用料
牛肉 500克
黄豆 适量
姜 3-5片
八角 2-4个
尖椒 适量
大蒜 5瓣
冰糖 3-5颗
盐 适量
料酒 1勺
生抽 一汤勺
老抽 一汤勺
豆瓣酱 一勺
黄豆炖牛肉的做法
黄豆提前一晚泡好,我们家喜欢吃黄豆,就多放点,黄豆的数量最好多于牛肉
可以拌饭吃,也可以下面之后浇一大勺当盖码,麻辣鲜香
㈡ 焖牛肉怎么做好吃,黄豆焖牛肉的家常做法
主料
干黄豆一杯 牛肉300克
辅料
油炸猪皮适量 葱花适量
细盐适量
黄豆焖牛肉的做法步骤
1. 备好牛肉及黄豆。
2. 黄豆提早一晚泡发好备用。
3. 将泡好的黄豆洗净,下电炖锅,加入适量清水及油炸猪皮。
4. 上盖,转高键,炖制二小时多。
5. 炖制到黄豆熟透入味。
6. 将用腌制牛肉片下锅。
7. 上盖焖至牛肉熟透即可。
8. 再洒上适量葱花提香。
9. 最后再加入适量细盐调味即可。
10. 一份黄豆焖牛肉完成
㈢ 牛腩炖黄豆怎样做好吃
黄豆焖牛腩做法一,
材料
食用油30克二锅头酒大匙高汤适量胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙牛腩400克干黄豆30克胡萝卜30克枸杞10克大葱1根生姜1小块
做法
1.牛腩洗净切块,干黄豆泡透洗净,生姜洗净切末,葱叶洗净切丝,胡萝卜洗净后去皮切块,枸杞泡洗干净;
2.往锅里倒油,烧热,放入姜、牛腩爆炒干水分,倒入酒、高汤,用小火焖20 分钟;
3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞,焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝,焖透入味后装盘即可。
做法二,
材料
"五木细关东面 4束","黄豆 1杯","牛腩条 600g","胡萝卜 2条","香菇 6朵","葱 适量","姜片 4片","酱油 60ml","冰糖 1小匙","橄榄油 1大匙","玉米笋 适量","甜豆 适量","月桂片 2片"
做法
1: 食材备齐洗净,黄豆要事先泡水6小时,胡萝卜削皮切片、牛腩条切块、葱切段、干香菇泡水备用。
2: 起锅热油热锅,放入牛腩块煎至两面有点微焦。
3: 爆香葱段、香菇及姜片,放入黄豆、胡萝卜炒软后,再放入牛腩块一起拌炒,然后放入月桂片,调味料酱油、糖及水,水要盖过所有食材喔。
4: 接着盖锅盖,转中火闷煮45分钟。
5: 五木细关东面先取出4束。
6: 作法4在炖煮的时候,即可开始下面,并利用煮面水烫好甜豆及玉米笋。
7: 盛入碗中,这样就完成美味黄豆烧牛腩
做法三,
材料
黄豆,西红柿,牛肉,牛腩,葱姜,八角,盐,酱油,料酒,白糖,番茄沙司
做法
1.材料预处理: 牛肉冲洗干净切成小块,放入冷水锅中,滴入少许料酒,放入两片姜片,待水沸腾后捞出,备用。 黄豆洗净,加水泡制一天一夜,去除黄豆皮,洗净控干水分,备用。 葱姜洗净切成细丝,备用。 西红柿洗净、去蒂,切成四掰,备用。
2.锅中加入热水,倒入黄豆,炖煮。一个小时左右,黄豆变软未破碎时,盛出。
3.热锅内倒入少量油,放入西红柿,翻炒,加少量水微煮。加入2步中的黄豆,倒入少量番茄沙司,搅动一下,加入适量的白糖和盐,味道成微微的酸甜为宜。开大火,继续炖煮。
4.热锅内倒入少量油,待油稍热后,放入葱姜丝、八角半个,煸出香味,之后倒入焯过的牛肉块,加少许酱油、白糖、料酒,翻炒至牛肉块上色,入味。
5.将炒好的牛肉转入砂锅中,加入热水,没过牛肉即可。小火炖煮。
6.将炖煮入味的茄汁黄豆连汤水一起转入砂锅,调入少许盐,和牛肉一起小火炖煮。炖煮30分钟左右,使牛肉和黄豆相互入味,呈软烂状,即可出锅。
㈣ 牛肉炖黄豆的方法
牛肉炖黄豆的吃法是很不错的,首先黄豆需要我们用凉水,浸泡上三个小时以上的时间。之后我们把牛肉洗净。然后直接切成块。沥干牛肉中的水分之后就可以备用,我们把锅烧热了,就可以在锅中放入牛肉,炒干其中的水分,煸炒出油就可以了。之后我们再把锅中多余的食用油全部倒出,之后我们再在锅中放入八角、花椒。还需要在其中放入姜和香叶一起炒香,在锅中放入牛肉之后,我们把加上老抽,给牛肉上颜色。之后我们再加上能够淹没牛肉的开水,之后给锅中放入盐、生抽以及白酒进行调味。白酒加得多一些,可以让牛肉的味道更香。这时候就可以放入之前浸泡软的黄豆,我们用大火煮上半个小时的时间,之后转成中火继续炖,等到牛肉煮烂黄豆煮软就可以了。
