‘壹’ 干腊牛肉怎么炒好吃家常做法
小炒腊牛肉
“腊牛肉，是将新鲜的牛肉改刀成合适大小的块，加入盐、米酒等调料腌制入味，然后晾干或熏干而成的腊制品。它的口感咸香，是下饭佐酒的佳品。在我们湖南老家，每到入冬时节，大部分人家都会自己制作一些腊牛肉，待到过年亲戚们来拜年时作为宴客的菜肴，深受大家的喜爱。”
用料
主料腊牛肉150克
辅料尖椒5个小米椒适量大蒜3瓣生姜1小块香菜1小把料酒15毫升白糖1/2小勺鸡精少许盐适量食用油适量
小炒腊牛肉的做法
1.
准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮
2.
腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟
3.
将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片
4.
锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用
5.
锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味
6.
下入青尖椒，炒匀
7.
放入少许的盐炒匀
8.
放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀
9.
最后放入香菜，快速炒匀即可出锅
烹饪技巧
1、腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了；
2、腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香。
‘贰’ 烟熏腊牛肉干的做法，烟熏腊牛肉干怎么做好吃
主料
烟熏腊牛肉
300g
辅料
油
15g
生抽
10g
蚝油
3g
料酒
10g
干辣椒
10g
步骤
1.腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟
2.切薄片
3.大蒜籽去皮洗净切碎
4.热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）
5.放大蒜籽炒香
6.放蚝油翻炒均匀
7.放料酒翻炒均匀
8.放干辣椒翻炒均匀
9.放生抽翻炒均匀
10.起锅装盘即可
‘叁’ 干炒腊牛肉怎么做好吃
材料
腊牛肉200g，黄花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡萝卜1/2根，小葱1根，姜3片，蒜3瓣，酱油1大勺
做法
1.腊牛肉洗净、切厚片
2.黄花菜用温水泡发
3.腐竹用温水泡发
4.尖椒洗净，切菱形块待用
5.胡萝卜去皮，切薄片
6.姜切丝、蒜切片、葱切段
7.锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香
8.放入牛肉片翻炒
9.牛肉片变色后，放入黄花菜
10.炒匀后放入腐竹
11.迅速翻炒均匀，放入酱油
12.略炒几下，加水没过食材
13.大火煮开后，放入胡萝卜片
14.转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒
15.转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可
‘肆’ 干炒腊牛肉最正宗的做法
前言
干炒腊牛肉，下饭菜。春节时熏了点腊牛肉，作为新春里的待客菜，好下饭。
材料
主料：腊牛肉300g；
辅料：油适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、生抽适量、孜然粉适量、调味鲜适量
干炒腊牛肉
1
食材；
腊牛肉切片，切青红辣椒丝。
2
烧油下入牛肉片，
3
翻炒几下，
4
放进青红辣椒丝，
5
放点盐让辣椒入味，
6
将辣椒炒熟，
7
淋上生抽，
8
放点孜然粉，
9
出锅时放点味精即成。
小贴士
炒牛肉放孜然粉会更香。
‘伍’ 如何腌制腊牛肉干
用料：牛肉1500克；葱姜蒜若干；桂皮3块；八角4个；生抽4勺；盐3克；辣椒粉2勺；花椒少许；香叶少许
腊牛肉干的做法
1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水
‘陆’ 腊牛肉干的做法步骤图，腊牛肉干怎么做好吃
用料
牛肉 1500克
葱姜蒜 若干
桂皮 3块
八角 4个
生抽 4勺
盐 3克
辣椒粉 2勺
花椒 少许
香叶 少许
腊牛肉干的做法
牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水
‘柒’ 腊牛肉干怎么炒好吃
腊牛肉干炒着好吃，特别是辣牛肉干油炸后的腊牛肉干味道会更好，而且经过烹饪会更好吃。
‘捌’ 腊干牛肉怎么炒好吃
备料：腊牛肉250克，红／清椒3个，生姜10克，蒜子10粒，食用油20克，酱油适量，鸡粉适量。
做法：
1、腊牛肉切薄片；
2、红椒切丝；生姜切片；大蒜切丁；
3、锅烧干后，倒入食用油烧热，倒入腊牛肉片，翻炒至牛肉片变干硬；
4、倒入辣椒丝、生姜片和蒜丁翻炒；
5、再加入酱油和鸡粉翻炒均匀即可。
腊牛肉的功效：
1、腊牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、腊牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。