‘壹’ 怎么炝薯仔丝
首先你把薯仔丝用水淋然后放成各种调料，再放入一点海带丝，这样薯仔丝就呛好了
‘贰’ 如何做出好吃的炝薯仔丝
食材
主料
薯仔
150g
胡萝卜
100g
辅料
花椒油
适量
盐
适量
味精
适量
绵白糖
适量
葱
适量
步骤
1.将薯仔，胡萝卜切丝待用。
2.把薯仔丝，胡萝卜丝用开水焯出来，放到凉水里过滤一下，薯仔丝和胡萝卜丝会更清脆可口且能保持好的颜色。
3.切好葱丝待用。不喜欢葱的可以不用。
4.将菜放到盆中加盐，加糖，加味精。
5.放适量的花椒料油搅拌均匀。
6.装盘。
小贴士
焯好的薯仔丝和胡萝卜丝一定用水焯一下。
‘叁’ 炝薯仔丝怎样做才好吃
炝薯仔丝在做的时候首先就是需要把薯仔切成细丝，然后把薯仔放到热水中进行焯水，焯水之后放入冷水中进行过滤，然后加入调料进行凉拌，这样的话是比较适合天气比较炎热的时候的，可以帮助缓解身上的燥热的感觉，而且薯仔中的淀粉以及纤维素的含量也是比较丰富的，所以平时的时候是可以多吃一些这个菜，对自身的健康有一定的好处，要注意天气炎热的时候多喝水。
‘肆’ 家常炝薯仔丝的做法
大家好，我是今天的小编，小编是专属美食领域的美编，每天克勤值守写作不同的美食教程，作为吃货每天分享美食给大家，小编真的内心欢喜，荣幸之至。前几天小编去同事家吃饭，同事亲自下厨做了一道炝炒薯仔丝，而我也是一副没有见过世面的样子，觉得很好吃，她说是在大饭店工作的厨师长教给她的做法，而她把这个做法又教给了我，今天小编就把它写出来和大家一起分享，虽然是非常普通的家常菜，让我们一起来看看饭店厨师长是怎么做的，下面就开始了。
首先准备一个薯仔（约400克），将薯仔去皮之后，准备切丝。
现将薯仔的一边切掉一小块，然后将薯仔平面的一侧向下开始切片，这一步的目的是增加薯仔和菜板的接触面，从而增加稳定性，将切成的薯仔片摊开之后再切成大小均匀的薯仔丝备用。
将切好的薯仔丝放入盆中加清水多清洗几遍，直到薯仔丝清洗干净为止，这一步的目的是清洗掉薯仔丝中多余的淀粉，让薯仔丝的口感更佳酥脆。
下面我们开始准备炝炒薯仔丝的辅料：准备大蒜2颗，切成蒜片备用，再加入适量的干辣椒和几颗青花椒。
最后准备几颗小葱切成葱段备用。
下一步开始制作：首先我们在锅中加入适量的清水，开大火将水谁烧开，大火烧开之后加入少许的白醋，然后将洗干净的薯仔丝下锅焯水，开中小火将薯仔丝焯水20秒，当薯仔丝变得开始透明的时候倒出沥干水分备用。
然后我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧至6成热，将准备好的干辣椒和蒜片下锅爆香，爆香之后加入薯仔丝，然后开大火翻炒15秒，这一步的目的是将薯仔丝炒至断生。
将薯仔丝炒至断生之后开始调味：加入食用盐1.5克，加入少许白糖提鲜，加入生抽酱油3克从锅边淋入，然后将切好的葱段下锅，翻炒均匀，即可出锅。
这样一道口感爽脆的炝炒薯仔丝就制作完成了。
总结：
1、薯仔丝不能切得太细，要不然经不起爆炒。
2、必须将薯仔丝里的淀粉清洗干净，这样口感才能爽脆。
3、可以把酱油换成陈醋或白醋，这样就是酸辣薯仔丝了。
4、薯仔丝不能久炒，卖相就不好看了。
‘伍’ 炝薯仔丝怎么做
1.炝炒
材料:薯仔.干辣椒,花椒,葱末.
调味料:盐,糖,醋,味精.
做法:
1.把薯仔切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙.
2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用.
3.把泡过的薯仔丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成.
