茴香和牛肉在一起包饺子是完全可以的，但是调料是非常重要的，只放上葱花和姜丝就可以了，其他调料就不能再放了，放了，味道就不好吃了
㈡ 牛肉茴香饺子怎么做好吃，牛肉茴香饺子的家
主料牛肉末500克茴香苗700克辅料香油适量盐适量鸡蛋1个花椒面适量胡椒面适量鸡粉适量蚝油适量生抽适量料酒适量
步骤
牛肉茴香饺子的做法步骤11.600面粉加300水和1g盐，启动和面程序。用筷子先搅拌成絮状，在启动不会扑干粉了。
牛肉茴香饺子的做法步骤22.牛肉末加一个鸡蛋、盐、花椒面、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。然后分次加水，继续搅拌，每次搅拌粘稠后再加水，5--6次后，肉馅粘稠微软，放进冰箱冷藏30分钟。
牛肉茴香饺子的做法步骤33.茴香苗洗净控干水分，我是装进菜袋里在洗衣机里甩干的。
牛肉茴香饺子的做法步骤44.切成细末状放入调馅的盆中
牛肉茴香饺子的做法步骤55.加香油搅拌均匀
牛肉茴香饺子的做法步骤66.从冰箱拿出牛肉馅，此时的肉馅比放进去时干硬了很多，是因为肉中的油脂已经固化。
牛肉茴香饺子的做法步骤77.再次加香油搅拌均匀，馅料就做好了。
牛肉茴香饺子的做法步骤88.活好的面团从面包机桶里取出，揉光滑后下剂擀皮，擀皮要求中间厚四周薄，经过包制饺子皮会厚薄一致。
牛肉茴香饺子的做法步骤99.放入馅料，两手大拇指和食指配合，将面皮捏挤合拢成型。
牛肉茴香饺子的做法步骤1010.案子上薄薄的撒上一层干面粉，放上包好的饺子。
牛肉茴香饺子的做法步骤1111.锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿着锅边推动饺子，使饺子在锅中转起来，直到全部漂浮上来。锅开后加一勺凉水，再次煮开，这样重复一共三次饺子就煮熟了。俗话说的：三滚饺子两滚面。
牛肉茴香饺子的做法步骤1212.控水捞出饺子装盘
牛肉茴香饺子的做法步骤1313.配上米醋、香油或辣椒油开吃喽。
㈢ 茴香牛肉饺子的做法
做牛肉茴香饺子，这碗“水”很关键，好吃不腻，咬一口满嘴爆汁！都说北方的人是非常喜欢吃饺子的，但有多爱，可能很少人知道，在小的时候我认为北方的人也是特别喜欢吃饺子，无非也就是天天做天天吃，做的多吃的多。到了北方的时候，看着眼前招牌汤的西葫芦鸡蛋饺，茴香饺，猪肉大葱饺，素三鲜饺，肉三鲜饺等等，为该吃什么样的馅料饺子犯难，这个时候我才明白，原来北方人是这么喜欢吃饺子的，不仅爱吃还特别会吃，各种不同口感味道的食材，包进面皮里边，富裕了每种饺子独一无二的美味灵魂。
在北方绝大部分蔬菜都能够做成饺子，而且随着季节不同饺子的馅料也会不一样的，具有浓重的时令性。春天韭菜饺子是最香美的，夏天最仙最美的莫过于苋菜饺子。新鲜的绿苋菜，比紫苋菜更加的硬朗爽脆，炒着吃往往略感粗糙但是如果搭配上猪肉包成饺子却会变得软的清香。但是今天跟大家说的这个牛肉茴香水饺，好吃还不腻，必须要加上这样的一碗水，按照这个方法调馅儿的话，饺子鲜香不腻，放什么菜都能够抱团，咬上一口满嘴爆汁，又鲜又香，真的是非常的好吃。
牛肉五百克，茴香四百克，面粉六百克，水三百五十克，盐适量，橄榄油适量，料酒两勺，蚝油两勺，生抽三勺，葱半根，姜一小块，胡椒粉一勺，香油适量，鸡精一小勺。
我们把食材准备好了以后，先来和面，600克的面粉加入350克的温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团，最后盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁静置30分钟的时间。
醒面的时间我们可以开始准备下料，500克的牛肉馅儿放在盆里边，一次性加上足够的盐，三勺料酒，三勺生抽，一勺老抽一小勺胡椒粉，一大勺蚝油，我们需要顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。别看肉馅儿中的汤汁很多，那么搅拌好以后这些汤汁全都会被肉馅儿吸收。
最关键的步骤来了，开了30多年的饺子馆的老板娘说牛肉馅儿的饺子，如果要想好吃不腻，必须要加上这一碗水，对于这碗水来说并不是普通的水，而是一种五香料水，（锅里边放着一大碗清水，加入大料两个，香叶两片，小茴香一小勺，桂皮一块儿，花椒一小勺，大火煮开，改小火再煮上三分钟，关火焖上五分钟，过滤掉渣子就是无香料水儿了。）能够起到去腥增香的作用，无香料水要少量多次的添加，按照500肉馅儿加入150克的五香料水的比例，像豆角、胡萝卜这些水分比较少的蔬菜，我们也可以适当的加上一些。
顺着一个方向进行搅拌入味，搅拌好的时候馅看起来粘稠而又弹性，这样的肉馅不管你加多少菜，加什么菜都不会出汤的。
茴香菜就洗干净了以后，我们需要倒入适量的橄榄油搅拌均匀，让油脂包裹着蔬菜，跟盐隔离开，蔬菜就不会再出水了，这样的饺子馅儿不管你包多久都不会出汤的。
搅拌好的茴香馅儿放入到牛肉馅儿当中，加入切碎的葱花，姜末表面再浇上适量的香油，最后再加上一小勺鸡精搅拌均匀。
牛肉茴香馅儿就调好了，没有汤看起来非常的粘稠，香气扑鼻，这样调拌的饺子馅儿，不管你放多少菜都不会出汤，就算是放到明天也不会出汤。
