豆瓣酱薯仔烧鸡块
1. 鸡腿剔骨洗净，用厨房剪把皮下脂肪去掉后，再剪成中块（我觉得切鸡腿肉剪子比刀好用），50°热水泡20分钟，泡出血水，备用
2. 薯仔洗净去皮切中块，倒入热油中煎炸至表面微焦（如果喜欢吃绵软的薯仔，过个开水就行），盛出沥干备用
3. 尖椒切条，姜切小片，大葱切小片，干辣椒掰开，鲜辣椒洗净，备用
4. 油热后，下葱、姜、干辣椒爆香，倒入鸡腿块，大火翻炒；同时调入适量两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽，上色调味，翻炒均匀
5. 接着放入两大勺“六月香”豆瓣酱、掰开的鲜红辣椒、尖椒，以及两勺白砂糖，一起炒匀
6. 加入少量水，中火烧5分钟即可（其间不停翻炒入味）
B. 薯仔烧肉要放哪些作料才好吃
最主要就是要放无花肉，
配料]：红辣椒一粒，生姜2片，葱段诺干，八角3粒，香叶4片，花椒一钱，白果一钱，成皮一块 [调料]：白酒一小杯，老抽少许，白糖少许，味精，精盐，香油，生油，清水 [制法]： 1：薯仔去皮洗净切成2厘米的小块，五花肉洗净后也一样切成2厘米的块 2：锅烧热倒入生油，待油温至60度时倒入薯仔粒炸至金黄色捞出沥干油份备用。 3：锅烧热倒入少许香油，把切好的五花肉倒入锅中先煸炒至表皮有焦色后加入生姜等配料炒出香味。 4：先加入老抽把肉炒至鲜红色后加入白酒呛香后倒入一勺的清水，最后加入适量的味精，精盐，白糖，盖上锅盖小火焖煮10分钟后加入炸好的薯仔粒，再焖5分钟就可以了。
C. 川味薯仔红烧肉怎么做好吃
川味薯仔红烧肉的做法步骤
川味薯仔红烧肉的做法图解11. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻
川味薯仔红烧肉的做法图解22. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 薯仔切小块备用
川味薯仔红烧肉的做法图解33. 白糖下锅小火煎化成焦糖色
川味薯仔红烧肉的做法图解44. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）
川味薯仔红烧肉的做法图解55. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料
川味薯仔红烧肉的做法图解66. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好
川味薯仔红烧肉的做法图解77. 薯仔可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得薯仔糊了。薯仔特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精
川味薯仔红烧肉的做法图解88. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了
D. 薯仔炖肉可以放黄豆酱吗
建议 放甜面酱 比较好吃
1：先将肉 过下水
2：将锅底倒入少量的油
3：油5成热 放入 甜面酱 葱姜 炒香 倒入切好的肉
4：翻炒 放酱油 黄酒 冰糖 适量 放入薯仔
5：加水 大火烧开 小火慢炖 【1小时】 大火收汤
E. 在制作红烧肉时要不要放豆瓣酱呢为什么
做红烧肉，需要放豆瓣酱。当然了，具体也根据各个地方的风俗习惯而有些区别。有些地方可能会放其他酱料，但我想告诉你，放豆瓣酱做红烧肉才正宗。下面我给大家详细分析一下。事实上除了部分吃惯了豆瓣酱的地区之外，几乎其他所有地方做红烧肉都不使用豆瓣酱，所以如果真的要很“较真儿”的话，我从来没吃过红烧肉加豆瓣酱的，自己也从来做红烧肉加豆瓣酱的，即使在很多地方吃红烧肉，也没吃过豆瓣酱的红烧肉，所以，做红烧肉不需要加豆瓣酱，虽然口味不同，饮食习惯不同。
F. 做薯仔烧牛肉放不放豆瓣酱或者香辣酱
薯仔烧牛肉放点儿豆瓣酱提味。
食材：牛肉200克，姜片2克，薯仔块200克，水1升。辅料：豆瓣酱5克，生抽3克，八角1克，草果1个，香叶1片，盐3克。
1、起锅烧油，倒入食用油5ml、姜片2g、牛肉块200g翻炒至变色，加入豆瓣酱5g翻炒均匀、在加入生抽3g翻炒均匀。
G. 烧排骨薯仔,放6月香豆瓣酱可以吗
可以的。
菜系及功效：川菜薯仔烧排骨的制作材料：主料：排骨,薯仔,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
教您薯仔烧排骨如何做，如何做薯仔烧排骨才好吃1.排骨过沸水，然后捞出滤水。2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候。
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和薯仔充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
H. 红烧肉到底需不需要放豆瓣酱
对于肉食动物来说，没有比一碗红烧肉吃得更过瘾的菜了！假如一碗不够，那么，往里面掺点小薯仔！没办法，谁让现在猪肉涨价了呢？要不然，就可以来上两碗了！
不过，一次吃太多肉也不利于健康，所以，咱们今天做的就是家常菜，薯仔红烧肉！
咦，可能有朋友说，这么简单的菜，也拿来说？对啊，家常菜，看上去都挺普通的，但是，吃遍大餐厅、小饭馆，吃遍整条美食街，最让人惦记的，还是"妈妈的味道"！
什么是妈妈的味道？就是指的家常菜呀！并且，即使是同样一道菜名，各家炒出来的味道都还不一样呢！比如简单的薯仔红烧肉，我家学川菜做法，多加一勺郫县豆瓣酱，烧出来的红烧肉，不但颜值高，味道也更鲜更香更好吃呢！
来来来，技多不压身，来都来了，就看一下我家是怎么烧这道薯仔红烧肉的吧！
5.再把薯仔倒进锅子里，翻炒一下。
6.然后往锅子里倒入一大碗开水，再加2勺生抽，一点点老抽提色，再加半勺或一勺川菜的灵魂伴侣郫县豆瓣酱，加的量取决于你能不能吃辣，想不想吃辣，想吃微辣还是辣一点也不要紧。再往锅子里撒几粒土冰糖，不用太多。
7.酱油本身就是咸的，所以，我们不用再另外放盐了，锅中小颗粒粉末是鸡精。然后就盖上锅盖，开中小火进行焖烧。等汤汁收少点后，薯仔也熟了，这时候就可以关火，然后撒点鸡精和葱花，翻拌一下，装盘出锅。
8.装盘后，为了好看，再往上面撒点葱花。
好了，一碗香喷喷的薯仔烧肉就做好了，咸香适口，微微有一丁点辣，特别下饭！五花肉这么烧，一点都不油腻，排骨可放可不放，我家是因为这块五花肉上正好带了一块骨头，就一起烧了。用这个办法烧红烧排骨，想必也是极好吃的。