⑴ 牛肉烧麦的制作方法和馅料的调制方法
——灌汤牛肉烧麦——
【食材】
主料；牛肉馅300克、饺子皮25张
调料：洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量
【做法】
步骤1、食材展示。（这里重点要说一下花椒水的制作，取一把花椒粒放入碗中，冲入沸水焖20分钟即可使用，这碗花椒水也是让牛肉馅鲜嫩多汁，不膻不柴的关键。）
步骤二，怎样调制牛肉馅鲜香多汁不干不柴；1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀；2-3、分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入，直至牛肉馅呈细腻粘稠状态；4-6、把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油，用时拌匀即可。
步骤2做皮：今天偷懒了，直接买的饺子皮，买回的饺子皮厚，不适合直接做烧麦皮，泽瑞妈教你不用擀面杖，直接用手捏出漂亮的荷叶边。1-2、买回来的饺子皮三四张叠在一起；3-4、在一边折一下，用手捏薄；5-6、打开，再重复折捏一圈，捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。
步骤三，包馅和蒸制；做好的烧麦皮包入适量馅料，顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了，这时候蒸锅开始烧水，做好的烧麦码入蒸屉中（蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布），放入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。
⑵ 牛肉烧麦怎么做好吃
你好朋友
步骤
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤11.牛肉最好自己剁成肉馅，把姜麼也剁里面，加一个生蛋，蚝油，生抽，糖，盐，五香粉，拌匀，备用。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤22.白菜，胡萝卜，大葱切成碎丁（葱里加香油拌匀）备用。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤33.面用热水烫一半，再用凉水和成团，醒半个小时，备用。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤44.把糯米提前蒸好，放凉，备用。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤55.把面团分成相同的面剂，杆成跟饺子皮大小，在用杆面棍前端轻压皮边。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤66.看看像不像荷叶啊！
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤77.把白菜，胡萝卜，葱，糯米全放肉馅里，搅拌均匀。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤88.把面片放在手的虎口出，加馅，轻攥。
牛肉白菜大葱烧麦的做法步骤99.凉水入锅，蒸20分钟，关火焖2分钟，出锅，装盘。
望采纳祝你好运
⑶ 牛肉馅烧麦怎么做好吃
牛肉馅烧麦
用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。水打馅把水分次加入肉馅中顺时针搅拌直至被肉馅全部吸收为汤汁再加入除大葱外的所有调料搅拌均匀最后加入食用油和香油搅拌完成后把切好的葱花铺在肉馅上厚厚一层不要搅拌
烧麦皮。市场买的饺子皮两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉几张摞在一起沿着边缘捏褶子
捏好后一张张揭开皮子完成
包烧麦。把适量肉馅放在烧麦皮上收拢皮裙子捏在一起笼屉布抹油上笼屉开锅8分钟
⑷ 牛肉烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
牛肉馅
半斤
胡萝卜
1根
洋葱
1个
烧麦皮
半斤
辅料
大葱
1段
姜
1块
酱油
1匙
蚝油
半匙
香油
适量
盐
1小匙
步骤
10.包好后热水上火蒸10分钟左右
⑸ 牛肉馅的烧麦怎么做好吃
烧麦是我们平时生活中经常吃到的一种美食，它可以作为早餐也可以作为我们平时的主食，而且可以用不同的食物进行制作，这样它的味道也就不同，这样会使烧麦的营养价值变的更加的丰富，其中牛肉烧卖就是非常美味的一种，也是很受到了大多数人喜欢的，那么我们平时吃到的牛肉烧麦都是从外面购买到的，其实烧麦的做法是特别的简单，下面我们一起了解牛肉烧麦的做法是怎样的。
牛肉烧麦的做法是怎样的
食材用料：
面粉500克.牛肉300克.猪肥膘肉50克.荸荠50克.鸡蛋1个.香菜30克.植物油.盐.味精.白糖.生粉.姜汁.酒.生抽
菜谱做法：
1.将牛肉、肥膘肉分别洗净，剁成末
2.荸荠去皮，洗净后切成细粒
3.香菜洗净，切末备用
4.将牛肉、肥膘肉、荸荠粒、香菜末，加入调料、适量清水搅打均匀制成馅料
5.面粉加鸡蛋、清水揉匀成软硬适中的面团
6.将面团等分成4块，搓条，下剂子
7.取剂子按扁，以擀饺子皮的方式逐个擀好
8.取擀好的面皮，用筷子在边缘均匀的压出“牙印
9.包入调好的馅料即成烧麦生坯
10.锅内放水，放入烧麦，大火蒸10分钟左右即可
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
其实如果我们能够自己动手制作美食，就会让我们的生活变得更加丰富多彩，上面就是对牛肉烧麦的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们可以购买一些新鲜的牛肉在家里进行制作，这样也能够让我们家人在一起品尝美食的同时又能感受家庭的温馨与幸福，同时自己动手也能够感受制作与美食过程带给我们的乐趣。
⑹ 牛肉馅烧麦怎么调馅窍门
用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌
⑺ 牛肉烧麦馅的做法 家常
用料
牛肉肋条绞馅 400克
大葱 一颗
蚝油 1勺
十三香 半勺勺
老抽 2勺
香油 半勺
花生油 3勺
中筋面粉 600克
淀粉 50克
盐（和面用） 10克
开水 200克
凉水 180克
盐（调馅） 适量
牛肉烧麦的做法
大葱切沫，加上蚝油，老抽，香油，花生油，十三香调馅，不够咸的话加适量盐。牛肉馅最好肥瘦三七开，做出来的烧麦是灌汤的
皮薄，透明，香喷喷
⑻ 牛肉馅烧麦怎么调馅
牛肉馅烧麦
牛肉馅烧麦的用料
牛肉馅 500g水 150g～200g食用油 50g香油 适量大葱 两根盐 适量酱油 适量耗油 适量姜末 少许鸡粉或鸡精味精 适量或不放花椒粉 少许饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法步骤
步骤 1
调肉馅。 水打馅 把水分次加入肉馅中顺时针搅拌 直至被肉馅全部吸收 为汤汁 再加入除大葱外的所有调料 搅拌均匀 最后加入食用油和香油 搅拌完成后 把切好的葱花铺在肉馅上 厚厚一层 不要搅拌
步骤 2
烧麦皮。 市场买的饺子皮 两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉 几张摞在一起沿着边缘捏褶子
步骤 3
捏好后一张张揭开 皮子完成
步骤 4
包烧麦。 把适量肉馅放在烧麦皮上 收拢皮裙子捏在一起 笼屉布抹油 上笼屉 开锅8分钟
步骤 5
吃烧麦。 不用教了
⑼ 牛肉馅烧麦怎么做
牛肉馅烧麦
用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌
烧麦皮。
市场买的饺子皮
两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉
几张摞在一起沿着边缘捏褶子
捏好后一张张揭开
皮子完成
包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上
收拢皮裙子捏在一起
笼屉布抹油
上笼屉
开锅8分钟
⑽ 烧麦馅怎么调
烧麦馅的制作
第一步：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。
营养价值：
1、糯米
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
2、绞肉馅
肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。
3、葱
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
4、姜
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。