牛肉炖黄豆的窍门
牛肉炖黄豆在烹饪的时候是有一定窍门的,首先想要炖出美味、软烂的牛肉,想要让牛肉容易入口,首先我们要选择牛肉中,结缔组织丰富的一个部位,牛腩就是比较好的选择。我们用牛腩来炖着吃比较好,这是要比其他牛肉的部位更加软烂一些,而且可以避免出现烂得失去形状的情况产生。
在炖牛肉吃的时候,是不需要焯水的,因为先焯水之后,再放入锅中炖,因为牛肉是很容易出现口感变柴的情况产生。而且牛肉是需要在冷水的时候直接下锅,随着水温不断的升高,因为牛肉中的血水可以出现凝固析出的情况,可以让牛肉的味道好。
㈤ 牛肉炖黄豆怎么做好吃
黄豆用清水浸泡一小时,牛肉焯水备用,起锅烧油,豆瓣酱,三奈八角生姜炒香,加入牛肉加牛肉翻炒均匀,然后加水牛肉炖至五分熟,加入黄豆,这样炖出来的牛肉非常好吃
㈥ 黄豆焖牛肉的做法窍门
㈦ 牛肉炖黄豆的做法
黄豆炖牛肉是一道以牛腱子肉150克,大豆50克等为主要原料的菜肴。
中文名
黄豆炖牛肉
是否含防腐剂
否
口味
咸鲜味
工艺
原炖
功效
菜系及功效:私家菜气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
制作材料
主料
牛腱子肉150克,大豆50克
辅料
番茄100克
调料
色拉油10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,白酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)10克
制作方法
1.黄豆用水浸泡约4小时,洗净后沥干水分。
2.牛腱肉、番茄洗净,分别切块,备用;大蒜、姜分别洗净,均切成末。
3.锅中入油10克,将蒜、姜炒香,再加入水煮开。
4.开锅后,放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚,改用小火继续焖煮1小时。
5.最后放入番茄再煮10分钟,用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。
食物相克
番茄:西红柿忌与石榴同食。
牛肉炖黄豆的用料
黄豆 80克牛肉 500克番茄酱 一勺黄豆酱 两勺料酒 一勺生抽 一勺葱姜 少许
牛肉炖黄豆的做法步骤
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步骤 1
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黄豆加油炒出香味
步骤 2
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牛肉切片,焯水,控干
步骤 3
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翻炒牛肉,加料
步骤 4
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翻炒出酱味,倒入铸铁锅,放炒好的黄豆,加水
步骤 5
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一个小时左右出锅。
㈧ 牛肉炖黄豆的做法大全家常
牛肉 400g,黄豆 200g,水 2.5碗,白酱油 半碗,深色酱油 2茶匙,豆瓣酱 少许,姜 数片,糖 少许,辣椒 少许,八角 2个,草果 1颗拍碎,甘草 2
做法
准备食材
黄豆用水浸泡约4小时,洗净后沥干水分。
锅中入油10克,将蒜、姜炒香,再加入牛肉翻炒
换成炖锅后,放入炒香的牛肉、黄豆及白酒、酱油,八角,香包再次煮滚
改用小火继续焖煮3小时即完成下饭的黄豆炖牛肉。