馅儿加入洋葱，胡萝卜是最好吃的。也可以加入自己喜欢的别的菜。
‘玖’ 牛肉烧麦的做法
材料 牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。 做法1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁； 2、锅里加入适量油，放入1料炒香； 3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒； 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀； 5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀； 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间； 7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型； 8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。 馅儿的材料： 牛肉馅300g 马蹄150g 小葱3根，姜一小块（就是我的手指肚那么大就行了，我没称重阿） 调料： 水1/4杯， 地瓜粉2大勺， 料酒1大勺，香油1大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺+1/2小勺（我加了2大勺，吃着有点咸） 糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺（原谱上要用花椒水，就是把花椒煮了，用水，我觉得麻烦，就用家里现成的花椒油） 做法1.马蹄去皮（罐头的就不用了）打碎，有点颗粒的，人家都是用手剁得，我用机器了。 2.葱姜剁碎加入肉馅里，肉馅加入水和地瓜粉，用筷子一个方向搅拌，搅到水完全吃进去。 3.入料酒，香油，酱油，蚝油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的马蹄。 4.用手揉一揉，甩两下肉馅。放入冰箱冷藏。据说这样肉质更柔细紧密。 5.取出肉馅，包入馄饨皮中，（包法和叶脉的一样），用手掌虎口从中间往上抓握收紧，勺子压一压。 大火蒸上汽后15分钟，就可以了。 主料：小麦面粉500克，牛里脊肉500克， 调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，白砂糖6克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克 做法1.将大葱、姜分别洗净切成细末；将牛肉（嫩牛肉）洗净，剁成末，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后，加入香油，拌匀，即成馅料。 2.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面，余下的面粉倒入适量水，和成面团。 3.将两块面团放一起揉匀揉透，盖上湿洁布稍饧后搓成长条，切成约15克一个的面剂。 4.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮，包入适量牛肉馅，上屉，用旺火蒸15-20分钟，即成，趁热蘸香醋食用。
‘拾’ 牛肉馅的烧麦怎么做好吃
烧麦是我们平时生活中经常吃到的一种美食，它可以作为早餐也可以作为我们平时的主食，而且可以用不同的食物进行制作，这样它的味道也就不同，这样会使烧麦的营养价值变的更加的丰富，其中牛肉烧卖就是非常美味的一种，也是很受到了大多数人喜欢的，那么我们平时吃到的牛肉烧麦都是从外面购买到的，其实烧麦的做法是特别的简单，下面我们一起了解牛肉烧麦的做法是怎样的。
牛肉烧麦的做法是怎样的
食材用料：
面粉500克.牛肉300克.猪肥膘肉50克.荸荠50克.鸡蛋1个.香菜30克.植物油.盐.味精.白糖.生粉.姜汁.酒.生抽
菜谱做法：
1.将牛肉、肥膘肉分别洗净，剁成末
2.荸荠去皮，洗净后切成细粒
3.香菜洗净，切末备用
4.将牛肉、肥膘肉、荸荠粒、香菜末，加入调料、适量清水搅打均匀制成馅料
5.面粉加鸡蛋、清水揉匀成软硬适中的面团
6.将面团等分成4块，搓条，下剂子
7.取剂子按扁，以擀饺子皮的方式逐个擀好
8.取擀好的面皮，用筷子在边缘均匀的压出“牙印
9.包入调好的馅料即成烧麦生坯
10.锅内放水，放入烧麦，大火蒸10分钟左右即可
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
其实如果我们能够自己动手制作美食，就会让我们的生活变得更加丰富多彩，上面就是对牛肉烧麦的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们可以购买一些新鲜的牛肉在家里进行制作，这样也能够让我们家人在一起品尝美食的同时又能感受家庭的温馨与幸福，同时自己动手也能够感受制作与美食过程带给我们的乐趣。