在肉类中,牛肉以其所含蛋白质较高,脂肪较低而深受人们的青睐,尤其对于肥胖者、动脉硬化者,吃牛肉更为适宜。
中医认为,牛肉是滋养强壮的补品,具有健脾养胃,强筋壮骨之功。加入薯仔,使之营养更为丰富,因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
我在做的时候加入了洋葱、胡萝卜。大家根据实际情况,可以不加,也可以加入山药、玉米等。
薯仔炖牛肉的做法步骤 1、准备好原材料 2、牛肉切成小块 3、薯仔切成小块 4、生姜、大蒜切成片,大葱切成段 5、锅里加入适量水,放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段,加入适量料酒,煮开后再煮十来分钟,捞出牛肉,去掉香料不要 6、锅里加入适量油,放入番茄酱翻炒 7、加入牛肉、薯仔、生姜、大葱、大蒜,翻炒,加入适量盐、生抽,多炒一会,充分炒入味 8、加入适量开水,再次煮开 9、转入压力煲调到牛羊肉档位,压熟即可。
小窍门 一、用压力锅做薯仔炖牛肉,不用担心牛肉熟了薯仔就很烂,压力锅炖的是牛肉熟了,薯仔也是完好的,不会很烂; 二、压力锅比较省水,加入刚好没过材料的水就可以,当然也要根据自家锅的特性来做。
㈡ 薯仔炖牛肉怎么做比较好吃
薯仔炖牛肉
【特点】 此菜色黄红,牛肉酥烂,薯仔香糯,咖喱味浓。
【原料】 主料 薯仔250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。
【制作过程】 1、将薯仔冼净去皮,切成三角块。牛肉切成块,放入开水中焯一下捞出。 2、锅内加水,放入牛肉、料酒、葱、姜烧开,用慢火炖至半熟,去浮末,放入薯仔块同炖,待快熟时,加精盐、酱油、咖喱粉同炖,熟后加味精盛出即可。
㈢ 怎么形容薯仔炖牛肉好吃
薯仔炖牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜,薯仔炖得面面的,吸饱了牛肉汁和料汁,外面一层油皮,里头香糯。牛肉呢,炖得很烂但不碎,肥瘦都有所以吃起来不会太腻,而且酱汁加得恰到好处,连着筋头巴脑一锅香更好吃........那么问题就来了,到底怎么做到这么好吃呢?现在就分享一个方子。
首先是食材方面,牛肉最好买牛腩肉,带点筋头巴脑最赞。薯仔选黄心薯仔,这样才达得到面的标准。另外还需要胡萝卜一只,葱姜蒜各一小撮,干辣椒三五只。
其次,调味品方面,除了盐和植物油之外,还需要红烧汁(或是老抽也可以)、柱候酱(也可以不放)、料酒、山楂、陈醋、八果一只,花椒几粒。
准备工作:牛肉顺丝切成大片,再改刀成块儿。胡萝卜和薯仔切成小块,葱切圈,姜切成大片,蒜拍扁,干辣椒切段,
然后,冷水下锅给牛肉焯水。冷水焯肉焯得更干净,肉也更好吃。随着水温升高,会出来血沫,用勺子撇去浮沫,等到牛肉变色即可。注意,焯完牛肉、打干净了浮沫的水别倒,之后还有用。
炖锅上灶(用炒锅也可以,只要能煮就行),稍微烧热之后,加入植物油,油热之后把葱姜蒜干辣椒放进去翻炒。
放八角和花椒,炒出香味之后,烹少许生抽进去,我这次是一斤左右的牛腩肉,所以放白瓷勺2勺生抽差不多。
接着倒入焯过牛肉的原汤,煮涨。再往里放两勺红烧汁儿(没有的话用老抽也可以,主要是调色用,香味更浓)。接着把牛肉放进去,继续往里放香料。放山楂是为了能让牛肉快速成熟,而且解腻效果很好。
加柱候酱则可以给炖菜增香,放两勺料酒去腥,再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。
带牛肉再次煮开锅以后,转小火炖1个小时。然后把薯仔和胡萝卜块放进去,浸在牛肉汤汁里,盖上盖子,继续炖半小时,等到薯仔很轻易的夹碎,尝尝咸淡如果不够的话再加,就可以了。
香喷喷一锅酱香浓郁的薯仔炖牛肉就做好了。
㈣ 怎么炖牛肉顿薯仔好吃
主料: 牛肉(肥瘦) 500克 薯仔 250克
调料: 料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 2克 盐 5克 味精 3克 色拉油 20克 各适量
薯仔炖牛肉的做法:
1. 将牛肉切成块,用开水烫一下捞出。
2. 将薯仔洗净,去皮切成小块,用清水浸泡备用。
3. 姜切片,葱切段。
4. 锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火,烧至八成烂时,再放入薯仔块继续炖,烧至薯仔入味并酥烂时,盛入汤碗内即好。
㈤ 薯仔炖牛肉应该怎么做才最好吃呢
炖牛肉一定要炖时间长点,给牛肉炖烂,等牛肉快烂的时候把薯仔切成丁放进去炖会,薯仔熟烂了就可以出锅了
㈥ 炖牛肉除了萝卜薯仔还能放啥好吃
西红柿,三样一起炖绝味
㈦ 薯仔炖牛肉用什么锅好
