牛肉 200克
薯仔 一颗
胡萝卜 半根
木耳 数多
豌豆粒 一小碗
葱姜蒜 少许
八角 一颗
黄豆酱 一勺
青蒜、香菜 一根
牛肉臊子面的做法
备料:
1、牛腩肉、胡萝卜、薯仔、木耳切丁备用
2、葱姜蒜切好备用
3、青蒜、香菜切碎末,调味用,依个人口味,可放可不放。
② 薯仔臊子面的做法大全
把薯仔弄好之后烧油放葱姜蒜,然后加入薯仔炖好,然后甜起来把面煮好之后过冷水,然后淋上鲜的薯仔就可以了。
③ 薯仔臊子面的做法
先准备面团
1.面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团(面团柔软度比耳垂稍硬);
2.面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时;
步骤
1.薯仔和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片;
2.起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒;
3.转中小火。加入薯仔丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至薯仔表面微黄;
4.加入生抽(我用了2平铲),料酒(1平铲),糖(2茶匙)。再加水至没过臊子;
5.煮至薯仔熟软。加入醋和盐调味。即可(这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡);
6.面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上(这时候把水烧上。水里加点盐和油);
7.一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅(锅里的水这时候需要已经沸腾。);
8.面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟。(这张照片是比较一下面条的粗细程度。跟尖头筷子 )
④ 特别想知道有关于薯仔臊子面的薯仔臊子的做法
薯仔臊子的做法如下:
1.先准备葱花
2.然后将洗好的薯仔和胡萝卜都切成小丁。盛入水盆中。
3.再将洗好的豆腐也切成小丁。
4.锅中放入少量的油,爆香葱花,然后加入盐炒出香味。
5.将水盆中的薯仔丁和胡萝卜丁沥干加入锅中。
6.翻炒片刻后加入适量的水。
7.等到锅中的水开后,在下入豆腐丁。
8.加入适量所的香油,等到水再次沸开
9.然后盛出,撒上香菜即可。
⑤ 用熟牛肉和熟薯仔怎么做面哨子
牛肉哨子
主料:牛腩
辅料:胡萝卜、香菜、手擀面
调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮
烹制方法:
一、
1、将牛腩改刀成一寸见方的块;
2、将锅中加水,葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中,加入酱油、料酒盖盖,熟20---30分钟;
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
二 、
配料:牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许
做法:先将牛肉去油,清洗干净,切成长条块,放在热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞出;姜切成小块、拍裂;蒜去老皮,拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱,把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀,再把豆瓣酱、辣油一起炒;再放入盐、姜块、蒜、高汤,再用小火煮2-4个小时,即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀,备用。再用另一个锅烧水,水开,将面条抖散放入锅中,等水开后,先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中,再放上已经烧好的牛肉及汤,即可食用。
三、
麻辣牛肉面
配料: 牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。
特色: 口味香辣,牛肉鲜嫩,酥香爽口
操作:
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。
3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻即可。
⑥ 猪肉臊子薯仔怎么做香好吃
主料
猪肉
300g
芹菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.主辅料: 猪肉、芹菜。
2.把猪肉切粒。
3.把芹菜洗净切粒。
4.热油,放入葱姜炒香。
5.放入猪肉。
6.煸炒后,烹入料酒。
7.加适量蚝油。
8.加入生抽。
9.翻炒均匀,加入芹菜粒。
10.加少许水。
11.烧制2分钟。
12.加少许盐调味,即可关火。
13.出锅盛入碗中即成。
⑦ 薯仔豆腐臊子面的家常做法
把薯仔切成小小的颗粒,豆腐也把它捏碎然后装盘,百个里面到上适量的油,然后把薯仔和豆腐倒在里面翻炒,根据自己的口味加着了,然后装盘炒好了,然后煮面条,面条煮好了,放在碗里,然后把烧把炒好的臊子要到面上面,这样就可以了,怎样做出来的勺子面条好好吃哦?
⑧ 薯仔臊子面怎么做好吃
食材清单
薯仔
胡萝卜
香肠
青豆
洋葱
青菜
食用油
酱油
醋
盐
味精
烹饪步骤
1
青菜摘洗干?
2
薯仔,胡萝卜,香肠,洋葱洗净切小丁,青豆洗?
3
锅里倒油烧热放洋葱炒出香味
4
放薯仔,胡萝卜,青豆炒?
5
放盐加点开水焖熟
6
汤烧干时放香肠炒匀盛出来
7
锅里放水烧开下入面条
8
面条快熟时放青菜浸一下
9
捞出来放盘子里
10
上面放上炒好的哨子,调酱油,醋,盐、味精拌匀,喜欢吃辣椒可以放点。
⑨ 薯仔臊子怎么炒
干煸五花肉
材料:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法:
1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条
2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。
薯仔臊子面
做法
1.青菜摘洗干净
2.薯仔,胡萝卜,香肠,洋葱洗净切小丁,青豆洗净
3.锅里倒油烧热放洋葱炒出香味
4.放薯仔,胡萝卜,青豆炒匀
5.放盐加点开水焖熟
6.汤烧干时放香肠炒匀盛出来
7.锅里放水烧开下入面条
8.面条快熟时放青菜浸一下
9.捞出来放盘子里
蒜爆肉片
做法
1.准备食材,猪肉、洋葱和青椒切片,蒜苗切段。
2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉。
3.抓拌均匀腌制十分钟。
4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。
5.锅中放适量油烧热后改小火,放入洋葱片翻炒爆出香味。
6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生。
7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀,直至肉片炒熟。
8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。
9.盛出装盘。
青豌豆炒肉丁
做法
1.猪肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟;
2.去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;
3.香菇用水泡发切丁,红椒去籽切丁;将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用;
4.炒锅烧热,放入油,下猪肉丁炒散,加入料酒;再加入冬菇丁、青豌豆、红椒丁炒匀;
5.最后加盐、糖、鸡精调味,加入湿淀粉勾芡炒匀;淋入1茶匙的香油即可。