A. 红烧薯仔怎么做才好吃
🔥薯仔是餐桌上最常见的一道菜，今天就来推荐一款红烧薯仔，酱香浓郁，口感软糯入味，比肉还好吃，又香又下饭！超级过瘾！简单的做法，好吃到舔盘！
用料
薯仔 2个
蒜 2瓣
葱 1根
老抽 1勺
生抽 2勺
糖 半勺
盐 5克
蚝油 1勺
淀粉 1勺
🔥巨下饭，软糯入味！比肉还好吃的红烧薯仔的做法
半碗清水加入两勺生抽
太好吃，超级下饭菜！
薯仔属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。
薯仔呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。薯仔是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，薯仔被称作“地下苹果”。
薯仔招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。薯仔的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。
B. 三线肉红烧薯仔的做法
教你做四川口味薯仔红烧肉，没到过年老妈都会做这道菜
此风格是四川的家常红烧肉，与北方及江浙一带的红烧肉不同，其调色主要是用豆瓣，同时增加豆瓣的香味，属于四川的家常烧的风格，香料不宜太多，但八角必不可少。如果大批量制作可将肉过油，也可煮制断生这样可缩短加工时间。
此菜最关键的环节是烧制的时间，火力不宜过大，大火烧开后转至小火，正所谓：“火候足时它自美”此菜选料最佳的是带皮的三线五花肉，将其炒出油后，再烧，这样肉会更香更易耙软。薯仔放入后小火不宜常翻动，最佳的方法是生烧，如果大批量制作为防止薯仔不成型，可先将薯仔过油，这样做出来的薯仔红烧肉也很有特色。
原料名称 重量 原料名称 重量
带皮五花肉 200 精盐 1
小薯仔 280 白糖 4
姜片 8 味精 1
葱丁 40 料酒 8
八角 0.8 鲜汤 240
山奈 0.8 色拉油 50
郫县豆瓣 30
操作程序
刀工处理 将猪肉切成成2厘米见方块；小薯仔切成两半。
预制加工 将猪肉、薯仔分别放入沸水锅中水煮至断生捞出晾凉。
正式烹制 锅内放入色拉油，旺火加热至180℃，放入猪肉煸炒至吐油，加入豆瓣炒香炒红，再加入姜片、葱丁、八角、三奈炒出香味，加入鲜汤、精盐、料酒、白糖、味精，沸后改用小火烧30分钟，加入薯仔烧20分钟至软熟汁干，起锅盛入盆内即成菜。
成菜标准
色泽：色泽棕红
形态：块形完整、汁干
口感：质地软熟
味感：咸鲜微甜、味道浓厚
C. 怎样做红烧薯仔好吃
红烧薯仔软烂酥香，营养丰富，是一道很简单的家常菜。红烧薯仔的做法有很多种，现将我认为比较好吃的几种做法介绍如下，希望大家可以做出更美味可口的红烧薯仔。
红烧薯仔：不必爆锅，先下薯仔，油温掌握在薯仔下锅时，有煎炸时的滋滋声响就行。一分钟左右之后下肉块。然后开盖大火快炒，直到肉块的血色消失为止。然后，滴入几滴香醋，白醋、米醋均可，目的是中和薯仔的淀粉，避免粘锅底。不能滴多，会影响味道（红烧的不能有酸味）。
然后，加入咸盐。两个作用，一是调味，更重要的是处理薯仔和肉中的水分。盐会将水分置换出来，起到调节水分的作用。而且，水分一旦析出之后，再加酱油、糖及其他个人喜欢的调料后，极易被肉和薯仔吸收。排水与吸调料的过程，又促进肉和薯仔的蓬松变软，提高口感。
盖盖，烧的过程正式开始。然后是调味（加糖，糖不要放得太早，过热有害。如要深色，可以把糖用油熬制好）、收汁。最后，出锅。
D. 很多人说薯仔丁做好了比红烧肉好吃，正宗做法是什么
