① 架豆王怎么做好吃 干煸架豆王
架豆王掐头去尾（含皂角素，即使没有弦也要去除），芸豆一定要做熟，否则有中毒风险
宽油炸止表皮出现褶皱或焯水两种做法，前者饭店用，后者家用经济一些
辅料：猪肉少许，干红辣椒少许，葱蒜少许
水焯版多一个步骤，锅加底油（比平时炒菜略多），下入焯过水的架豆王小火煸炒，直至表面跟油炸版像似的褶皱且变软为止，捞出备用
锅加底油，下入干红辣椒，葱蒜超出香味，下入猪肉炒至变色，在加入酱油等各种调味料（根据个人口味调节），最后加入架豆王翻炒均匀，勾薄芡（虽然有违“干煸”，但能让菜挂住汁更有味道，个人比较喜欢），有条件可以加点明油出锅
② 薯仔怎么做才好吃
NO.1 酸辣薯仔丝
原料准备：
薯仔2个，小米椒5个，大蒜2-3瓣，葱2根，需备好：油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 薯仔去皮，大蒜剥好，小米椒、葱洗干净；小米椒，大蒜，葱切碎；薯仔切条后放水里清洗二遍，薯仔不用切太细（薯仔条大小可参考下面成品图片）；
2. 锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入薯仔，翻炒均匀；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半汤勺生抽，翻炒均匀后，放入醋，醋的量根据根据个人喜好，喜欢酸就多放点，不喜欢太酸就少放点；
4. 放入2汤勺啤酒，或料酒，实在都木有，就放一点开水吧，翻炒至薯仔熟透；
5. 最后放盐，葱花，香油，关火后放鸡精（鸡精可不放），然后翻炒均匀，即可起锅；
NO.2 拔丝薯仔
原料准备：
薯仔两个，白糖5勺；（你没看错，就是这么简单）
做法步骤：
1. 把薯仔洗净削皮切成小块，块的大小可参考下面成品图；
2. 在锅里倒油，等油热了后把薯仔块放进锅中先用小火煎，煎至薯仔表面变金黄色时改大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间；煎至薯仔熟透即可（用筷子插入薯仔，若能轻松插穿则已熟透）
3. 薯仔熟了后捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。
4. 上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可；（糖的量宁多不少，主要看你用的薯仔的量而定，一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有薯仔块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果）
5. 关火把薯仔快速倒进锅里，搅拌至薯仔表面都沾上了糖浆即可出锅；（一般炸完薯仔锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到糖没有颗粒了要立马放薯仔进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦）
NO.3 糖醋薯仔
原料准备：
薯仔，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水，五汤匙白芝麻，料酒、油、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 薯仔去皮切块后洗干净；要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉；
2. 锅里放油，下薯仔块炸至金黄色；
3. 找个调料碗，倒入一勺料酒，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水调成调料汁；
4. 薯仔炸至金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁；
5. 撒上五汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅；
NO.4 洋葱炒薯仔
原料准备：
薯仔2个，洋葱半个，辣椒2个，料酒1勺；五花肉适量，盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 薯仔去皮，切片后洗净，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片备用，辣椒洗净切好备用；
2. 炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入薯仔炒，等薯仔颜色变金黄色以后放入洋葱；
