❶ 炸好的牛肉丸子怎么做才更好吃
香菇牛肉丸子
材料
牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠
做法
1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）
2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。
3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。
5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。
6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。
7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
❷ 怎样炸牛肉丸子好吃窍门
做牛肉丸的配料和窍门
1.选肉、去筋
选择的牛肉最好是黄牛肉，因为黄牛肉整体的肉质肥嫩，并且肉味比较浓的，不过在选好的牛肉需要去掉牛肉中的杂志以及牛肉膜，这样方便制作。
2.牛肉切块
选择好的牛肉块最好是切成小块，这样方便后面的操作，可以更快的将牛肉块打成牛肉泥，如果牛肉面积较大，会增加后面的整体工作。
3.捶打牛肉变成牛肉泥
在捶打牛肉的时候，需要用两个木棍，不断反复的捶打牛肉，打到最后牛肉已经出现黏连的胶质都是可以的，并且做好的肉丸可以更Q弹。
4.牛肉酱调味
在牛肉泥捶打好了以后，加入准备好的调味料，如盐、生粉、味精、白糖、胡椒粉等一个方向不断的搅拌，这样可以保证口感更好。
5.手作牛肉丸
准备一些温水，我们一个个的挤好牛肉丸以后，将丸子直接放入到温水中，当肉丸变色以后，小火慢煮一下就好了。
牛肉丸子怎么做好吃
材料：牛绞肉800g、猪绞肉100g、葱姜水25ml、太白粉60g、蛋白30g、盐4g、糖2g、胡椒粉。
做法：1.我们首先将准备好的牛绞肉以及猪绞肉先用菜刀切成小块，然后放入到搅拌器内搅拌成牛肉泥。
2.搅拌完之后，加入少量的盐继续搅拌，这样可以破坏肉质的组织，搅拌出粘性是最好的。
3.在肉泥内加入少量的葱姜水，这样可以帮助去除牛肉中的腥味，再加入少量的太白粉、蛋白以及调味料继续搅拌就可以了。
4.将搅拌好的牛肉继续摔打，这样可以使牛肉丸的口感更好。
5.用手的虎口慢慢的挤出丸子，在锅内小火煮开，牛肉丸颜色变色以后，并且肉丸子浮起来就好了。
❸ 怎么炸牛肉丸子好吃
原料：
牛肉馅。
配料：
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料：
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法：
1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；
2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；
3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；
4、上油锅，开始挤丸子；
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。
牛肉（瘦） 250克
辅料：
芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克
调料：
辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量
做法编辑
1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。
4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17张)
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。主料：牛肉（瘦）500克
辅料：淀粉(豌豆)50克
调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
干香可口，营养丰富。
制作方法编辑
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
干炸牛肉丸的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
❹ 油炸牛肉丸子怎么做好吃
首先把牛肉馅用酱油水打好再放一些佐料和粉面就油炸做出来非常好吃。
❺ 牛肉丸子怎么炸才好吃
先把馅拌好，搓成团子，冷油下锅，中火烧油，丸子浮上来，捞出后，再复炸一次，这样炸出来的牛肉丸子才香酥可口！
❻ 怎样炸牛肉丸子最好吃窍门
在我们河南，有一种小吃就叫牛肉丸子汤。里面的主要食材就是牛肉丸子。但这种肉丸子和大家想象的不一样，它主要以红薯淀粉为主，搭配牛肉，做成丸子后，下锅炸成的。其中以焦作的牛肉丸子，最为出名。
所以她一般就卖10块钱左右一碗，如果是纯牛肉做的，那么不就亏死了吗？
当然，我在潮汕还看过真正的牛肉丸，那是全靠铁棍敲出来。后来我一时兴起，还买了两根铁棍自己敲。发现非常费劲，用过一次之后，就扔在角落里，长毛了也不管了。潮汕的牛肉丸真的非常好吃，又鲜又香，还非常有弹性。当然价格也不是河南的牛肉丸子能比的。总之这种才算真正的牛肉丸子。
下来就说一下两种牛肉丸子的做法。
第1种，焦作牛肉丸子的做法。
首先把牛肉剁成馅。加盐，姜末，葱花，料酒，五香粉腌制。
红薯淀粉和肉沫按2:1的比例混合。当然如果你要肉多点也无所谓，自己看着办。然后加入鸡蛋，少许苏打粉，以及适量水搅拌均匀。一定要非常的稠才可以，千万不要稀，否则捏不成丸子。
有的地方做牛肉丸子还喜欢放一点煮熟切碎的粉条进去，味道也非常好。
起油锅，油温6成热时挤成丸子下锅，达到淡黄色定形飘起后捞出。
油温升到7成，把丸子再次下锅，炸到金黄色或枣红色，捞出即可。
第2种，潮汕牛肉丸的做法。
这个做法是家用的，比较简便，也容易操作。正经的潮汕牛肉丸都是靠两根棍子打出来的，但是巨费劲，我就改成搅拌机了。
牛肉选择牛霖肉，筋比较少。把所有筋膜都处理干净后。放入搅拌机内，再放入两块小冰块。找到牛肉完全变成肉茸为止。
此时加入盐，胡椒粉，一点点糖，少许小苏打。先搅拌均匀。
然后把生粉分成三等份，每次放入1/3，不停的搅打看不出来后再放第2次。我把生粉放完。肉泥完全搅上劲，就可以了。
锅内水烧到温水差不多50度的时候，就可以转小火。此时把牛肉丸一个一个一捏出来，放到水中煮到漂起，就可以了。
❼ 油炸牛肉丸子怎么做好吃又简单
炸牛肉丸子的做法：
材料： 牛肉适量、苏打粉适量、面包糠适量、鸡蛋适量、苹果（青）适量、小麦面粉适量。 调料： 食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、番茄沙司适量、澄粉适量、白糖5克、胡椒粉适量、植物油适量。
炸牛肉丸子的做法：
1、剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。
2、将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。
3、如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了
4、牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
5、油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）。
6、最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。
❽ 炸好的牛肉丸子怎样做才好吃
配上点儿调料，酱汁撒上去又鲜又美味。
❾ 如何炸牛肉丸子松软好吃
克
炸牛肉丸子的做法
烹饪耗时：10分钟
食材费用：15元
食材：牛里脊200克、大葱1段、姜1块、鸡蛋清1个
调味料：盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉
步骤：
1. 牛肉切小块放入料理机搅拌杯内，用料理机打成肉馅。