① 牛肉怎么煮才好吃
水煮牛肉这道菜因为有牛肉,所以说它的蛋白质含量非常高,然而他的脂肪和热量非常低,味道非常鲜美,深受人们的喜欢,并且还有肉中娇子的美称,做这道菜的时候,首先我们准备一些原料有新鲜的牛肉,还有一些大白菜,还有一些辅料,还有一些调料等。首先我们将牛肉切成薄片,然后再加入一些鸡蛋,将鸡蛋打碎,加入蛋清,加入一些食用盐,生抽和酱油,还有料酒,还有一些水和淀粉等一起混合均匀之后,我们再加入几勺色拉油,这样均匀的腌制半个小时左右,然后再往锅中倒入食用油,放入蒜瓣爆香。
然后我们再将大白菜清洗干净之后,将它切成段,沥干水分,倒入锅中并加入少量的盐翻炒,等到白菜完全变软就可以了,然后再将炒好的白菜铺在一个碗中,我们等锅中的油加热之后,再放入葱姜蒜,还有些花椒和红辣椒煎炒,再放入切碎的豆瓣酱,我们也可以再加入适量的热水,开大火将汤煮沸,然后再放入腌制好的牛肉,加入一些食用盐,鸡精和酱油调味儿,然后再将煮好的牛肉捞出来,铺在白菜上,倒上一些汤汁,撒上香菜和辣椒面,然后再将我们烧好的油迅速的交上去,直到激出香味儿的调料即可。
② 牛肉怎样煮才好吃又简单
【牛肉炖白萝卜的做法】
用料:
牛肉 500克、白萝卜 1根、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 2个、香叶 2片、
干红辣椒 2条、桂皮 1小块、花椒 1克、冰糖 25克、料酒 2勺、生抽 2勺、
老抽 1勺、水 适量、盐 适量。
步骤:
准备好材料;
牛肉切成小块,冷水下锅,放入牛肉焯掉血水;
再捞出冲洗干净备用,蒜拍扁,姜切片,葱切寸段;
将牛肉放入砂锅中;
加入葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、干红辣椒;
加入料酒、生抽、老抽,再加入适量的清水;
大火烧开转中小火慢炖1小时;
将白萝卜去皮滚刀切块;
等牛肉炖煮1小时后加入白萝卜,继续炖煮20分钟;
出锅前加入盐调味即可;
完成,装盘上桌。
【番茄牛肉汤的做法】
食材用料:
番茄 3个、牛肉 200克、金针菇 100克、小葱 1根、生姜 适量、
食用油 适量、淀粉 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量。
做法:
准备食材。
将番茄切成薄片。
将金针菇去根洗净备用。
将小葱头切段,葱叶切圈。
牛肉洗净切薄片,放入适量淀粉、盐、清水、葱末和姜末拌匀。
热锅倒油烧至八成热。
放入番茄翻炒片刻。
加入两大碗清水大火煮开后中火煮几分钟直至番茄软烂。
一片一片放入牛肉后再煮开。
放入金针菇煮2分钟。
加入适量盐。
加入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。
最后撒上葱花。
完成,装盘上桌。
③ 牛肉怎么样炖才好吃
薯仔炖牛肉
材料:牛肉、薯仔、胡萝卜、玉米、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、老抽、盐、姜
做法:
1、牛肉切均匀的小块,冷水入锅,开大火。
2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒,加盖小火炖1个半小时,炖的过程用勺子撇净浮沫。
3、薯仔、胡萝卜切滚刀块、玉米切小段,炖牛肉锅加入薯仔、胡萝卜、玉米块。
4、倒入少许生抽拌匀。
5、倒入少许盐调味、小火炖10分钟即可。
营养价值:
牛肉是美味健康肉食,提供蛋白质、矿物质和维他命B群,包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉是每天所需铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的热量。
牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低,适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪,对健康有好处,研究表明,一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较,所含的胆固醇低。以量相比,它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低,包括花生和大部分干奶 。
④ 怎样炖牛肉才好吃
牛肉软烂入味又好吃的5个技巧:
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下,这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,还有牛肉焯水一定要用冷水,这样才不会把牛肉的营养锁住。
3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多,那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切,应该找到牛肉的纹路,接着直接用刀口垂直切下去,千万不要顺着纹路切哦。
4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮,这样不仅会冲淡牛肉的味道,还有可能加重牛肉的腥味,最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水。
⑤ 牛肉怎么炖才好吃呢
⑥ 牛肉怎么炖才能好吃呢
一、煮牛肉的正确方法
牛肉要选对
要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。
那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不适合炖食,仅适合爆炒,炖着吃则会发柴。
提前把牛肉处理好
肉选对买回家以后,先整块的冲洗干净表面的脏物,然后切成大块泡入清水中,至少要泡30分钟到1小时以上,中间记得多换几次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切,千万不能顺着肉丝切。
如果你不急着把牛肉炖着吃,可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分,用干芥末拌匀,放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅,这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂,而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候,必须要用这种方法来处理一下才行。
如果时间实在来不及了,那就直接下锅吧,口感虽然会差一些,但只要其它的步骤都做对了,炖出来的牛肉还是相当不错的。