上海好吃的台湾牛肉面

A. 台湾牛肉面的做法和配料

一般台湾牛肉面 主要分清炖/红烧两种
分别更细的有:牛肉/牛筋/半筋半肉
说起源头:
据台湾台中名店:湖南味少东说明
是由49年到台湾的父辈根据家乡(湖南)小吃转变而成
一般有名的还有台北中仑(八德路)林东芳牛肉面(记错请指正)
嘉义经国路的牛肉面店(也是湖南籍老乡的店)
便宜的有 台北火车站 铁路医院(还是中兴医院)边的路边摊子
(好像就是桃源街)
这些都是2-3-40年的老店
新的牛肉面店有很多 好吃的店也有很多
不过我没吃过 不能乱说

虽然这几年旅居内地 湖南也到了不少地方
我依然没找到台式牛肉面
上海的三商巧福(台资)中的红烧牛肉面
算是台式牛肉面 不过口味就一般般~嘿嘿嘿~

做法大致是
牛楠整理好 加上些洋葱之类的蔬菜
加上配料红烧 后鲁制(小火)几个小时
每家牛肉面的配方不同
作出来口味也不同
几小时后 将牛肉捞出 晾凉
汤汁就是高汤了(牛肉面的底汤)
牛肉切块(片)

另烧锅滚水(锅要大 面才开)
煮上面条 (台湾很少有人能作现场的手工拉面 不然就更强了)
等面条将熟 放入点台式小白菜
连同面条立即捞起放在面碗
佐以高汤(刚的红烧底汤)
加上许的刚作的牛肉切块(片)
一般还有送你一碟酸菜(四川酸菜切碎+糖+辣炒过)
放在面中佐餐
面中加了酸菜 就更能送面了

特点是:
汤醇 面有嚼头 青菜(这指台式小白菜)清脆
主角牛肉带点筋 肉软而不烂(晾凉程序)
是一种美味阿~

B. 淘最上海美食排名辣牛肉面

正规的餐饮店都差不多，
辣牛肉面的做法
1
一斤牛肉洗净切成见方的块备用

2
准备好上述所说的食材中的调料和配料

3
做水，将适量的花椒，小茴香和姜片放入锅中煮

4
等水开后将牛肉放入锅中煮3-5分钟，水会很脏，捞出后洗净备用

5
小伙做油，放入适量的冰糖炒糖色

6
不停搅拌，等冰糖全部融化，油冒小炮时可以将牛肉放入锅中上色

7
加入一勺老抽，一勺生抽，大料，桂皮，姜片，香叶和辣椒翻炒

8
翻炒后将食材腾到砂锅里，倒入清水多倒一点，汤少的话牛肉面的汤就不够了。大火将水煮开后改小伙炖40分钟，放盐4小勺，再炖10分钟，最后放鸡精和味精，出炉

C. 上海牛肉面怎样做好吃呢

上海牛肉面要想做的好吃，首先要选择那些比较肥瘦相间的牛肉 ，还有上海的气温是比较高的，我们也可以加入辣椒，因为他们那里是以辣为主，而且还要加入 红油这样做出来的牛肉面才是最好吃的

