㈠ 煎牛排怎么煎
第一：在牛排的选择上个人觉得如果可以的话尽量选择一些口碑好的原切牛排。接下来就是要把冷冻的牛排拿出来放入冷藏室解冻六到八小时，解冻后不需要清洗，用厨房纸巾吸掉表层的血水就可以。
第二：在煎牛排的过程当中也是需要加入一些配料的。把研磨碎的海盐和黑胡椒均匀的涂抹在牛排两面腌制15到20分钟，期间还可以给牛排按按摩，再用牙签在两面都扎几下，这样方便煎至的时候更入味。
第三：在煎牛排的时候，锅一定要烧得非常的热，这样牛排在下锅时高温就会迅速的把肉的表面封住，能够让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用橄榄油，也可以用黄油。但建议新手使用橄榄油，因为黄油容易焦底。
第四：锅热后把牛排放上去，入锅之后将一面微煎一分半左右再轻轻翻面煎另一面一分钟左右。出锅之前把牛排立起来，让侧面也过下油封边。
第五:出锅前淋入少许黑胡椒酱，牛排出锅装盘之后，不要立即切开。为了让肉汁紧锁，静置3分钟再切块食用最佳。
㈡ 家里怎样煎牛排
煎牛排
‘配料’牛排 一块 现磨黑胡椒 适量 现磨粗粒海岩 适量 橄榄油 适量 薯仔 适量 胡萝卜 适量 小番茄 适量 苦苣 适量 欧芹 点缀
‘烹饪过程’
1、最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排，脂肪纹路可以锁住肉汁。肉眼牛排就是这种脂肪纹理。牛排放在架子上，底下放托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更有风味，肉质也更松驰。
8、可以佐以喜爱的酱汁。煎牛排的锅子加一些热水，煮到少量汁时用来当做牛排的浇汁，这样比较原汁原味。将牛排、蔬果摆好盘，牛排淋上酱汁。牛排切开，是喜欢的七分熟。