2.炝拌
1/把切成细丝的薯仔放在冷水里拔掉淀粉
2/用开水焯熟
3/趁热拌上盐和鸡精
关键:
4/等凉一些后放醋拌匀
最关键:
锅里放油烧热,放几个干红辣椒,炸出香味,倒入薯仔丝拌好上桌
解释:
最后一道工序是诀窍,热辣椒油浇在醋上,那股奇香是无法用文字形容的.饭店里这道菜也不如老猪弄的好吃,就是因为他们的辣椒油是提前炸的,是冷的.
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‘陆’ 怎么炝薯仔丝最好吃
凉拌薯仔丝又名炝薯仔丝，它味道酸辣，口感爽脆。是夏天里必备的一道小凉菜。无论是在饭店里，还是在家庭生活中，我们也都能看到，这道家常小凉菜的身影。但是咱们有的朋友自己在家做的凉拌薯仔丝，不脆不入味，口感绵软特别难吃。其实原因很简单。关键就是把薯仔丝先焯水了。今天呢，我就分享给大家，凉拌薯仔丝最正确的做法，保证让您做出的味道，酸辣爽口，脆嫩弹牙。和饭店里的同样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的黄皮薯仔两个，青红尖椒各一个。香菜一棵。白醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，辣椒油少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将黄皮薯仔两个洗净后削皮，大家注意，咱们做凉拌薯仔丝，必须使用黄皮薯仔，因为黄皮薯仔的口感更脆，白皮薯仔只适合做一些炖菜。接着将其先切片，然后切成细丝，接着将其放在清水中，淘洗三遍备用。大家注意，因为薯仔中含有很多淀粉，如果不将其淘洗三遍，其中的淀粉就会洗不干净，会导致成菜的口感发粘，一点也不爽脆。
2、接着将青红尖椒洗净后去籽，香菜一颗，同样洗净后去根切段备用。然后切成细丝备用。接着咱们准备做道菜的凉拌汁，空碗中放入精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许，放入白醋少许，再放入辣椒油少许，接着将其搅匀，将香菜段撒在里面备用。
3、接着锅烧热水，水开后向锅内加入精盐一勺，然后将淘洗三遍后的薯仔丝，放入锅内焯水一分钟后，立即捞出控水冲凉备用。薯仔丝经过清水的淘洗，再加上焯水前，加入的精盐一勺，经过这两个步骤的处理，焯水后的薯仔丝脆嫩弹牙。这一点大家要记牢。
4、接着将冲凉后的薯仔丝，放在兑好的凉拌汁内，再加上青红尖椒丝，拌匀后即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、凉拌薯仔丝，薯仔丝先焯水就错了，一定要至少淘洗三遍，然后焯水前加入精盐一勺，经过这样处理的薯仔丝。吃起来才会脆嫩弹牙，而且特别入味。
2、青红尖椒在这里，主要用来搭配颜色和提升辣味。大家如果不喜欢青红尖椒的口感也可以不放。
3、辣椒油的教程，在之前的文章。今天在这里我就不多赘述了。
好啦，一道脆嫩弹牙，吃起来特别入味的凉拌薯仔丝就做好了。下次做凉拌薯仔丝，按照上面的步骤做，保证您做出的味道，和饭店里的一样好吃。
‘柒’ 炝薯仔丝怎么做好吃
材料
薯仔，花椒，油，盐，鸡粉，干红椒
做法
1.薯仔去皮洗净切成细丝，焯五分钟过凉。
2.炒锅内加入少许油，把花椒放入炸花椒油，炸好后把花椒出掉不要。
3.用花椒油把干辣椒煸一下。薯仔丝内加入花椒油，盐，鸡粉拌匀即可。
小诀窍
花椒油是炝薯仔丝味道的关键。
‘捌’ 如何做炝薯仔丝
你要问炝炒呢？还是炝拌呢？
1.炝炒
材料:薯仔.干辣椒,花椒,葱末.
调味料:盐,糖,醋,味精.
做法:
1.把薯仔切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙.
2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用.
3.把泡过的薯仔丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成.
2.炝拌
1/把切成细丝的薯仔放在冷水里拔掉淀粉
2/用开水焯熟
3/趁热拌上盐和鸡精
关键:
4/等凉一些后放醋拌匀
最关键:
锅里放油烧热,放几个干红辣椒,炸出香味,倒入薯仔丝拌好上桌
解释:
最后一道工序是诀窍,热辣椒油浇在醋上,那股奇香是无法用文字形容的.饭店里这道菜也不如老猪弄的好吃,就是因为他们的辣椒油是提前炸的,是冷的.