材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
白菜、猪肉、面粉、葱姜末、盐
做法
1.白菜洗净，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4.调好的饺子馅。
5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。
6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8.饺子皮放入馅料。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
㈡ 牛肉和什么蔬菜包饺子
可以和牛肉一起包饺子的蔬菜有：1、白菜和牛肉；2、鲜香菇和牛肉；3、萝卜和牛肉；4、芹菜和牛肉。牛肉馅制作时需要注意：牛肉可以自己剁也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
(2)牛肉和啥菜包饺子好吃扩展阅读：
一、饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
二、胡萝卜牛肉馅的饺子做法如下：原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。做法：1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；完成。
㈢ 牛肉和什么蔬菜包饺子好吃
牛肉和萝卜韭菜。萝卜可是红萝卜白萝卜都行。萝卜的话要焯一下水，过凉挤掉水。牛肉、萝卜丶韭菜成碎沫，加入盐、胡椒粉、香油、姜蒜沫、生抽、老抽、鸡蛋搅匀即可。
㈣ 牛肉馅和什么菜搭配包饺子最好吃
牛肉要切太放点葱、些自喜欢吃蔬菜例芹菜、包菜等调馅候放鸡蛋面根据自口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀稍等些包做牛肉饺馅吃
用葱牛肉拌馅
1、----牛肉要切太放点葱、些自喜欢吃蔬菜例芹菜、包菜等调馅候放鸡蛋面根据自口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀稍等些包做牛肉饺馅吃
2、----要注意:饺皮定要赶薄些厚肯定吃
牛肉绞烂摔至起胶放入许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、菜粒搅拌均匀包饺蒸熟
做牛肉饺馅吃芹菜牛肉饺馅
原料:芹菜250克牛肉馅150克
辅料:抽、料酒、盐、味精、香油各适量
做:
1、芹菜择洗干净沥干泥水剁碎末拌入少许香油待用
2、牛肉馅放入盆加入全部调料搅拌均匀
3、加入芹菜末搅拌均匀即
饺馅水技巧:
使饺馅水洗净晾干菜切碎放入锅内浇食油菜末层油膜包裹遇盐易水再倒入肉馅拌匀放足盐包饺馅嫩...
1)(仸山)做:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸菜水调味
2)西式做:加配洋葱粒红葱粒、香草(巴西、百香、罗勒、俄立冈等随意500克肉:1/4茶匙香草)
3)泰式做:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味
4)韩式做:韩式煎饺(抄录*我未试)
材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3. 西葫芦150克. 饺 皮300克
调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许
水6匙, 色拉油4匙
(2) 酱油、 醋、水 各2匙
做 : 1 西葫芦洋葱剁碎拌少许盐腌至水
, 挤干水份
2 绞肉、西葫芦调味料(1)拌匀馅料
3 饺皮包入馅料折揑合接口封住再两尖
角揑合呈园形全部做排入蒸笼蒸熟取
放凉
4 平底锅放油排入蒸饺先煎至底部呈微
黄色再加入120毫升水 盖锅盖煎至水份收
干盛即附调味(2)蘸食
牛肉馅
原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制:
1牛肉净筋膜洗净绞细茸用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀静置约40钟再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜皮洗净切厚片入沸水锅煮熟捞放菜墩用刀剁细粒再用纱布包住挤水;洋葱切细末
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末匀再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即
注意:
1牛肉能筋膜且牛肉要绞细才能吃水使细嫩
2嫩肉粉用苏打粉代替用量
3配料白萝卜用韭菜、芹菜等代替洋葱用葱代替
㈤ 牛肉配什么菜做饺子馅最好吃
1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
