⑴ 怎样炖牛肉又烂又好吃加什么佐料
炖牛肉的做法与技巧：
所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陈皮5克，香叶2克，山楂片10克，葱姜各10克。
第一步，首先将买回来的牛腩肉，用水清洗干净，然后再把牛腩肉沥干水分，改刀切成牛肉小块备用。把需要的香料用水清洗一遍，装入料包中备用。葱姜去皮后切葱段，姜片备用。
第二步，起锅倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，放入少许的葱姜片，料酒，开锅后焯水3分钟左右。捞出牛肉块用凉水冲洗干净备用。
第三步，起锅倒入适量的油，油温烧至六成热时，下入葱姜片，干辣椒，爆出香味。接着放入牛肉块翻炒均匀，烹入少许的料酒去腥。最后再添加适量的开水，开水的量最好要没过牛肉。
第四步，开锅以后，把提前准备好的香料包放入锅中，再调入适量的生抽，白糖，然后盖上盖子转小火开始炖煮。大约炖50分钟时，再调入少许的食用盐调味。盖上锅盖继续炖10分钟左右出锅即可。
想要将牛肉炖得软烂，也非常容易，除了放花椒，八角，桂皮，草果，香叶…这几种香料以外，还需要多加一种料，那就是山楂片，不仅有去腥解腻的作用，而且还能缩短牛肉的炖煮时间，这样炖出来的牛肉口感软烂，味道香浓。
⑵ 怎么炖牛肉又烂又好吃
慢慢炖煮2小时的牛肉又烂又好吃，做法如下：
准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒
1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。
⑶ 如何炖牛肉会又软又好吃呢
牛肉在肉制品消费的市场上占百分之二十五，牛肉的味道鲜美，具有肉中娇子的没美称。牛肉其实不仅是我们日常吃的肉，其实牛肉也是一种补品。牛肉的肌肉可以变成昂贵的牛排，牛肉块，或者牛仔骨。而且牛肉的其他部位也是非常的美味。牛肉有丰富的蛋白质和氨基酸，对于做完手术的病人具有可以补血健脾、强筋骨的作用。
红烧牛肉:做法相对而言简单一点，就是需要多一点耐心等待，因为美味总是值得等待的。先把牛肉切成小块，用热水抄一遍，目的是为了让牛肉更干净。在把牛肉放进锅里，加水，让水漫过牛肉，放入姜片，桂皮，料酒等自己喜欢的大料。
喜欢吃辣的朋友也可以放入少许干辣椒，也可以在另一锅里煸炒一些酱料，把油先预热，放蒜瓣先小炒一下。再放入花椒，辣椒，豆瓣酱等调料。最后将炒好的酱料倒入牛肉锅中，放少许酱油和糖或者番茄，文火慢炖一个小时，香气扑鼻的炖牛肉即可出锅，这样做牛肉不仅不腻而且也会酥烂入味。喜欢的话，可以在家里试一试哦。
⑷ 怎样炖牛肉又烂又好吃
这样炖牛肉又烂又好吃：
第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。
提示：这一步要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。
第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。
⑸ 怎么炖牛肉软烂不柴
牛肉先焯过水再下去炖就软烂不柴了，下面是具体做法：
准备材料：西红柿 2个，薯仔 1个，牛肉 500克，姜 3片，葱段 适量，蒜 5瓣，橄榄油 10g，酱油 适量
1、将西红柿用开水汆烫一下后去皮。