‘壹’ 怎样就可以把薯仔丝炒得爽脆可口
炒薯仔丝是一道每家每户都是做的菜，可是要想炒的脆爽爽口，却没有一件很容易的事儿，精确的说炒薯仔丝十分磨练一个主厨的基本专业技能。假如注意以下几个方面，实际上 大家也可以制造出美味的炒薯仔丝。比如说切完的薯仔丝一定要在水里清理几次，把上边的木薯淀粉洗干净，那样才可以避免 薯仔丝粘粘。薯仔丝不可以炒的时间太长，要不然非常容易便会软掉。
特别是在炎炎夏日，假如饭桌上可以多上那样一盘酸辣薯仔丝，肯定可以变成一道合格的小菜。重点是酸辣薯仔丝真的是百吃不厌，只是5分钟的时间就可以轻松搞定，是一道快手菜。许多初学者小白还可以来尝试一下非常容易就可以取得成功。
‘贰’ 怎么炒薯仔丝又脆又好吃
脆炒薯仔丝的做法步骤
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步骤 1
薯仔切片然后切丝，越细越好，要均匀。我刀工不好，切不了太细。也可以用擦丝器擦出来。
步骤 2
准备一大盆清水，放3克左右的细盐，切好的薯仔丝立刻放到盐水中，浸泡大约5分钟。用这个时间切葱花和辣椒。
步骤 3
小葱取绿色部分切碎，备用。
步骤 4
青红辣椒切丝备用。青红辣椒可有可没有，如果只是为了配色好看，青红辣椒丝各3-5条就好，不放也没有关系。
步骤 5
把泡着的薯仔丝沥干盐水，用洗菜盆装好，放水龙头下用清水冲洗，边冲洗边用手轻轻揉搓。反复几次，沥干水备用。
步骤 6
热锅，放适量植物油，热锅冷油，下葱花辣椒爆出香味。
步骤 7
放入薯仔丝，大火迅速翻炒，放适量盐再继续翻炒。出锅前再放几滴生抽调味即可装盘。
‘叁’ 薯仔丝怎么炒才会又脆又好吃
薯仔丝怎么炒菜会又脆又好吃？我的回答是薯仔丝最好手切，用水把薯仔丝中的淀粉清洗干净。
薯仔丝是一道非常好吃的家常菜，薯仔丝的的做法也有很多种，口味非常多样，香辣薯仔丝，醋溜薯仔丝还可以做凉菜，凉拌薯仔丝也是非常好吃的。都是非常好吃的家常菜，其实做薯仔丝是一个看似简单，要做好是非常不容易的，有的人炒着炒着就就炒糊了，要不就是炒成薯仔泥了，大家现在做薯仔丝都是用擦丝器，其实擦丝器擦薯仔丝是方便快捷了很多，但是味道上还是手工切得更好吃。想切出好的薯仔丝是需要刀工的，这个不是短时间可以锻炼成功的。大家切薯仔丝时一定要注意别千万别切到手。下面我就和大家介绍一下家常薯仔丝的做法吧。
‘肆’ 薯仔丝怎么炒好吃又脆嫩
酸辣薯仔丝
食材：薯仔、大蒜、大葱、青红丝、干辣椒
调味：生抽、米醋、食盐、鸡精
1、准备适量的薯仔，刮掉外皮，清洗干净，刀功好自己切，也可借助擦丝器，但只有一个要求，一定要保持粗细均匀，否则成熟不一致，不好吃。
2、关键点来了，薯仔丝一定要泡水，浸泡十分钟左右，中间需要换两次水，用凉水洗去表面多余的淀粉，让薯仔丝更脆爽。
3、准备适量的辅料，大葱切碎，大蒜剁碎，青红椒去掉籽粒，切成细丝，用来配色使用，干辣椒根据个人口味，不喜欢吃的可以不放。
4、锅中烧水，水开下入薯仔丝焯水，这是第二个关键点，焯水的时间不要太长，控制在一分钟左右，让薯仔丝达到6成熟，缩短后期烹饪的时间，这也是大厨惯用的手法。
5、起锅倒油，多来一些，放葱、蒜、干辣椒，爆出香味，（大蒜末留一点，后面还要用），接着倒薯仔丝和青红椒丝，沿着锅边淋入适量米醋，翻炒均匀，醋放的越早越好。
6、现在开始调味，加入适量的盐、鸡精、一点生抽润色，翻炒均匀，撒上大蒜末，翻炒均匀，即可出锅。
7、这样做的薯仔丝，既不会粘锅，吃起来还脆爽，酸辣可口，味道可以媲美饭店，按照这个步骤，在家你也能做出好吃的薯仔丝，特别下饭，也可以当下酒菜。
‘伍’ 怎么炒的薯仔丝又脆又好吃呢
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒薯仔丝”的做法，青椒薯仔丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。 最早的时候我们炒薯仔丝都是切丝直接炒的，那样炒的薯仔丝软软的香香的虽然很好吃，但是卖相并不好看，后来学会了焯水，把薯仔丝先切丝，焯水后再炒，卖相就好了很多
5.然后把薯仔丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，薯仔炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。
技术要点：
1.薯仔丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。
2.焯水能够减少炒制时间，炒出来更加清脆。
‘陆’ 怎样炒薯仔丝又脆又好吃窍门
怎么炒薯仔丝又脆又好吃。们就是薯仔丝必须贴好之后必须那个在水里头浸泡几分钟之后捞出。到时就不会粘锅，那个又香又脆又又又又好吃。
‘柒’ 清炒薯仔丝 如何炒出爽脆好吃的薯仔丝
薯仔300克
清炒薯仔丝调料
盐5克，白醋3滴
清炒薯仔丝做法
1、薯仔去皮后切成细丝，如果有刨丝器更好。
2、放入清水中浸泡，不断的用手洗去淀粉，再换水三次即可。
3、锅中放油，油热后，倒入薯仔丝
4、炒至薯仔丝变软，加入盐，和白醋，关火起锅。
小贴士
1、薯仔最好选择大个的，这样比较容易切。
2、要想薯仔丝好吃，一定要将薯仔的淀粉洗去，这是关键。
3、起锅前放些白醋薯仔丝会更好吃。
4、如果觉得炒的时候有些沾锅，可以适量加少许的水。
5、如果炒的时候再加些红椒丝和青椒丝会更有营养更好吃。
‘捌’ 薯仔丝要怎样炒，才能让薯仔丝清脆又爽口
薯仔大家并不陌生，又被称为万能菜，可煎，可煮，可炒，可拌都非常受欢迎，在日常生活中它的出镜率特别高。其所含大量的维生素，碳水化合物，钙铁磷等人体所需的多种营养物质。据说，一个薯仔可抵10个苹果……
最后总结：不管是做酸辣薯仔丝，还是青椒薯仔丝，直接下锅炒就错了，一定要多加用白醋浸泡这1步，很重要，决定着炒好的薯仔丝是否爽脆，是否粘锅。学会窍门，其实做菜很简单……