❶ 酸辣薯仔丝怎么炒最好吃
引言：说起家常小菜，酸辣薯仔丝，可谓是非常的下饭，而且它的制作方法也非常的简单，在家庭里面做也非常的方便，首先就要准备好几个薯仔，还有几根辣椒和醋就行了，接下来小编带大家一起来了解一下。
总而言之，酸辣薯仔丝是一道非常家常的小菜，而且也非常的简单，有兴趣的话可以做给家人尝一尝。
❷ 薯仔丝怎么炒好吃醋溜薯仔丝做法
醋溜薯仔丝
菜品特点：酸爽香脆、丝丝分明、操作简单
【所用食材】薯仔1个、尖椒半个、生姜、大葱、干红辣椒4个；白米醋、精盐、白糖、鸡精
【开始制作】——
①薯仔去皮洗净，先切薄片，再切成细丝。
干红辣椒用剪刀剪成丝。——（注意，这里配菜一定是丝配丝，便于成熟一致）
④：锅烧热转小火加入凉油，下入干红椒丝煸炒。——（注意，这里要热锅凉油防止干红椒丝下入糊锅，小火煸炒出香味）
⑤：等干红辣椒丝变色，下入葱姜丝煸炒出香味。
⑥：葱姜丝煸炒出香味后，下入尖椒丝、沥干水的薯仔丝。
⑦：马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精，改大火翻炒十几秒钟，出锅前再点上米醋，酸爽的醋溜薯仔丝做好了。
个人经验：醋溜薯仔丝这道菜，颜色非常重要。建议使用白米醋，可以起到整道菜提味效果，这道菜做出来色泽鲜艳，非常的好吃诱人。
❸ 薯仔丝怎么炒好吃酸辣薯仔丝的做法
1.薯仔丝
薯仔，又名薯仔、洋芋、馍馍蛋等。
据中国膳食指南指出：薯仔中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。除此以外，薯仔块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素，大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
薯仔营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低。还有，薯仔几乎不含脂肪，所以非常适合减脂人士食用。薯仔还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素具有抗衰老的作用。
2.薯仔丝怎么做好吃？薯仔丝最好吃的几种做法
薯仔丝是我们餐桌上最常见的一种菜，那么，薯仔丝有哪些好吃的做法呢？
薯仔丝好吃的做法有酸辣薯仔丝，凉拌薯仔丝，清炒薯仔丝，蒸薯仔丝等，其中，酸甜薯仔丝是我认为最好吃的做法。就是去酒店饭馆，我们也喜欢点这道菜。
酸辣薯仔丝正确做法是怎么样的呢？酸辣薯仔丝要不要焯水？薯仔丝如何做才不粘锅？这都是我们要掌握的技巧。
今天我们就来分享酸辣薯仔丝的正确做法，详细做法步骤和技巧告诉你，酸辣入味，和饭馆一样的味道，喜欢的和我一起来做吧。
食材：薯仔，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱
第一步：薯仔清洗干净后去皮，用刀把薯仔切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切薯仔丝和用擦子薯仔丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。
薯仔切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把薯仔丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒薯仔丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让薯仔的淀粉流失，炒薯仔的时候就不会粘锅了，还能让薯仔丝更脆更酸。
用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止薯仔的营养流失和防止薯仔丝氧化变黑，炒出来的薯仔丝也更清脆爽口。
浸泡5分钟即可。
5分钟后，把薯仔丝控水捞出备用。
第二步：准备适量的干辣椒，
生姜切片，
大蒜切片，
香葱切成段，
青红辣椒切成丝
第三步：锅中烧水，水开后把薯仔丝放入焯水一遍，薯仔丝焯水后炒起来更脆。薯仔丝放入后，
水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存薯仔丝的脆度。
热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入薯仔丝，开大火快速翻炒均匀，
然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。
这道香辣入味，开胃好吃的酸辣薯仔丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。
总结一下：
1.薯仔丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证薯仔丝脆爽不氧化变色，又能防止薯仔的营养流失，炒起来不粘锅。
2.薯仔焯水的要点，水开后把薯仔丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证薯仔丝的口感脆。
❹ 酸辣薯仔丝怎么炒才好吃
薯仔它是一种非常好吃的食物。
但是你知道吗？薯仔，从前中国是没有的。
它的原产地：来自于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利。
据说从前有一只，一年不落和东部前途到高寒的安第斯山脉。在那里安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现了薯仔，并且吃了薯仔。
薯仔还分为两种，一种是白薯仔，一种是黄心薯仔，白薯仔相对来说做淀粉用的比较多，黄心薯仔一般都是家里面常用的红烧，酸辣，清炒等、薯仔当中含有的营养也是极其丰富的，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道，对消化非常的好。
怪不得饭店的酸辣薯仔丝那么好吃，原来大厨是这样炒的，先收藏了
❺ 怎样炒制酸脆可口的酸辣薯仔丝
想要炒制酸脆可口的酸辣薯仔丝最重要的就是制作的步骤要正确，这样才能达到我们想要的效果。比如说酸辣薯仔丝这道菜，顾名思义它是薯仔丝，我们在切的时候尽量给它切细一点，切完了之后要把它放在清水里面过两遍清水要把它的淀粉洗掉，这样才能够让薯仔丝炒的时候会更加脆。等薯仔丝炒的半透明之后，我们就可以放醋，不管是香醋还是白醋，都是可以的，用料的话也是根据自己的口味来选择，如果比较喜欢吃酸一点的就多放醋。辣椒的话可以放干辣椒、红椒、青椒总之根据自己的口味来选择黄色、绿色、红色搭配都是比较好看的，所以不管放哪种颜色的辣椒都能够让这道菜好看又好吃。基本上经历了这两个步骤，我们就可以放一些调味品可以出锅了，因为薯仔丝切的比较细，这样就很容易熟，经过爆炒之后，不仅能够激发出它的香味，而且还可以保持它脆脆的口感，这样酸脆可口酸辣薯仔丝就做好了。
❻ 酸粉薯仔丝的做法步骤图，酸粉薯仔丝怎么做
用料
薯仔 2个
酸粉 小碗
小葱 3根
大蒜 2瓣
红尖椒 2个
盐 适量
味极鲜 一点点
酸粉薯仔丝的做法
酸粉提前加盐加水泡软（妈妈在家做的晒干方便储存）
❼ 酸辣薯仔丝怎么炒才好吃呢
今天为大家分享一道人见人爱的家常菜“酸辣薯仔丝”的做法，虽然薯仔的价格便宜，但是做成酸辣可口的薯仔丝后，就成了一道大家喜爱的下饭菜了。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣薯仔丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持薯仔丝熟而脆爽是关键，这个和薯仔的选择、薯仔丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
技术要点：
1.薯仔丝切好以后，要放在清水中隔离空气，防止氧化变黑；薯仔丝上面的淀粉一定要洗干净，否则炒出来不够清脆；
2.焯过水以后要快速过凉，以免回软失去清脆的口感；焯水时间不要超过20秒钟;
3.薯仔丝要大火爆炒，20秒内，快速出锅。