3. 继续炒，炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽，料酒，等薯仔着色后放入一小勺生抽，加水没过薯仔，盖上锅盖煮，水快烧干时，用筷子戳戳薯仔看看，熟了以后加盐，鸡精，翻炒均匀即可起锅。
NO.5 薯仔焖饭
原料准备：
米两人份（量杯量两杯），薯仔1-2个（中等大小的），大蒜半个（中等大小），料酒半勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，葱几根，香油1茶匙，植物油、盐、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 米先浸泡15-30分钟，然后放入电饭煲开始煮；米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以不用浸泡；（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
2. 大蒜切片，备用；薯仔削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；
3. 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，爆香后倒入沥干后的薯仔块，翻炒至薯仔边角略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香；
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，适量盐，翻炒均匀上色，关火（这个时候薯仔还是生的，不用炒熟）；
5. 把炒过的薯仔、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；（炒好的薯仔放进米里时，米的状态是生的，不要担心放进生米中薯仔上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；
6. 饭煮好后开盖把薯仔和饭轻轻搅匀，撒入葱花，再焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
烹饪技巧：
1. 做薯仔菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质；
2. 去皮小技巧：准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生) 将锡纸亮面朝外，揉成一团。 用锡纸团将薯仔表皮搓揉一遍。 将搓揉过的小薯仔放入清水盆中，薯仔皮便悉数漂浮出来了；
3. 去除薯仔表面的斑点：存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋(每千克薯仔放一汤匙)，斑点就会消失；
4. 如何避免把薯仔煮烂：粉质薯仔一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁，可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋，薯仔煮后就能保持完整；
③ 薯仔怎么做能好吃一些
红烧薯仔片
口味：家常味 难度：简单 烹饪时间：20分钟
将薯仔削皮切片盐水浸泡备用，热锅内倒入适量的菜油。将薯仔片控干水分，入锅翻炒一分钟。再依自己口味，将白糖、老抽、盐、鸡精、花椒粉、用开水冲泡倒入锅中没过食材。小火炖煮至汤汁收干撒入葱花蒜末提香，装盘时再撒入少许熟芝麻即可！
用料
薯仔适量蒜末、葱花，熟芝麻少许调味料：白糖、盐、老抽、花椒粉、鸡精等适量步骤 1
薯仔削皮切片盐水浸泡备用，将所有调味料开水冲泡待用！
步骤 2
热锅倒入食用油，控干水分的薯仔片入锅翻炒一分钟。倒入冲泡好的汤料小火炖煮至汤汁收干，撒入葱花与蒜末出锅装盘撒少许芝麻即可！
④ 薯仔芸豆炖排骨的家常做法
东北炖菜“芸豆薯仔炖排骨”精心改良版，不加一滴水、不加一滴油
大家好，今天分享一道改善伙食的解馋硬菜。都说东北的炖菜好吃，“芸豆薯仔炖排骨”绝对是之一。“排骨”对于我们东北人来说是“幸福”食材。“考试考好了妈给你做排骨吃”、“爸我馋了”，爸爸会说，“好，老爸今晚给你做排骨吃”。是我们东北人特别有回忆的一道菜。拿我来说，这道菜我的爷爷、姥姥、爸爸、妈妈都会做，而且味道都很不错。我自然也不例外，但是今天跟大家分享的是“芸豆薯仔炖排骨”精心改良版。“不加一滴水、不加一滴油”在美味可口的前提下、使这道菜更加营养和健康。
逛了一下菜市场，薯仔3.5元一斤。朋友们你们家乡的薯仔都多少钱呢？欢迎大家留言交流。
芸豆7.8元一斤。这种芸豆我们东北叫“架豆王”没有丝，吃起来比较方便。
营养小知识
