1. 薯仔炒肉怎么做才不粘锅
热锅冷油不粘锅，行业术语叫炙锅，锅要洗净，然后空锅大火烧热发烫（冒烟），再加油烧热（冒烟），转小火降温（手心放在油面上10公分略烫即可）
2. 薯仔炒肉，怎么炒，薯仔才不会糊啊
我来教你吧，很简单； 因为薯仔含有淀粉酶，会粘住是当然的了，首先你在切完薯仔后，把薯仔放在水里稍微的浸一下，一来可以防止它发锈，第二也可以洗去一点淀粉酶；然后洗干净后，你先把薯仔沥干水，入油锅里稍微的炸一下，不用放太多的油，你大可 放心，不会让你觉得很浪费的，梢炸片刻，两三分钟就可以了，再把青椒，红椒，姜丝一起下去滑油一下，一并倒出沥油，锅中+入少量水，盐，鸡粉，点少许糖提鲜，把青椒薯仔下锅，迅速翻炒，淋入少许香醋就可出锅了； 特点：色泽分明，红、绿、黄、白，口味酸辣，很开胃；
3. 薯仔块烧肉怎么做好吃又简单 薯仔块烧肉最正宗的做法
食材明细
四个小薯仔；适量瘦肉；一个尖椒；适量生抽；适量盐；适量白砂糖；适量豆瓣酱；口味原味；工艺烧；耗时廿分钟；难度简单；
肉粒酱烧薯仔块的做法步骤
1、瘦肉切成小肉粒备用。 2、小薯仔去皮后切成块。 3、锅内倒入油热后放肉丁去翻炒，中途加少许生抽。 4、炒好的肉丁盛出备用。 5、锅内再放多一点点油倒入薯仔块煎炒。 6、加入一小勺盐。 7、加入少许生抽。 8、不停煎炒薯仔到发黄倒入之前炒好的肉丁。 9、加入半勺白砂糖。 10、倒入用水活开的豆瓣酱，小半碗。 11、翻炒均匀加入青椒段断生即可。 小窍门 加了点青椒口感上更清爽了一点~发现肉切成这种小丁比剁成肉末更有口感呢~如果喜欢薯仔的口感更焦酥的，就再炒制时间久一点就更香
4. 怎样炒薯仔片不糊
切好后在水泡下，炒的时候多放些油，炒得差不多了就加点水闷一下，调味也一起。
5. 薯仔炒肉怎么做好吃又简单
食材：薯仔2个，瘦肉200g，生抽，老抽，食用油，盐，葱花。
1、薯仔去皮，清洗干净，切成薄片，然后放到大碗里，倒入清水，浸泡5分钟，去除淀粉，然后沥干水分备用。五花肉洗净，吸干水分，切成均匀的薄片。小葱切碎；准备几个蒜瓣和姜片。
6. 薯仔要怎么炒才能又好吃又不糊锅底啊
薯仔能做很多样式的菜，在我们这里就有十几种做法，多吧？
楼主你若炒薯仔丝的话，下锅前将薯仔丝放入凉水中洗淘下再捞出，在锅里放入适量的油，待油温达到六七十度时，放入切好的花椒、姜末、干辣椒，后将薯仔丝放入翻炒，稍后加入温水适量，别待薯仔丝熟透前，倒入适量的醋、盐翻炒，起锅时放入适量蒜末、葱花（也可以加点耗油的），这样抄起来的味道酸辣脆嫩，很好吃哦，我经常这样做的！希望能够帮到你。
若炒酸辣薯仔片的话，环节差不多，若是干煸的话就多放点油（油是关节哦），省去放入醋环节。
7. 薯仔炒肉块的做法，薯仔炒肉块怎么做好吃，薯仔
薯仔炒肉块的做法
主料
薯仔500克
五花肉300克
辅料
植物油
1汤匙
淀粉
1勺
香油
1勺
干辣椒
3个
花椒
10粒
蒜
2瓣
生抽
1勺
食盐
2茶匙
鸡精
1/2茶匙
薯仔烧五花肉的做法
1.
薯仔去皮，洗净后，切成滚刀块备用；
2.
五花肉洗净后，切方块，用适量盐、淀粉、香油抓匀，腌制片刻
3.
干辣椒、花椒、蒜备好
4.
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，转小火，将干辣椒、花椒、蒜碎放进锅里炒香
5.
将五花肉放进锅里，转大火，炒至五花肉变色
6.
放入薯仔块翻炒
7.
倒入适量清水
8.
调入适量生抽
9.
调入适量盐，大火煮开，转中小火，盖上盖子，将食材煮至熟软
10.
调入适量鸡精
11.
翻炒均匀，关火
8. 薯仔块炒肉怎么做好吃
食材用料
薯仔
猪肉
胡萝卜
花生油
料酒
酱油
盐
白糖
醋
葱
姜
蒜
味精
薯仔丝炒肉的做法
1.将薯仔、胡萝卜洗净，去皮。
2.薯仔切细丝，放到凉水浸泡。
3.胡萝卜切成细丝。
4.猪肉切丝。
5.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入肉丝、料酒翻炒。
6.放入胡萝卜丝翻炒。
7.放入薯仔丝翻炒。
8.添加酱油、白糖、盐、醋翻炒。
9.放入味精调味即可。
10.出锅装盘，即可享用。
9. 做薯仔肉片的时候感觉老炒不熟，是不是要烧一下，但又怕肉糊了，刚学
薯仔炒肉片的做法: 主料：瘦猪肉200克，薯仔三到四个 辅料：油3勺，生抽，料酒，盐和淀粉少许 做法： 1、将猪肉切成片，加料酒，盐和淀粉腌十五分钟。 2、起油锅至九分热，加入猪肉片炒熟，起锅滤油。 3、把剩下的油加热，将薯仔切成片，放入锅中翻炒，加盐，生抽和水少许，加盖焖至薯仔熟软。 4、把炒好的肉片到入锅中，拌匀，高火炒五分钟。起锅即成美味可口的薯仔炒肉片。 特点：软糯鲜香，营养丰富。 小贴士：啤酒炒肉的窍门 在炒肉片用的淀粉里，倒入少许啤酒，炒出的菜肴则格外鲜嫩味美。因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解