❶ 玉米淀粉和马铃薯淀粉有什么区别，哪个做菜好吃些
原理上玉米淀粉的链比薯仔淀粉短,所以脆些,薯仔淀粉弹性好些,黏度大些。至于用哪个做菜好吃就要看个人口味了。
❷ 玉米淀粉和薯仔淀粉哪一种更适合炒菜
玉米淀粉更适合炒菜。
1、玉米淀粉
做一些炒菜汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。在制作油炸食品时也可用玉米淀粉做油炸食品的挂糊。
2、薯仔淀粉
薯仔淀粉是一种良好的增稠剂，可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透非常好看。同，用薯仔淀粉腌肉可以让肉制品的口感更好，更嫩。
(2)薯仔和淀粉哪个好吃扩展阅读
其他淀粉
1、红薯淀粉
红薯淀粉也可以用来油炸，红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽没有多余的湿润感，表皮更加酥脆。
2、小麦淀粉
小麦淀粉呢一般是用来制作透明的糕点，像大家熟悉的水晶蒸饺，这一类的点心就是用小麦淀粉制作的，表皮晶莹剔透，非常美观。
❸ 玉米淀粉和薯仔淀粉的区别，那个更好一些
1、制作工艺不同
玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成
薯仔淀粉：是由薯仔，包括薯仔皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。
2、成分不同
玉米淀粉：玉米
薯仔淀粉：马铃薯
3、作用不同
玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。
薯仔淀粉：它可以被用来作为增稠剂
4、特性不同
玉米淀粉：米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。
薯仔淀粉：淀粉具有一定的吸水能力，并且其吸水能力随着温度的变化而发生相应的改变。马铃薯淀粉的含量非常高，在适当的温度和环境条件下，马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍～598倍的水分。
5、营养价值不同
玉米淀粉：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
薯仔淀粉：马铃薯是一种谷物,具有一定的经济效益和营养价值。
❹ 薯仔泥和淀粉做的薯条味道有什么不同
是薯仔切的条。
家里也可以炸出好吃的薯条。
做法：
1、薯仔去皮洗净
2、切成一厘米厚的薯仔片，再切成大约一厘米厚的薯仔条
3、加入适量的盐和花椒
4、加热、放油，八成热时放入薯仔
5，控油，出锅
在准备一些番茄酱就最好了。
❺ 玉米淀粉和马铃薯淀粉有什么区别，哪个做菜好吃些
玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，更多的是应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。
薯仔淀粉同样也可以用在家庭做菜上，而且还可以做薯仔粉丝，另外薯仔淀粉是制作糯米纸的原料。
绿豆淀粉主要就是制作凉粉和粉丝。
木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。
❻ 薯仔和米饭哪个淀粉多
薯仔，又叫洋芋，马铃薯。茄科茄属一年生草本。又称薯仔、洋芋、山药蛋、薯仔等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯块茎含有76.3％的水分和23.7％的干物质，其中包括17.5％的淀粉，0.5％的糖，1％～2％的蛋白质和1％的无机盐。马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。红薯又称番薯、地瓜等，为旋花科一年生植物，由于红薯属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡，常吃红薯对于促进老人身体健康显得尤为重要。红薯中含有大量粘液蛋白、粘液多糖等。红薯要比薯仔多糖。
❼ 同样都是淀粉，薯仔淀粉和玉米淀粉有何区别做菜用哪个更好
我的淀粉是专门做薯仔用的，玉米淀粉是专门做蛋糕用的，做菜用玉米淀粉比较好。
❽ 市场上常见的薯仔哪种吃着比较糯，淀粉含量高
“pda培养基的淀粉含量约为1％”是指其中所有的淀粉占培养基总质量的约1％，即如果你没有薯仔，可以往培养基中加入占总质量1％的淀粉代替。至于“薯仔切成小块开水中煮20分钟后的浸出液”中的淀粉含量没有人测过，应该差不多，至于严格数据只能自己做实验得到（毕竟影响因素太多）。
❾ 薯仔和淀粉怎么做好吃
薯仔和淀粉做成薯条就很好吃，把薯仔条煮熟捞出控干水分和干淀粉混合裹一层干淀粉，然后冷冻室六小时以上，再拿出来炸熟就可以了。