这道“芸豆薯仔炖排骨”含有丰富的蛋白质、膳食纤维、骨胶原、骨粘蛋白、维生素A、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。对于提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力、润肠通便和强身健体有着积极的作用。
改良内容
【1】不加一滴油，味道一样好吃（清洗排骨时，你会发现，排骨中所含的油量是很大的，所以没有必要再加入任何油了，我们老百姓吃的还是健康）。
【2】整个烹饪过程不加一滴水，加入的是我们焯水时的骨汤，更加看重食材本身的味道。
【3】分两次加入豆瓣酱和酱油，第二次的加入，可以充分发挥这两种调味品的味道。
准备食材和配料
【准备食材】排骨600克、薯仔：400克、芸豆：400克。
【准备配料】大蒜：四瓣、大葱：适量、姜片：适量、八角：四颗、豆瓣酱：两勺（小瓷勺）、酱油：适量、料酒：少许、盐：少许。
做法：
1、我们把排骨清洗干净、芸豆去掉两头，改刀切成段（建议不要过长）、薯仔切滚刀块、大蒜切成蒜末，备用。
2、起锅，我们把排骨焯水，加入两个八角、姜片少许、料酒少许，去腥的同时为排骨增添底味。水烧开后，继续焯5分钟后捞出。注意千万不要过凉水，很多菜谱告诉大家排骨焯水后过凉水，亲测后发现，排骨焯水后过凉水会使排骨的肉质变硬，影响口感。
而且焯水的骨汤千万不要扔掉，一会在烹饪的时候加入，使整道菜的味道更佳纯正。
3、倒入一勺骨汤、少许酱油、加入蒜末煮沸。煮沸后，放入焯水的排骨，翻炒均匀。
倒入一勺骨汤、少许酱油、加入蒜末煮沸。
煮沸后，放入焯水的排骨，翻炒均匀。
4、翻炒均匀后，放入适量清水、两颗八角、少许葱段和姜片。大火烧开后，转小火焖炖15分钟。
5、15分钟后，放入准备好的豆角，加入适量骨汤，大火烧开后，转小火继续焖炖10分钟。
6、10分钟后，放入准备好的薯仔，加入少许酱油、一勺豆瓣酱。加入适量骨汤，大火烧开后，转小火继续焖炖5分钟。
7、最后出锅前，加入少许盐，一道精心改良的‘芸豆薯仔炖排骨’就完成了。
烹饪技巧
1、排骨焯水捞出后，放入一个空碗中，最好盖上盖子，让排骨保持温度，可以使排骨的口感更加软嫩。
2、焯水的骨汤不要扔掉，撇去血沫，分次加入锅中进行烹饪，使整道菜的味道更加纯正。
⑤ 架豆怎么做好吃
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍干煸架豆鲜蘑的制作方法。
1.架豆是很细长的一种豆角的，做的时候把架豆折成两到三段备用。
2.鲜蘑我们顺着它的纹理撕成条状就可以了。
3.辣椒，孜然是烧烤是常用的材料，这里我们也会用到的，只不过辣椒我是用的整的，为了增加它的鲜味我又加了麻椒在里面，这样做出来的就是麻辣口味的啦！！
4.将油倒入炒锅中烧到七成热，把洗净控过水的架豆倒入锅中炸至外皮发皱，并且能明显看出已经缩小一圈时为止，捞出控油备用。
5.鲜蘑也是用同样的方式炸制，洗过的鲜蘑一定要用手把其中的水份挤出来。鲜蘑炸制到边缘微糊就可以捞出控油备用了。
6.锅中留少许底油将辣椒，麻椒放入炸出香味
7.将炸过的架豆，鲜蘑倒入锅中翻炒均匀，最后将孜然，盐同时倒入锅中再次翻炒均匀就可以出锅啦！！
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知干煸架豆鲜蘑全部做法的你，可以真正改变自己了。去，走进厨房，彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
⑥ 干煸豆角薯仔的做法，干煸豆角薯仔怎么做好吃
主料：架豆王500g、猪肉50g、薯仔2个；
辅料：葱花适量、大蒜适量
干煸架豆王
1
架豆王洗净，摘去两头筋（现在的真没有筋）
2
斜刀切成段
3
薯仔切粗条
4
辅料切好
5
锅内加稍多些油
6
放入薯仔条稍炸至金黄，熟透
7
留底油，加葱花，花椒粉，加肉，翻炒
8
加入架豆王，大火炒至表皮起皱，改最小火，盖锅盖干烧，千万不要加水，只要是小火，就不能糊锅，闷1分钟，翻炒几下，再闷，直至架豆王熟透
9
熟透后，加2勺酱油翻炒2分钟
10
最后加入炸过的薯仔条，调入盐，鸡精，出锅，这样做的肉非常好吃，像烤的一样
⑦ 干煸架豆王如何做好吃 干煸架豆王的做法步骤
食材
主料
架豆王
500g
猪肉
50g
薯仔
2个
辅料
葱花
适量
大蒜
适量
步骤
1.架豆王洗净，摘去两头筋（现在的真没有筋）
2.斜刀切成段
3.薯仔切粗条
4.辅料切好
5.锅内加稍多些油
6.放入薯仔条稍炸至金黄，熟透
7.留底油，加葱花，花椒粉，加肉，翻炒
8.加入架豆王，大火炒至表皮起皱，改最小火，盖锅盖干烧，千万不要加水，只要是小火，就不能糊锅，闷1分钟，翻炒几下，再闷，直至架豆王熟透
9.熟透后，加2勺酱油翻炒2分钟
10.最后加入炸过的薯仔条，调入盐，鸡精，出锅，这样做的肉非常好吃，像烤的一样
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一定不要填加水啊