大饼卷牛肉的做法
取一块牛腱肉，洗净
冷水入锅，加姜片和葱结，牛腱汆水去血水
取香叶、桂皮、八角、姜片和香葱
重新倒入一锅水，放入汆过水的牛腱和上述香料，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火10分钟后转小火炖煮一小时。卤好后取出切成薄片。
等待的时间里制作饼皮。我使用的是全烫面的方法。在面粉中加入滚水，再借助筷子、刮刀等工具将其揉成团。表面抹一层油，松弛一个小时。
将松弛后的面团分割成小份，每份擀成薄饼状。然后放入不粘锅中煎至两面上色。
黄瓜切块，香葱切长段，在饼内先均匀涂抹一层甜面酱，然后放上切好的牛腱肉、黄瓜和几根香葱，将饼卷起、切块即可。
Ⅱ 牛肉饼的家常做法
材料
牛肉馅，洋葱，鸡蛋一个，盐，黑胡椒粉，面包屑
做法
1）将洋葱切碎
2）在牛肉馅中放入盐和胡椒粉拌匀
3）再放入洋葱碎和鸡蛋拌匀，最后放入面包屑拌匀即可
4）找一个小圆盒，在里面铺上保鲜膜，放入调好味的牛肉馅，盖上保鲜膜一压就成了
5）平底不沾锅中放少许橄榄油，待油热后转小火把肉饼煎熟即可
小诀窍
1）放入小盒中的肉馅重量要差不多，这样用小盒压出来的肉饼大小相同，而且不沾手
2）如果没有小圆盒，也可以找个酸奶盒替代
3）给肉馅调味时，最好一次性把味道调足，吃的时候配上酸黄瓜更好吃
4）这个牛肉饼也可以夹汉堡包，如果夹汉堡包可以用适量黄油来煎
Ⅲ 在家怎样牛肉烙饼好吃
主料牛肉100g 辅料油适量盐适量姜末少许青菜少许
步骤
牛肉烙饼的做法步骤11.发面团准备好
牛肉烙饼的做法步骤22.牛肉剁碎，加青菜末、姜末、盐拌匀
牛肉烙饼的做法步骤33.发面团分成几份
牛肉烙饼的做法步骤44.手上抹油，取一份稍压扁，中间放入馅料
牛肉烙饼的做法步骤55.像包包子一样包好
牛肉烙饼的做法步骤66.收口朝下放在抹了油的饼铛里
牛肉烙饼的做法步骤77.逐个做好
牛肉烙饼的做法步骤88.稍微用手压扁
牛肉烙饼的做法步骤99.盖上盖煎熟即可
牛肉烙饼的做法步骤1010.饼软馅料足，趁热吃，真香！
Ⅳ 发面牛肉大饼怎么做好吃
用料
高粉 210克
酵母 2克
水 132克
发面大饼的做法
把酵母放入水里活化苏醒15分
缓慢的倒入面粉里，边倒边搅拌。揉成团
饧发到两倍大（冷藏就先发酵一个小时然后冷藏）（温度不好说啊，我家只有18°，发酵的时间和温度成正比）
取出面团干开，倒入豆油，撒点面粉。根据喜好撒糖或者盐。然后卷起盘成圆形
敢成一个和锅的内胆一样大小的饼，上面抹油发酵一个小时
锅预热抹油（猪油也可以），放入大饼，盖好，按下煮饭键子。跳闸后翻面同理烙熟令一面
Ⅳ 牛肉大饼的做法大全，京式牛肉大饼怎么做好吃
材料
马蹄，竹笋，豌豆，红椒，葱花，盐，糖，番茄沙司，生抽，玉米油
做法
1.马蹄选带泥土包着的，这样水分保留的比较好，果实不容易干
2.各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配
3.红椒切成丁备用
4.竹笋切成丁备用
5.马蹄洗净去皮后泡入冷水中，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄
6.锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底
7.然后先放入红椒丁翻炒几下
8.再下入豌豆粒，马蹄丁，青笋丁快速翻炒
9.淋上生抽，番茄沙司，喜欢的话可以放入一点点糖提鲜，炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅
10.口感爽脆，味道微微酸甜，适合便当带饭
Ⅵ 请问懂做饼的朋友，牛肉饼用牛哪个部位的肉好吃些谢！
牛腱肉。
Ⅶ 有的牛肉大饼怎么做
1.牛肉500g，洗净剔去筋皮。
2.加上葱、姜剁成蓉。
3.加入所有调料。
4.一个方向搅拌上劲后，备用。
5.适量面粉，放在面盆里，浇上开水，一边浇一遍搅拌成团，晾凉后和成面团。
6.面团的要很稀软那种，图片种是用手轻轻一扯，面的状态。
7.双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。
8.平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊的不够大，可以在馅饼下锅后，继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。