这道菜主要是我家“神兽”一直嚷嚷着要吃的。其实这道菜不光是孩子爱吃，就是我自己也非常喜欢。本来薯仔就是大家都非常喜欢的一种食材，而“香辣薯仔丁”更是将麻辣鲜香的味道和薯仔的美味相结合，那么真的是让喜欢吃薯仔人吃上一口就根本停不下来呀。而这种做法，可以说是懒人最爱，这样做出来的薯仔麻辣鲜香，非常的好吃，非常的过瘾。
【步骤七】：重新起锅放油，把葱蒜末倒里边炒出香味，倒入尖椒圈和甜椒粒继续翻炒断生。
【步骤八】：把煎炒好的薯仔丁倒里边，开小火放入盐2克、辣椒粉3克、孜然面3克、花椒面2克、鸡精2克翻炒均匀，后在放入香葱末和熟芝麻关火翻炒均匀就OK啦！
味道香辣好吃的“香辣薯仔丁”就做好了，喜欢的可以试一试哈！不说了开吃！
E. 比肉更好吃的红烧薯仔怎么做
材料
薯仔500克，植物油40克，葱，姜共10克，酱油8克，清汤150克，水淀粉6克，精盐2克，味精1克
做法
1、将薯仔去皮洗净，斜切成小块，葱切段，姜切片；
2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入薯仔块；
3、薯仔块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
F. 红烧薯仔肉的做法，红烧薯仔肉怎么做好吃，红烧
主料
五花肉150g
调料
食盐
适量
冰糖
1把
干辣椒
4个
生抽
适量
老抽
适量
调和油
适量
红烧肉烧薯仔的做法
1.薯仔切块，用清水浸泡除去表面淀粉。
2.锅内水烧开，放薯仔块煮5分钟，捞出控干水分。
3.炒锅烧热，放少许油，倒入薯仔块，煎至表面金黄，出锅装盘备用。
4.五花肉用开水焯一下捞出
5.切成小丁块
6.锅内倒少许油，抓一把冰糖放进锅里，小火炒糖色。
7.倒入肉块，翻炒上色。
8.加适量开水，放1汤匙老抽、生抽、适量炖料、干辣椒，盖锅盖小火慢炖。
9.肉块烧至7成熟时倒入薯仔块，加点盐，盖锅盖继续炖。
10.用筷子插进薯仔块里感觉很软，即可开大火收汁，装盘出锅了。
G. 薯仔的家常 怎么做，比红烧肉还好吃，快收藏
食材 ：茄子1根、薯仔1个、青椒1根、淀粉100克、葱蒜各一根
地三鲜家常菜的做法：
1、把茄子洗干净去皮后切成均匀的茄块，然后放在淀粉粒裹上一层淀粉
2、等锅里的油温5成热的时候，放入裹了淀粉的茄块和薯仔块，油炸到表面呈现金黄色就可以捞出来了（建议先放入茄子油炸，再放入薯仔一起油炸，因为茄子很吸油，可以让茄子多炸一会儿，更好吃）
3、把炸好的茄子和薯仔片捞出来沥干油，也可以放在厨房专用吸油纸上吸油
4、接着把青椒倒入油锅里， 过一遍油就可以捞出来待用了
5、把刚才的油留一点底油，放入葱蒜末爆香
6、等爆香葱蒜末后，就可以倒入少许的生抽、耗油、盐、鸡粉，再倒入半碗水，一起搅拌均匀烧开
7、再把薯仔茄子尖椒再次下锅，房炒均匀后倒入少了的淀粉进行勾芡，开大火翻炒均匀收汁后，这道地三鲜家常菜就可以出锅了
H. 比红烧肉还解馋的薯仔是如何制作的
今天用薯仔搭配黄瓜还有猪肉跟大家分享一道非常好吃的美食，薯仔丁肉末。这道薯仔丁肉末做出来之后味道丝毫不会比红烧肉差。并且薯仔的热量非常低，即使多吃一点也是没有关系的。而且这道薯仔泥肉末又是一道比较下饭的美食，绝对可以让你多吃一碗米饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道咸香下饭，肉香爽口的薯仔丁肉末究竟是怎么做的吧？
6、向锅中加入适量的生抽，老抽，蚝油，然后翻炒均匀，最后放入青椒和黄瓜翻炒一分钟。最后再放上适量的食用盐，白糖和香油翻炒一下，等到薯仔丁完全熟了之后就可以出锅装盘了。一道非常美味的薯仔丁肉末就这样完成了。
【小贴士】
1、薯仔丁不要太大，但也不能太小。
2、一定要确保薯仔熟了才可以装盘食用。