把牛肉馅放在容器里，放鸡蛋，不断加少许水，从一个方向继续搅拌到肉质滑嫩，加入少许白酒，葱姜末，盐，生抽，胡椒粉，大料粉，花椒粉，继续搅拌均匀备用。买牛肉时，尽量挑选嫩点的，比如上脑部位的，要稍带点牛油，这也是一关，尽管牛油不好消化吸收，但少了它则口感柴硬，也不要那些筋多的牛肉，筋多的做馅嚼不烂会塞牙，买的同时，让售者给绞成馅。
牛肉脂肪相对于其它肉类来说含量比较少，蛋白质含量反而却高，所以常吃牛肉有助于肌肉增长，还能调高人体的免疫力，在北方，牛肉经常用来做饺子，牛肉饺子好吃的关键在于肉馅的调理因此一到冬天腊月的时候我们就会买一些牛肉，在自己家里包一些烫面儿的蒸饺，然后家人共同的围坐在一起，大口大口的吃，真的是好温馨。
之后再放入十三香、酱油、蚝油、料酒、食盐、鸡精、葱姜末等调味，将其充分的搅拌均匀。其中葱姜末是一定不能少的，其他调料根据个人口味进行增减。
⑵ 怎么和牛肉馅饺子好吃
1.
准备自己手工剁制的牛肉馅。(自制的馅口感好)
2.
辅料萝卜，西红柿，洋葱，姜。
3.
用凉水加入少许食盐和成光滑的面团，用湿布包好醒20分钟。
4.
西红柿去皮切小粒备用。(也可用榨汁机)
5.
牛肉馅放在容器中加入香油少许，料酒，胡椒粉少许，胡椒粉适量，盐适量，蚝油少许，味精少许，加入切好的西红柿连同汁一起放入肉馅中(这就不...
6.
洋葱去外皮洗净切碎备用。(切洋葱辣眼睛可以先放冰箱冷冻10分钟，这样就不辣了。)
7.
萝卜洗净去皮切丝，用水煮至。放凉后剁碎，不要挤去萝卜中的水分，（因为肉馅中没有加水，这样保留蔬菜中的水分，拌入馅中口感更好）。
09
将切好洋葱和萝卜一起拌入馅中，用力搅拌，直至搅拌均匀。
10
醒好的面团揉匀下剂子擀皮，准备包饺子。
11
拿起擀好的饺子皮将馅料放在皮子中间。
12
先将皮子的中间两面对面捏住，再将两边依次捏住，包成元宝状
13
包好的饺子排列整齐放在饺子帘上。
14
锅中放入足量的水烧开，依次下入包好的饺子，一边下一边用勺子溜锅边推动，以免饺子粘锅。盖上盖子，煮开后用勺子再推动两下，点入少许凉水，依次反复两次，饺子都漂浮在汤面上面，饺子就熟了，用漏勺捞出。
15
来吧吃饺子了，可以调制自己喜欢的辣椒汁或醋汁蘸料，咬一口馅料鲜香，牛肉的香味中透出西红柿和洋葱的香味，味道棒极了。
⑶ 怎样调:牛肉馅更好吃
原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
250g牛肉、250g洋葱、适量盐、适量十三香调料
制作方法
编辑
1 洋葱切碎。
2 平底锅加适合油把洋葱炒软。
3 牛肉剁碎，加入炒软的洋葱，加盐，十三香调味，拌匀。
4 买来现成的饺子皮。
5 用饺子器压成型。
6 这是包好的饺子。
7 锅中烧开水。
8 把饺子放下煮至水开。
9 再倒入一锅冷水。
10 再次煮开至饺子浮上锅面。
11 捞出即可。
盐两茶匙 胡椒粉两茶匙 蚝油一汤匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 橄榄油一汤匙
洋葱一个姜一块
作法
编辑
1，姜磨泥，兑一汤匙水，浸泡后过滤取汁。
2，牛肉加猪五花一起剁碎，加洋葱，一起剁碎。
3，加入芹菜一起剁碎。
4，剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。
5，加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，一起搅拌上劲。
6，面团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。自己喜欢的方式包。我这次是用面条机送的饺子模具，图个新鲜劲。
⑷ 怎么做牛肉馅饺子好吃
花椒料水自己煮了晾凉就好，做肉馅的时候，经常会用到，做法很简单，锅里加入一碗水，放几粒花椒，八角，桂皮，香叶，水烧开以后调小火焖上五分钟，过滤掉渣子就是花椒料水了，放凉了可以用来调馅；
调好的肉馅最后要加一大勺油来锁住水分，这样饺子馅才不会中途出水，包出来的饺子不破皮不露馅，卖相也好看。
⑸ 怎样包牛肉饺子馅好吃
牛肉饺子馅的做法
食材用料
牛肉 1斤
花生油 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
黑胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
八角 适量
步骤：
1、 水中放葱姜料酒，把牛肉在里面浸泡一个小时。
2、 然后手工剁成肉粒
3、 锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒八角爆香。
4、 把肉馅放到盆中，放葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后把烧好的油倒进去。（油里面的葱姜料要捞出扔掉）
5、 然后把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
6、 拌好后放入香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。
小贴士
牛肉要用葱姜料酒水浸泡；
拌馅的时候要拌匀然后使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