D. 上海哪里的炸酱面~阳春面~牛肉面很好吃很正宗啊拜托各位大神

在浦东南路靠近东昌路的路口有一家已经开了二十多年的面馆，那里的炸酱面不错，（就在肯德基旁边的弄堂里），而且你从栖霞路走到那里也没有多少路，最主要的是你吃好门口就有985公交车，终点站就是上海体育场。乘车过去一个小时都不到，是不是很方便。 上海的各种美食街颇受各地游客欢迎,其中着名的有云南路美食街、黄河路小吃街、乍浦路美食街、吴江路美食街、天钥桥路餐饮街、仙霞路休闲小吃街等。 随着上海与周边地区联系日益密切,在通向江浙两省的318国道上,崛起一条4公里长的“海鲜一条街”,金粤渔村、云都海鲜城、天天渔港等不同消费层次的餐馆饭店,每天都吸引着各方来客。 云南路：上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了。不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街。云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金陵盐水鸭。还有“鲜得来”排骨年糕,“小绍兴”的白斩鸡,“南翔”的小笼包,天津狗不理包子,山东水饺,“老四川”火锅等,当然最让人“牵肠挂肚”的要数“新疆烤羊肉”了,老远就能闻到羊肉的香味,2元钱买上一串,让你离开云南路的时候都有些恋恋不舍。于是有人戏言：“步入云南路,口福,口福,淌下口水无数”。 交通：220、575、781、782、783路淮海东路终点站,途经云南路在延安东路上设站的有01、127、202、775、980路,隧道三、五、六线。在金陵东路设站的有42、123、126、503、926路（东向）,在淮海东路设站的有42、126、920、926路（西向）。 黄河路：从南京路拐进,你会感觉进入了一条森林之路,高大密集的餐馆门牌在向你频频招手。你已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。 交通：地铁二号线人民公园站、地铁一号线人民广场站或新闸路站、136路黄河路终点站、210路北京西路终点站、途经黄河路在南京西路上设站的有20、37、921路,在北京西路上设站的有15、21、64、801、939路。 乍浦路：虹口着名的美食街,紧邻市级商业街四川北路,这里汇聚着各地特色菜肴的饭馆、酒楼,是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。 交通：100、848路乍浦路终点站、63、563路吴淞路终点站,61路天潼路终点站,途经乍浦路,在海宁路上设站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上设站的有19、65、928路。 吴江路的小杨生煎 粗粗地掰一掰手指头，上海滩的生煎馒头店少说也有几百家，比STARBUCKS 的咖啡店要壮观多了。甚至听上海的朋友讲过这样一段话，“阿拉等情人超过五分钟，就要发几句牢骚了，但等生煎馒头就没问题。”可见这小小生煎对于上海人是怎样的重要。小杨生煎是家有着7年历史的生煎店，个大汤多是特色，每一只都像婴儿的小拳头那么大，金灿灿的，皮薄如纸，却薄而不破，互不粘连，肉馅是用剁碎的猪肉，加上酱油、葱姜末、花椒面、香油调制成的。 地址：吴江路54号、60号 避风塘的九肚鱼 避风塘做的是地道的港式点心，九肚鱼是一种海鱼，潮汕人称“豆腐鱼”，“造型”特别，像大个儿的泥鳅，肉质有点灰白色，而且绵软少骨，用筷子夹，就得小心了，稍一用力，可就“分尸”了。油炸时加上面粉拖，形状美观，色泽金黄，口味咸、鲜、香，口感外焦里嫩，夹起一块就往嘴里送，汤汁和肉质吸满油水，嫩滑得像豆腐。不过现在外面 “大兴”的避风塘太多了，吃九肚鱼一定要认准正宗的6家。 地址：长乐路175号 打浦路1号金玉兰广场 南京西路1333号 张杨路501号第一八佰伴 海宁路358号国际商厦 吴中路1258号（合川路口） 四海游龙的锅贴 锅贴是四海游龙的特色，锅贴的样子也比较反传统，是条状的，长长扁扁的，乍一看有点像北京的褡裢火烧，又感觉更像日本蒸饺。吃这样的锅贴觉得比较特别，没有本地锅贴那么油腻，味道不错。 地址：龙川路121号 田林东路456号 茅台路670号 蟹壳黄 用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。 蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。20世纪30年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。 枣泥酥饼 是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。 生煎馒头 上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。 生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。 蒸拌冷面 是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。 1952年，四如春点心店采取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。 阳春面 又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。 面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。百果馅酒酿圆子 以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。 擂沙圆 糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。 猪油百果松糕 用糯米、粳米掺和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。为旧岁暮新春的时令米食。糕身松软香甜，糯而不粘，果仁口味多样。 油氽排骨年糕 猪大排肉佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成。该小吃在上海有二种制法，分别以曙光饭店(原名小常州，号称排骨大王)和鲜得来点心店为代表，这两家都以经营排骨年糕而着名，但制作方法不同，口味迥异，各有特色，20世纪30年代初在上海出名。 鲜肉猫耳朵 传统的猫耳朵是用凉水和面制成猫耳朵形疙瘩，用鸡丁、肉丁等作配料，带汤食用。上海乔家栅的猫耳朵独创一格，用手□面皮，包入肉馅或豆沙，油氽而成，风味特异。 糟田螺 选用中等大小的田螺，以调制过的陈糟为主要调料，烹煮而成。田螺肉鲜嫩劲韧，糟卤香味横溢，卤汁醇浓，肉卤同吃，更加鲜美。 高桥松饼 用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。 城隍庙梨膏糖 相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。 系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。 奶油五香豆 奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃。 猴银鱼 枫泾丁蹄 十四种上海经典传统风味小吃 城隍庙梨膏糖 阳春面 蒸拌冷面 蟹壳黄 海棠糕 条头糕薄荷糕 开洋葱油拌面

