食材
主料
薯仔
600g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
生粉
适量
蒜末
适量
步骤
1.薯仔去皮,切成薄片
2.热锅放油,稍微多一点
3.薯仔片倒进去
4.翻炒
5.一边翻炒,一边用锅铲推平,稍微煎制
6.重复“翻炒-煎至”的动作
7.炒至薯仔片外面变得焦黄时,不时用筷子撮一撮,直到薯仔片能毫不费力地被撮过去,说明薯仔熟了。
8.在炒薯仔片的时候准备小半碗生粉水,放一勺盐
9.放辣椒粉
10.淋入适量油,用筷子拌匀备用
11.锅里撒入蒜末
12.倒入调好的生粉水
13.翻拌均匀,烧至收汁
14.装盘即可
2. 红烧薯仔 怎么做好吃
主料:薯仔500克。
辅料:植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。
制作步骤
1、将薯仔去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。
2、锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入薯仔块。
3、薯仔块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。
3. 怎样做红烧薯仔好吃
红烧薯仔软烂酥香,营养丰富,是一道很简单的家常菜。红烧薯仔的做法有很多种,现将我认为比较好吃的几种做法介绍如下,希望大家可以做出更美味可口的红烧薯仔。
红烧薯仔:不必爆锅,先下薯仔,油温掌握在薯仔下锅时,有煎炸时的滋滋声响就行。一分钟左右之后下肉块。然后开盖大火快炒,直到肉块的血色消失为止。然后,滴入几滴香醋,白醋、米醋均可,目的是中和薯仔的淀粉,避免粘锅底。不能滴多,会影响味道(红烧的不能有酸味)。
然后,加入咸盐。两个作用,一是调味,更重要的是处理薯仔和肉中的水分。盐会将水分置换出来,起到调节水分的作用。而且,水分一旦析出之后,再加酱油、糖及其他个人喜欢的调料后,极易被肉和薯仔吸收。排水与吸调料的过程,又促进肉和薯仔的蓬松变软,提高口感。
盖盖,烧的过程正式开始。然后是调味(加糖,糖不要放得太早,过热有害。如要深色,可以把糖用油熬制好)、收汁。最后,出锅。
4. 红烧薯仔 怎样做出正宗的红烧薯仔
主料:薯仔。
辅料:葱、姜、蒜、青椒、红椒,花椒、五香粉、老抽、盐、鸡精。
步骤
1、将薯仔去皮洗净,切成小片,切好的薯仔片要放入凉水碗中浸泡一下,葱、姜、蒜和青红椒切片备用。
2、锅烧热后倒入油烧制5成热,放入花椒煸炒出香味。
3、将薯仔片倒入锅中,用大火快速翻炒3分钟左右。
4、放入葱、姜、蒜、翻炒出香味。
5、倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右。
6、放入青红椒、盐和鸡精,翻炒至青红椒断生即可出锅。
5. 红烧薯仔怎么做才好吃
🔥薯仔是餐桌上最常见的一道菜,今天就来推荐一款红烧薯仔,酱香浓郁,口感软糯入味,比肉还好吃,又香又下饭!超级过瘾!简单的做法,好吃到舔盘!
用料
薯仔 2个
蒜 2瓣
葱 1根
老抽 1勺
生抽 2勺
糖 半勺
盐 5克
蚝油 1勺
淀粉 1勺
🔥巨下饭,软糯入味!比肉还好吃的红烧薯仔的做法
半碗清水加入两勺生抽
太好吃,超级下饭菜!
薯仔属茄科,多年生草本块茎类蔬菜。它原产于南美洲高山地区,十八世纪传入我国,各地均有栽培,全年都有供应。
薯仔呈椭圆形,有芽眼,皮有红、黄、白或紫色,肉有白色或黄色,淀粉含量较多,口感脆质或粉质。薯仔是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国,薯仔被称作“地下苹果”。
薯仔招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。薯仔的品质要求,以体大,形正并整齐均匀;皮面光滑而不过厚,芽眼较浅而便于削皮;肉质细密,味道纯正;炒吃时脆,油炸的片条不碎断者质佳。