主料：
马铃薯丁（脱水）1个、香肠30g、鸡蛋1个
配料：
食盐、耗油、水淀粉、香菜、调和油
1、薯仔去皮后切成丝，鸡蛋打散，火腿肠切成细丝，香菜切茉。
切好的薯仔丝过清水投几回，直至没有淀粉出现为止。
2、起锅，宽油，油六七成热的时候加入切好的薯仔丝炸。
B. 油炸薯仔丝饼的做法
我们知道薯条就是由薯仔做成的，孩子们十分喜爱，除了做薯条，其实薯仔丝饼也是一道不错的美味。油炸薯仔丝饼的做法是怎样的呢？把薯仔擦成丝，里面可以加入自己喜爱的辅料，比如可以加入一些小香葱，这时候加几勺面粉，注意不要加的太多，如果加多了就再加点水，之后放在锅中小火煎就可以了。
一、油炸薯仔丝饼
1、薯仔1个洗净去皮擦成丝。
2、往薯仔丝里加点香葱末。
3、再加小半勺面粉--面粉一点就够了。
4、用适量盐、胡椒和鸡精调味搅拌好(刚洗净擦好的薯仔会有点水分，面粉如果没加多，是不需要加水的）。
5、锅里放油，取适量薯仔丝糊，用手稍微握成形，放锅里慢火煎。
6、一面煎至成形微黄后，翻面继续将另一面也煎熟即可。
烹饪小技巧
1、薯仔丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。
2、薯仔丝里不用加面粉，因为薯仔本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。
3、最好选用平底锅来煎，薯仔丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。
4、变绿生芽的薯仔不能吃。购买薯仔时，勿选发芽薯仔和发绿薯仔。薯仔发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。
5、快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素C,使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃。
6、薯仔泥是治疗胃溃疡的食疗秘方，每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转。
二、菜品特色
很多孩子们对别的菜不理睬，但一见薯仔菜就有了食欲。可能是薯仔口感好，而且容易入味吧。薯仔的营养成分很高，多吃没什么坏处。亦菜亦饭，还可以当水果吃，当炒薯仔丝、蒸薯仔泥、炖薯仔块……吃腻了，可以尝试下这道香煎薯仔培根鸡蛋饼，薯仔又多了一种吃法。
C. 薯仔丝油炸的做法
薯仔切丝，越细越好，全部切完之后，就泡在水里，这个时候的水，估计淀粉的含量很高，所以必须换水，把薯仔丝上面的淀粉透干净2.锅里倒油，烧到5成的时候，把薯仔丝倒进去，前期炸的时候可以翻动薯仔丝，因为没有定型，之后就不要去翻动了，以免断裂，要翻动也尽量动作小点3.薯仔丝刚刚金黄色的时候就马上要起锅4.盐、味精、白糖、花椒面、海椒面撒在薯仔丝上面，然后拌的时候不要像平时拌凉菜那样，一定要轻轻的从底面像上挑着抖散。最后撒上葱花即可
D. 油炸薯仔丝的做法，油炸薯仔丝怎么做好吃，油炸
1. 把薯仔刨去外皮，切成丝，一定不要用水洗去淀粉，而且要马上下锅炸，不要放置太久。
2. 平底锅放油，铺平锅底即可。把薯仔丝纵横交错的铺在锅底，均匀的撒一层盐。
3. 大火炸至底面变硬变焦黄，翻面。翻的时候基本就会碎成一小块一小块，就逐个翻过来煎另外一面就可以了。
4. 煎到两面都金黄了，盛到盘子里，也是平铺在盘中，撒上黑胡椒。
E. 油炸薯仔丝饼的家常做法大全怎么做好吃视
油炸薯仔丝饼的做法
1.
薯仔用工具成细丝，这种辣椒是自家做的。没有的可用豆瓣酱代替吧。大蒜生姜都是颗粒状，这都随意啦。
烹饪技巧
最重要的是掌握调料，淀粉的多少啦。一般都能掌握的，毕竟我也是新手，但结果很成功啊。
F. 炸薯仔丝做法
炸薯仔丝做法很简单，把薯仔洗好了，切好丝儿点点淀粉锅入油中炸，这样比较脆，也比较好吃
G. 油炸薯仔丝的做法窍门
食材明细
主料
薯仔 1个
食用油 300g
辅料
干红辣椒 5g
麻辣鲜 10g
香菜 10g
香酥薯仔丝的做法步骤
1食材备好。
2薯仔切成丝。
3薯仔丝清水洗去淀粉。
4干辣椒剪碎。
5薯仔丝控水后油温手感微热下入薯仔丝。
6用筷子翻搅防止炸的过程中薯仔丝粘连。
7炸制金黄酥脆捞出控油。
8香菜切碎。
9锅里留少许底油放入辣椒碎炒香。
10下入香菜碎炒香。
11放入炸好的薯仔丝。
12撒上麻辣鲜粉。
13快速翻炒均匀即可。
14做好的香酥麻辣好吃的停不下。