薯仔炖牛肉是一款经典的老菜,味道相互渗透非常美味。只不过平常都要炖很久,我今天要推荐的是快捷版的做法,将高压锅派上用场。平常炖的时候薯仔还要后放,用高压锅就简单了,薯仔和牛肉一起放入,牛肉炖得烂烂的,薯仔却还是整块的,约半小时一气呵成,中途不要开锅不要搅拌哈,不然薯仔就成薯仔泥了哟。放入没过原材料多一点的水,中小火半小时刚好。不过,这个要根据自家锅的特性来掌握哈。
食材
薯仔 三个
牛肉 400克
生姜 一块
大蒜瓣 五瓣
八角 一个
陈皮 一块
豆瓣酱 适量
生抽 适量
老抽 少许
花生油 适量
料酒 适量
准备好原材料
2
牛肉切成小块
牛肉放入锅中煮,水开后再煮几分钟,水中加入适量料酒和几片生姜
薯仔切成小块,用清水漂洗一下
生姜、大蒜瓣稍微拍碎
焯好水的牛肉再冲洗一下,充分去掉浮沫
锅里放入适量花生油,烧到五成热,放入姜蒜、牛肉一起翻炒
加入适量豆瓣酱,多炒一会,使其充分入味
加入薯仔,放入少许生抽和老抽,翻炒均匀
加入适量水,放入陈皮、八角,烧开
转入高压锅,大火烧上汽后,改中小火,炖半小时
出锅了
方法/步骤
1
㈧ 薯仔炖牛肉怎么炖好吃又简单
1
薯仔炖牛肉
材料:牛肉,薯仔,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花
做法:
1、牛肉切方块,薯仔洗净去皮切块。
2、锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3、炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。
4、加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。
6、放入薯仔块,加盖小火再炖30分钟,至薯仔变软。
7、大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。
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薯仔炒牛肉
材料:牛肉,生抽,淀粉,盐,料酒,小苏打,葱,姜,蒜,干红辣椒
做法:
1、牛肉,切片。
2、然后用冷水泡,去血水,加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水,用筷子不停地搅啊搅,你会发现汤汁越来越少,都被牛肉吸进去了,这就是所谓的上浆。多打一会儿,然后放点油,封住牛肉的水分。
3、锅底留油,放入葱姜蒜、干红辣椒,即刻放入薯仔煸炒,加水,没过薯仔就可以了,开始烧薯仔。
4、薯仔烧的差不多了,汤汁也少了,就加入青辣椒和牛肉,加入少量生抽、盐,汤汁收的差不多了,就可以出锅啦!
㈨ 萝卜炖牛肉好还是薯仔炖牛肉好
炖薯仔和萝卜,最好用牛腩。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。
薯仔炖牛肉
主料:牛腩1斤,牛腱子1斤
辅料:薯仔3个,胡萝卜1根
做法:
牛肉洗净,整块放凉水里上锅,开盖焯。
滚开后捞出用热水洗净(注意整个炖肉过程都不要用凉水,肉一激就不容易烂了)。
切小块,最好放在漏盆里充分沥干。
上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒。
肉断生了放生抽老抽冰糖,继续翻炒。
炒的差不多了,倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟,连汤带肉倒进电压力锅(我不敢用放火上烧的高压锅)。放一包炖肉料,放自己觉得足够多的盐。(如果用普通高压锅就是开盖之后放盐)电压力锅30分钟,出锅。
薯仔胡萝卜切块,锅里放少许油,油半热后小火把薯仔胡萝卜煸一下(用油煸过的胡萝卜有营养,薯仔容易炖软不易粘锅)。放入若干牛肉和汤,比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至薯仔软面,大火收汁儿。装盘,放香菜,可以吃了。
牛肉炖萝卜
主料:牛肉1斤
辅料:白萝卜半根,姜1根,葱1根,青蒜1根,干红椒5个,八角2个,四物包1个
做法:
准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
牛肉洗净,切成随意的小块,白萝卜洗净,切成方丁。
牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
保持小火,经常翻抖,煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
把萝卜丁加入牛肉里,盖上盖子大火烧开转中火煮半小时,调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。