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E. 上海的台湾小吃街在哪里求大神帮助

上海长宁区延安西路、虹中路口（邻近上海动物园和虹桥国际机场）。长不过200米的小街两旁，汇集了近百家台湾传统小吃店。 这是中国大陆首个“台湾夜市”，与以往沪上一些高档商厦裏登堂入室的“台湾小吃”不同的是，它原汁原味地把岛内的夜市文化移植到上海来。每天华灯初上，300多种正宗的宝岛风味一同亮相。“阿东蚵仔煎”、“旺祖芝麻胡椒饼”、“深坑臭豆腐”、“彰化肉圆”、“台南棺财板”、“新竹米粉”，看一眼、闻一闻，就让人诱惑难当。一时间，沪上台胞与市民纷至沓来。那熟悉的氛围，亲切的乡音，让流连于此的台胞以为置身台北夜市。 补充： 走近好记菜场路边摊,仿佛置身于台湾夜市,二十几位台湾老板亲自主厨,大家用台语聊天的声音此起彼落,就像回到家乡了一样,感觉真好! 蚵仔煎、担仔面、麻油腰花、肉棕、烧仙草、蜜豆冰、鲁肉饭、沙鱼烟、米浆、牛肉面、碗粿、刈包、臭豆腐、盐酥鸡……哇赛，统统都有！ 就是地方有点难找喔！ 地址：龙茗路1764号（近漕宝路） 想了解一下请联系：13611611646

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F. 上海哪里有好吃的牛肉拉面呢

一个人用晚餐 3、4号线镇坪路站下来，敦煌宾馆的兰州牛肉拉面不错，味道正宗，好吃不贵。 中山公园龙之梦地下二屋有家牛肉面，价格不便宜，味道还可以，但是有点油，有个半筋半肉面比较有特色。 albertxu 敦煌宾馆？离家很近呀，周末去探探。 Elle kerry 鼎泰丰红烧牛肉面灰常好吃，感觉的出牛肉花了功夫炖的，量不少，汤浓而不腻。 50块，灰常贵虞之渔 华师大那家以前常去，特别爱吃那个芹菜牛肉面豆沙馒头 经常去一家 很好吃 不过路盲 不认路 - = 了了大沽路附近reinhard 哈秋。 民生路，海事大学对面，河南拉面，超好吃 姜小楠不怕难 给你说一个绝对好，刚才还在吃，正宗的清真的，回民开的，老板是青海的，8号线1号口出来过马路，右手就可以看到，“西北牛肉面”特别实惠！！！我是陕西人，来上海才一个月就吃到又便宜的又好吃的牛肉拉面，有点热泪盈眶。。。。。。。 姜小楠不怕难 忘了给你说。8号线成山路下。。。。。。。。。。。。 sorryboy

G. 上海好吃的台湾牛肉面店在哪

1.台湾牛肉面大王,上海市闵行区兰坪路,021-64308269�6�0