牛肉萝卜馅饺子的做法
食材用料
牛肉 600克
萝卜 2个
葱姜 适量
盐 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
海鲜酱油 适量
糖 少许
料酒 少许
油 适量
鸡精 适量
面粉 适量
步骤：
1、 牛肉剁馅
2、 萝卜洗净削皮，用插板插丝。
3、 剁碎加盐腌一会
4、 葱姜剁成末加肉馅里搅拌，加一小碗凉开水搅拌均匀(加水是让肉馅更细腻嫩一些)
5、 加花椒粉，胡椒粉，盐，海鲜酱油，料酒，糖，鸡精，油搅拌均匀。
6、 萝卜末用手挤出水分加肉馅搅拌均匀
7、 面/凉水加适量盐混匀加面粉里搅拌，和成面团。(这一步在准备馅前即和好面，在一边饧着)
8、 饧好的面揪大小相同的剂子，擀成饺子皮。
9、 取一个饺子皮放适量馅
10、 折起中间捏住
11、 两边折角，捏紧，这是反面。
12、 这是正面
13、 逐一包好所有饺子
14、 锅中烧开水，下饺子煮制/水开下饺子，用铲子搅拌一下防止饺子蘸底，然后盖盖至烧开，饺子漂浮在上面，较笨的方法是连续加三次凉水均开锅即可。
15、 装盘开吃
小贴士
牛肉馅加水，馅会更细嫩一些，萝卜丝可以在开水里焯一下，我是用盐腌出水分，这样萝卜味道更浓郁一些。调味可根据自己的爱好来调味。
⑹ 牛肉馅儿包饺子怎么做
做牛肉馅饺子首先要把牛肉馅调理好，剁碎以后最好是放点水打稀一点，然后就放佐料，佐料放好以后想放菜然后再放菜，不可能菜和馅一起搅和，这样的不好吃首先把肉调出味，把肉馅调出味以后放菜然后再包馅，这样的馅吃了以后又鲜又嫩又好吃。
⑺ 牛肉馅饺子怎么做
北方一般在过年过节的时候比较喜欢吃饺子，馅料的种类也比较多，我就比较喜欢吃牛肉馅饺子，要想让饺子筋道、好吃，主要就是要选对面粉，我平时用的是金像饺子专用粉，麦香味醇厚，饺子很耐煮，不易破皮、口感爽滑有嚼劲，还要注意调好牛肉馅，不腥不膻，鲜嫩多汁，这样才更美味，你可以按这个做法试试，家人和朋友吃过后，都说特别香。
方法：
1、准备食材：金像饺子专用粉 800克，鸡蛋 2个，温水 350克，牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
2、取少许花椒放入碗中，倒入200ml热水，浸泡2个小时备用。
3、和面，倒入适量温水，和成面团，盖上保鲜膜松弛1个小时备用
4、牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
5、花椒水分次倒入肉馅、放入洋葱碎搅打均匀。
6、面团醒好后从盆中取出，揉至表面光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。
7、面剂子压扁擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮，取馅放在饺子皮上，捏严实就包 好了。
倒入锅中煮饺子，香喷喷的牛肉馅饺子就做好了，不腥不膻，非常好吃！求采纳！求采纳！求采纳！重要的事情说三遍！！！
⑻ 如何做牛肉饺子馅
主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克
辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
2、把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
3、把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，不喜欢打成肉泥，这个德尔玛绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥，看你的口味
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
4、牛肉有点腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停地搅拌上劲
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
5、把大葱末和姜末加进去拌均匀
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
6、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
7、加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
10、包成饺子形状
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
12、再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
小贴士
1、大葱一定要用新鲜鲜嫩的的，这种味道浓郁好吃
2、由于大葱特殊的香味，不用加过多的调味品了，保持原汁原味
⑼ 怎样做牛肉馅的饺子好吃
怎样做牛肉馅的饺子好吃？把牛肉馅放入盆中，放油，放葱姜13香少许糖，像一撇搅拌在搅拌期间放入少许水，直到把它搅成粘糊状，再放你爱吃的某种菜，这样的饺子馅儿好吃不腻，里面还带汤汁