㈠ 牛肉和牛腩有什么区别
牛肉和牛腩的区别:
1、部位不同:
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称。
2、营养成分不同:
牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群，而且牛腩的脂肪含量极低。
牛肉则富含蛋白质和矿物质，维生素A和其他人体所需微量元素。
3、适宜人群不同:
牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用。
牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
4、不适宜人群不同:
牛腩不适合高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人和患有感染性疾病、肝病、肾病的人食用。
牛肉不适合有皮肤病、肝病、肾病的人食用。
㈡ 牛腩和牛肉哪个营养价值高
牛腩和牛肉营养价值都高，只是不同的吃法需要不同的牛肉。
㈢ 牛腩和牛腿肉哪个好吃
牛腩和牛腱子肉哪个好
各有各的好处，牛腩中的脂肪极少，容易吸汁，尤其适合制作炖菜，如咖喱牛肉、西红柿炖牛肉等家常好菜，都可以用牛腩肉烹饪，口感极好。牛腱肉是从牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的连接组织又很多，所以吃起来口感爽韧，更适合卤、酱等做法，酱牛肉就是用牛腱肉做出来的。牛腩适合炖着吃，口感细嫩,牛腱适合酱着吃，纤维比较粗，要切成薄片才好吃。
牛腩和牛腱子肉哪个好 牛腩和牛腱哪个贵
牛腩和牛腱哪个贵
1、牛腱贵，牛前后和腱子差不多，牛前是前腿前面那一块胸肉，牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉，牛前牛后蒸煮煎炸扒烤炖红烧都行，牛腩就是牛腹部的肉 因为筋膜较多现对来说都是炖或者炖后料理，腱子是前后腿的肌肉。
2、最适合做酱肉的地方，炖后料理也行，也可以切片涮烤不过味道一般不划算，自己家里做酱肉推荐用前腿腱子绝对比后腿腱好吃，后腿腱太柴不入味。所谓牛腩是指肋条及腰板之间的肉，比较便宜，有很多茎皮，适合炖着吃。
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牛腩的功效与作用
1、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。
2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。
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3、延缓衰老：牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。
4、强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生
㈣ 牛肉与牛腩比哪个营养价值高
牛肉和牛腩无法评价到底是谁更好，只能说牛肉适合各种做法，而牛腩是炖和红烧更为好吃。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，其实这只是一种统称，若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。同时，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
㈤ 牛腱与牛腩哪个好吃
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
调料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
红烧牛腩做法：
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
㈥ 牛腩和牛肉有什么区别
一、肉的位置不同
牛肉指从牛身上获得的肉，可以为牛全身的肉，而牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，筋少、油少、肉多，即牛肉含有牛腩。
二、含物质不同
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
(6)牛腩和牛肉哪个好吃扩展阅读：
适用人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考资料来源：网络-牛腩
参考资料来源：网络-牛肉
㈦ 牛腩与牛肉哪个营养价值高
牛肉和牛腩的区别:
1、部位不同:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称。
2、营养成分不同:牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群，而且牛腩的脂肪含量极低。
㈧ 牛腩和牛肉哪个更有营养
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，并且瘦肉的含量是非常高的，但是脂肪的含量却比较低，经常食用一些牛腩也不需要担心我们出现身体发胖的现象哦。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般牛腩这种食材都是用来卤着食用的哦，这样味道是会更好的，但是不建议大家把牛腩炖汤饮用哦。
而牛肉则是比较广泛的，一般牛腩也是牛肉的一部分哦，并且牛肉的营养价值是非常高的哦，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，而氨基酸的组成比猪肉更是接近我们的人体所需要，能够很好的提高我们的身体对疾病的抵抗能力，对我们的生长发育是非常的重要的，对病人在补充失血和修复组织上也是非常的适合的。
㈨ 牛肉牛腩牛腱子哪个营养好
牛腱子肉:特点：脂肪含量低，带筋，有胶质感。
牛腱指的是牛的前腿、后腿四条腿大腿部分的肉，由一条一条紧实的肌肉纤维构成的。这些肌肉中只夹杂着一些筋，几乎没有什么脂肪，常被用于酱、卤。牛腩:特点：脂肪含量较高，口感软嫩。
牛腩通常是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，即带有筋、肉、油花的肉块。根据位置的不同，牛腩肉又分为坑腩、崩沙腩、爽腩和挽手腩等（具体可参考：《牛腩，到底是牛身上哪个部份？》）。牛腩的做法较多，常被用于焖、炖、红烧等。