在案板上面撒上面粉，防止粘连，把面团取出来，放在案板上面用力揉均匀，最后揪成小剂子，擀成饺子皮。
取出来一个饺子皮放在手上，再放上适量的饺子馅儿，两手配合包成漂亮的饺子。
饺子包好了以后，锅里边放出足量的水烧开，开锅以后下入饺子煮熟，一般煮上两三遍，饺子就已经煮好了，捞出来装盘就可以吃了。
㈣ 牛肉茴香饺子的做法，牛肉茴香饺子怎么做好吃
茴香牛肉馅 【原材料】牛肉馅四50克、肥猪肉馅一00克、茴香二50克 【调味料】酱油一/二大匙、麻油一大匙、油一大匙 【茴香牛肉馅的做法】 一、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。 二、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。 三、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料
㈤ 小茴香可否与牛肉调馅，做吃饺子
你说的“小茴香”是新鲜茴香而不是孜然吧？如果是新鲜茴香的话可以啊。茴香牛肉馅饺子很常见，而且茴香的艾蒿味会很好地中和掉牛肉的腥膻味，这两样材料做馅很配。不过茴香与牛肉都比较寡，调馅的时候最好多加点油比较好吃。
㈥ 小茴香猪肉馅还是小茴香牛肉馅水饺好吃
咨询记录 · 回答于2021-10-04
㈦ 牛肉和茴香可以一起做馅吗
茴香和牛肉这两种食物是可以一起吃，这是主要是用来做包子和饺子馅，在北方地区是非常出名，也是很多人们都是非常爱吃，不过在南方地区就是比较少见，但使用这两种食材来做馅料就会让味道变得非常好吃，还可以清炒，无论是哪种做法都是会具有一种比较特殊的清香，增强自身的食欲。
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。
由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的
也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。
此外，含脂肪油约18%，其脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亚油酸14%、棕榈酸4%。
尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡，豆甾醇，7-羟基香豆精等。苦茴香的果实含茴香醚60%，茴香酮30%;而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑。
茴香含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下：
1.促进消化吸收。
2.防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
3.治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。
4.吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。
治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩。
㈧ 茴香饺子的做法，牛肉茴香饺子怎么做好吃
茴香饺子的做法步骤
1. 饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时
2. 醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味
3. 将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀
4. 将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可
㈨ 牛肉加茴香能做饺子馅吗
天津人喜欢吃饺子，1982年重新修建恢复了有110多年历史的“白记水饺”。由第三代传人白成桐亲传技术。如今，白记饺子馆又在慎益街、和平略开设了两处分号，原有的店铺面积扩大了，品种也增加了，如：大葱牛肉馅、[牛肉茴香馅].牛肉胡萝卜馅、西葫羊肉馅、鸡茸馅、鱼馅、海鲜馅、三鲜馅、扇贝馅、南荠虾仁馅、虾肉木樨馅、鸡蛋黄瓜馅、香菇素馅、全素馅、香椿鸡蛋馅等等。后又恢复了杨巴水饺。近年来，“猫不闻速冻饺子”以规模大、品种多、质量好，占领了全国诸多省市的市场。而正信发展集团组建的天津百饺园餐饮公司则以十大类229个品种，申报上海吉尼斯世界记录。
你看人家店都做了.还是老字号.能不好吃吗?!!!!1
㈩ 茴香牛肉馅怎么调好吃还嫩
俗话说，好吃不如饺子，但是馅料怎么调好味道才鲜美，今天就介绍馅料丰富的茴香馅饺子做法。
用料
主料
烹饪技巧
打馅最好先放入盐，可以锁住水分，让牛肉吸更多的花椒水，花椒水要适量不要倒太多，顺着一个方向搅拌肉馅才抱团，如果馅多最好用手搅拌。
