1、蒸着吃
2、切小条状、下锅煮熟、下油热锅，放蒜蓉爆香，熄火放入干辣椒粉、生抽、鸡精、少许盐做成辣椒油，拌入牛肉即可
谢谢，请采纳！
⑵ 义门的熏牛肉真的很好吃怎么做的
由于回族人民喜爱牛肉，故义门熏牛肉制作颇为讲究，具有浓厚的地方风味，成为本地的一种名菜，誉传比邻数十县，深受群众欢迎。
原料：十市斤鲜牛肉。调料：精盐七两（冬季减至五两），茴粉三钱，卤水半汤匙。制法：选牛前、后腿一块，用刀打成二斤多一块，再将肉块划成为五公分厚的肉片，块块相连，成为一体（千万不要用水洗肉）。先把精盐、元茴粉和卤水混合搅拌均匀撒在肉上，后将肉块一层层地按进专备卤缸里。并将粘有混合调料的肉面朝上摆好。淹制期间，要及时进行“倒缸”（肉块上下翻动，使佐料浸透肉块各个部位，保证肉味鲜美）。一般夏季每天倒缸四至五次，冬季每天倒缸二至三次。每次倒缸时，应将块肉摔一摔。如此淹制两个月的时间即可出缸。出缸后，用水将肉洗净，放开水里煮（不放盐）另加花椒、元茴佐料少许，待煮熟后过油一遍，即可食用。此菜特点是肉呈枣红色，鲜嫩发光，肉香绝厚，松脆可口。
⑶ 已经烟熏好的牛肉 怎么做着好吃呢 怎么炒先要煮一下或蒸一下么 谢谢！！
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：
1 焯水：
将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。
2 煮制：
将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。
3 食用：
3.1 凉拌：
煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。
3.2 烩菜：
3.2.1 锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。
3.2.2 调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）
3.2.3 小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。
3.3 做汤：
下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。
3.4 拌面盖饭：
注意：
1 熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。
2 煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。
3 煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入薯仔，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。
⑷ 烟熏牛肉怎么做
先蒸煮入味，在烟熏，需要夹层锅和烟熏炉
⑸ 美食，请问熏牛肉怎么料理才会好吃
用料
牛肉五斤
甜面酱200G
姜蒜大量
白芝麻适量
辣椒面适量
花椒面适量
香料适量（可不要）
步骤 1
熏牛肉首选牛腿肉，有筋有嚼劲又不柴
步骤 2
切小块，我自己加了卤料一起煮。煮四十分钟。老一辈儿就直接白水过水去血水就捞起来也可以。味道出来差不了多少。
步骤 3
煮熟的牛肉凉冷 切条 小手指大小就行 细细的 不要粗了
步骤 4
切条呢有两种 第一种左边 横着纹路切 这样比较好嚼 小盆友都能嚼烂 第二种顺着纹路切 这样有嚼劲儿 有手撕的感觉
步骤 5
然后准备配料
步骤 6
姜要大量 出来的熏牛肉是浓浓的姜味儿 如果不喜欢姜味儿的可以适量减少姜 增加蒜。姜蒜剁碎
步骤 7
油一定要多 牛肉倒进去能淹完还多点才好。油烧热 倒牛肉进去翻炒。
步骤 8
牛肉翻炒至变色。。不能炒太干，因为熏牛肉出炉后会继续吸油变干 炒太干就太硬了。变色后再翻炒一下就好 。
步骤 9
牛肉条捞出 姜蒜放进锅炒出香味
步骤 10
放甜面酱进去翻炒 要多一点。
步骤 11
然后败牛肉干倒进去炒匀 放盐 老抽少量 辣椒面翻炒。图里面手一抖 辣椒面倒多了 额
步骤 12
翻炒均匀关火 放白芝麻翻炒均匀
步骤 13
出炉 才出炉的牛肉会有点软软的。放盆里过夜 等它吸油。。第二天味道就出来了。。
步骤 14
要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦
⑹ 烟熏腊牛肉干的做法，烟熏腊牛肉干怎么做好吃
主料
烟熏腊牛肉
300g
辅料
油
15g
生抽
10g
蚝油
3g
料酒
10g
干辣椒
10g
步骤
1.腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟
2.切薄片
3.大蒜籽去皮洗净切碎
4.热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）
5.放大蒜籽炒香
6.放蚝油翻炒均匀
7.放料酒翻炒均匀
8.放干辣椒翻炒均匀
9.放生抽翻炒均匀
10.起锅装盘即可
⑺ 熏牛肉怎么样做出来好吃
熏牛肉的做法：
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。
⑻ 熏牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
熏牛肉的做法
菜系及功效：私家菜
青少年食谱
运动员食谱
健脾开胃食谱
营养不良食谱工艺：烤
熏牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：植物油100克,辣椒粉25克,酱油25克,甜面酱10克,白砂糖10克,花椒粉5克,盐2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大葱5克
熏牛肉的特色：
麻辣香脆，佐酒或零吃均可。
熏牛肉的做法：
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。
熏牛肉的制作要诀：
醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁。
⑼ 熏牛肉的做法，熏牛肉怎么做
五香熏牛肉的做法：
1.牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜块（拍破）、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀，腌入味约20分钟。
2.炒锅洗净放旺火上，下菜油烧至七成热时，牛肉入锅炸散时捞起，待油温回升后，再将牛肉入锅炸呈金黄色捞出，捡去姜、葱、花椒。
3.菜油50克入锅，烧至四成热时，下白糖炒至微黄色加醪糟汁，再放入牛肉，迅速炒匀起锅，撒上花椒面拌匀即成。
⑽ 牛肉烟熏的做法
大家都了解在内蒙古自治区的草原是有成群结队成群结队的牛和羊的，而热情的蒙古老百姓在碰到顾客来的情况下，都是给杀牛杀羊来庆贺顾客的来临，在内蒙古自治区一种特色食品便是内蒙古的风干牛肉，味儿确实非常美味，实际上也有一种牛肉做法，称为烟薰牛羊肉，下边网编给大伙儿详细介绍烟薰牛肉做法
熏牛肉
作法
1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，打横肉纹切发展3.3公分、宽1.7公分、厚0.16公分的片状，放盐、米酒、葱、姜和牛肉翻拌，浸5分钟进味。
2．将菜籽油置灶火上烧开，将牛羊肉倒进锅内炸干水份，锅中内的小水泡散去，马上把牛羊肉捞出，如火大就把锅提起来。
3．用干净锅加点油50克，在小文火上煮沸，陆续放牛羊肉、生抽、大骨汤、白砂糖、五香面在锅内搅拌，待味汁收干即出锅。出锅时配花椒粉，放到盘里，并将牛羊肉拉开排热，除掉姜蒜即成。