‘壹’ 鲜牛肉怎么做成牛肉汤
牛肉汤的做法也是多种多样，可以和各类的蔬菜一起搭配，但是在做牛肉汤的时候我们经常会遇到牛肉煮不烂，汤不鲜腥味重的问题，牛肉汤还可以这样做，教你个小技巧，做出来的牛肉保证汤鲜肉烂又好吃，而且很适合下饭，对于家里的孩子和孕妇来说这是一道增强免疫力很好的汤品。在这里我就来分享一道我们家中常做的一道番茄牛肉汤，因为家里孩子不愿意吃肥肉就不用牛腩了。
【番茄牛肉汤】
食材清单
牛肉 500克 番茄 4个 姜 2片 山楂片5片
小葱 适量 大葱 适量 料酒 适量 白糖1勺
盐 适量 八角 2个 生抽 适量 香叶 1片
烹饪步骤
把牛肉切成适量大小的块状，泡水3个小时，去腥；
胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，西红柿切小块，山楂品包好备用。
牛肉切块，切好的牛肉块冷水下锅，倒入料酒，葱段；
火把牛肉焯熟去血水捞出冲净。
锅里倒油，倒入一点生抽，牛肉块翻炒出香味。
倒入洋葱继续翻炒出香味。
倒入西红柿丁，胡萝卜翻炒一会，使西红柿变得软烂成西红柿酱。
倒入清水或者高汤，放入包好的山楂片，八角，一点香叶中火炖2小时以上。
快出锅前加入，盐，白糖，即可。
小贴士：
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火。
3、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以去除异味。
‘贰’ 牛肉怎么煮汤
牛肉是生活中比较常见的食材，它可以用来制作多种美味的菜肴，牛肉可以直接用来炒大蒜，也可以炒芥蓝以及制作成牛肉汤，但是牛肉是比较容易老的，不能翻炒太久。牛肉炖汤的问题，最好是先将汤底所需的材料放在煲熟，然后在放入牛肉，这样煲出来的牛肉就不会很老，而且口感比较好。
牛肉和什么炖汤好喝：淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色，这道菜还曾上过中央电视台的《每日农经》。
材料：牛肉汤，八角，姜片，牛肉、粉丝，豆皮，香菜，盐，胡椒粉，鸡精。
做法：1、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。2、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。3、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
牛肉和什么炖汤好喝：寿县牛肉汤
寿县牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃
材料：牛骨，牛肉，盐，味精，胡椒粉，鸡精，香菜，葱，香料(山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个)，牛油辣子(将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子)。
做法：1、将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。2、取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。3、净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段、葱花即成。
牛肉和什么炖汤好喝：西红柿炖牛肉
西红柿口味酸甜，薯仔酥软，又可以吸油荤，与牛肉同炖煮，真是口感独特，微微酸甜，好吃不油腻。
材料：牛肉，西红柿，薯仔，大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精。
做法：1、锅内放少许油，放入大料、花椒粉、葱、姜、桂皮和牛肉快炒几下。2、加入薯仔和西红柿，加高汤(凉水也行)，同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。
小贴士：如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下，二十分钟即可，再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩，可以比正
‘叁’ 牛肉炖汤怎么做好吃
香菜牛肉蘑菇汤：
主料：蘑菇100g、牛肉粒300g、香菜150g。
辅料：橄榄油适量、芝麻油适量、鸡蛋适量、姜丝适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、生粉适量、鸡精适量。
步骤一：往牛肉粒上打入一只鸡蛋。
‘肆’ 牛肉煮汤要怎么做才好喝
牛肉汤
【菜名】牛肉汤
【所属菜系】东北菜
【特点】
【原料】
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
【制作过程】
①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。 我家的经典菜肴：“番茄牛肉汤”（超简单）
材料：牛肉、番茄、生姜、葱、料酒、盐
1.牛肉切块，加水，水开后，捞去上面浮沫，加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止，注意水不要太多，高出牛肉2个指节即可；
2.处理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，这样保证汤的浓度，如不想太浓，番茄量可以适当减少。将番茄在开水中烫片刻，剥皮后将番茄切成小块在容器中捣烂，成糊状。
3.把番茄倒入已炖烂的牛肉汤中，加适量盐、小火再炖15分钟，起过时放葱末即可。（注意盐不要先放）
复杂却好吃的：韩式辣牛肉汤
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯
辅料 调味料----辣椒面3大勺黄豆酱油1大勺 葱末1大勺 蒜泥1小勺
精盐，胡椒粉，芝麻盐少许
牛肉汤料---牛腩200g 大葱一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水，中火煮1小时左右，同时放入大葱大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大葱切段4cm，洋葱切丝
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕，肉汤用过滤纸过滤
6. 调好调味料
7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料，小火炒，倒5的牛肉汤慢火煮
8. 第一次沸腾的时候放角瓜，洋葱，豆芽和大葱，蕨菜
9. 第二次沸腾的时候放韭菜，用盐，胡椒，酱油调咸淡牛肉汤
【菜名】 牛肉汤
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
【制作过程】
①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
淮南牛肉汤
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
‘伍’ 牛肉熬汤怎么弄才好吃
牛肉汤的营养价值
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
喝牛肉汤的好处
1、牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
3、牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
‘陆’ 生牛肉怎么烧汤啊
主料：牛肉500克、白菜250克
辅料：香葱适量、料酒适量、盐适量、生姜片
一、牛肉切成大块，如果想早些做好，也可以切成小块，比较容易熟。
‘柒’ 鲜牛肉要怎么炖好吃
将牛肉炖得软嫩酥烂的小窍门：1、尽量破坏牛肉纤维：大家一定听说过肌肉纤维这个词吧？想要将牛肉炖软炖烂首先要在切牛肉时尽量破坏牛肉纤维--我们可以通过“顶刀切块”的方法来缩短牛肉纤维的长度，从而达到破坏牛肉纤维的目的。2、凉水下锅：在炖牛肉之前为了去掉牛肉中的血末通常都会先将牛肉一下，如果你也习惯这样做的话就一定要凉水下锅、等水开后撇去浮沫。如果在这个步骤中开水下锅的话就会将牛肉一下子“紧老”，之后就很不容易做出软嫩的效果了。3、先煸后炖：a、将铁锅做于火上，锅温后将切好的牛肉块入锅；b、不停地用铲子翻炒，直至牛肉微微出油；c、烹入酱油烧开、倒入少许料酒；d、加入温水至没过牛肉、大火烧开后变小火盖盖炖至牛肉酥烂。e、出锅前30分钟加入盐调味；f、在收汤时敞开锅盖，大火收浓汤汁后关火即成。炖牛肉特别需要注意的一点：炖牛肉一定要后放盐（出锅前30分钟），因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了。