Ⅰ 牛肉怎么吃好吃怎么炒
红烧牛肉：红烧牛肉选择的部位是牛腩，这个部位有筋、肉、油花的肉块，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，在里脊肉上层也可以做红烧用，红烧牛肉做的时候水量不要太多，和肉平行就可以了，在做的时候保持小火不开盖，小火做出来的肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
炖牛肉：炖牛肉要使用热水，不要加冷水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美，苹果绿天然养生专家说用20分钟盖炖牛肉，在改用微火小炖牛肉，这样可以让牛头更烂一些。在烧煮过程中，水要一次加足，要是发现水少应加开水，不要加凉水哦。炖牛肉一定要后放盐，也就是出锅前30分钟，先放盐会让牛肉发硬、发死，口感不好，后放盐肉炖的不硬不死。
卤牛肉：卤牛肉选择牛腱的部位，这里油少、筋肉多，做卤牛肉做适合，在做的时候先放在开水锅内烫一下，在卤牛肉，卤到七分烂时便熄火熄火，锅盖不要掀开，等凉后放在冰箱中一夜隔天拿出来切片，这样软硬适中入口美味。
牛肉的营养价值也非常高，比如说他体内含有非常多的蛋白质，还有多种氨基酸等，可以提高我们机体的免疫抵抗力，并且对我们身体中一些手术或者碰上之后的恢复，也有非常好的补充和疗养作用，还有就是在冬天吃一些牛肉，还有暖胃的功效，并且作为冬季保健品之一，中医认为牛肉有补中益气的功效，可以看出牛肉的营养价值与功效和作用还是非常多的，比如说牛肉中含有一些蛋白质，纤维素，还有一些矿物元素钠和钾等
Ⅱ 牛肉怎么炒好吃又嫩
牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加。
1、准备好原材料。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
多说几句：
要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。
当然，牛肉片要炒得嫩，还要注意三个方面：
牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉。
切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼。
炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
5、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、紧接着下入牛肉快速爆炒。
7、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。
8、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。
9、完成。
Ⅲ 牛肉怎么炒才好吃
您好：
牛肉切片，用淀粉胡椒盐鸡精腌制，用油炒，放入生抽老抽蚝油，炒熟加香菜。
Ⅳ 牛肉怎么炒好吃又简单
金针菇茄瓜炒牛肉
材料：准备一百五十克牛肉、两百克金针菇、一百五十克茄瓜、十五克葱段、十五克蒜（去衣拍碎），盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各适量。
做法：
1、牛肉洗净切片备用；金针菇洗净备用；茄瓜去皮洗净，切条后以平底锅煎香备用。
2、开锅下油，爆香蒜和葱段，下牛肉翻炒片刻，攒少许米酒，加入金针菇和茄瓜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。
功效：金针菇茄瓜炒牛肉不仅吃起来让人感觉到味道极其的鲜美，而且富含对人体有益的营养元素非常多，可以滋补调理身体，体质虚弱的人群非常适合食用。
Ⅳ 牛肉怎么炒才嫩好吃
1、牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。
2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水。
4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。
5、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。
6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
Ⅵ 牛肉怎么炒好吃家常做法
牛肉怎么炒才能口感嫩滑又好吃不塞牙？今天就为大家分享做牛肉的一个秘方，掌握了以下这些技巧，不管炒什么牛肉菜肴都会得心应手！
三、滑油处理：待锅中的油冒青烟的时候，关火，下牛肉，大概10秒钟后，捞出。这样才能更少地失去水分，做出来的牛肉更加有弹性而且滑嫩。最后按照自己的平时做法去炒即可。
Ⅶ 牛肉怎么炒比较嫩好吃
主料：牛里脊200g、洋葱50g。
辅料：油适量、盐适量、孜然粒适量、蚝油适量、酱油适量、红酒适量、黑胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉适量。
1、准备好洋葱和牛肉。
Ⅷ 牛肉怎么炒好吃小孩吃
薯仔烧牛肉 材料：薯仔2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、干柠檬片1片、白酒3ml、鸡精少许。 做法： 1、准备好所有的食材。 2、牛肉切小块冷水入锅焯烫。 3、葱姜，调料准备好。 4、炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻。 5、加入白酒炒香。 6、加入老抽炒至上色。 7、再加入白糖继续翻炒。 8、加入适量的开水。 9、大火煮开中小火焖烧1个半小时。 10、然后加入薯仔和胡萝卜。 11、继续烧制20分钟，加入盐调味。 12、大火收汁即好。
湘西大块牛肉 材料：牛肉500g、青杭椒适量、干辣椒适量、油5g、盐4g、味精2g、烤肉粉5g、香料粉5g、蒸鱼豉油5ml。 做法： 1、牛肉去表面筋膜，洗净待用。 2、坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。 3、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。 4、老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟。 5、牛肉浸泡在卤水中3小时。 6、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。 7、牛肉逆着纹路切大片。 8、坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用。 9、坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香。 10、下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟。 11、下牛肉片，翻炒2分钟。 12、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可。